Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut richtig kocht. Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe

Originelle, interessante Rezepte für Suppen, Beilagen, Salate und Vorspeisen – davon ist die russische Küche reich.

Eines der bekanntesten und am weitesten verbreiteten Gerichte ist die Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut.

Darüber hinaus kann die Suppe leer oder „reichhaltig“, mager oder mit Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe zubereitet werden. Dieses warme Gericht ist eine ausgezeichnete Lösung für ein leckeres, sättigendes Mittagessen.

Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Grundausstattung an Produkten ist einfach: Sauerkraut, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, manchmal kommen auch Tomaten, Getreide oder Hülsenfrüchte hinzu. Kohlsuppe wird am häufigsten in Fleischbrühen aus Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch zubereitet. Fastensauerkrautsuppe wird ohne Fleisch zubereitet: in Pilz- oder Gemüsebrühe.

Der Vorgang selbst ist einfach: Kartoffeln in die vorbereitete Brühe oder Abkochung geben, köcheln lassen, bis sie weich sind, und dann Sauerkraut hinzufügen. Es ist besser, den Kohl zuerst zu probieren und wenn er zu salzig ist, sollte man ihn eine Weile in kaltem Wasser stehen lassen und dann ausdrücken. Wenn das Gemüse zu grob gehackt ist, ist es besser, es zu hacken. Um schnell Suppe zuzubereiten, kann Kohl zunächst durch Zugabe von etwas Brühe, Brühe oder Wasser gedünstet werden. Nachdem die Kartoffeln und der Kohl fertig sind, fügen Sie der Suppe ein wenig Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzu.

Wenn Sie weitere Zutaten hinzufügen möchten, zum Beispiel Bohnen oder Kichererbsen, ist es besser, diese mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, bevor Sie sie der Suppe hinzufügen. Geben Sie diese Produkte in die kochende Brühe, bevor Sie die Kartoffeln hinzufügen.

Fertige Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut schmeckt am zweiten oder dritten Tag besonders gut, daher lieber ziehen lassen. Cracker, Roggen- oder Graubrot sowie frische Kräuter ergänzen das Gericht hervorragend.

1. Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut und Rindfleisch

Zutaten:

Rinderrippen – etwas weniger als ein Kilogramm;

Sauerkraut – 3 Handvoll;

Tomate - 20 g;

2 Zwiebeln;

1 Karotte;

6 mittelgroße Kartoffeln;

Öl zum Braten von Gemüse - 30 ml;

Salz – optional;

2 Lorbeerblätter;

Petersilienwurzel - 1 Stk.;

Petersilie – ein halber Bund.

Wie man kocht:

1. Legen Sie die Rippchen in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie zusammen mit den Gewürzen, der Petersilienwurzel und dem Lorbeerblatt etwas mehr als eine Stunde lang.

2. Entfernen Sie nach dieser Zeit alle Wurzeln mit einem Schaumlöffel und kochen Sie die Rippchen weitere 30 Minuten lang, bis sie gar sind.

3. Das Sauerkraut in einer Bratpfanne mit Butter leicht anbraten, bis es weich ist.

4. Die Zwiebel in Krümel schneiden, die Karotten reiben, beide Zutaten in einer Pfanne in Öl 3 Minuten anbraten, die Tomate dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.

5. Nehmen Sie die Rippchen aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch und legen Sie es zurück in die Pfanne.

6. In große Würfel geschnittene Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 25 Minuten garen.

7. Kohl und sautiertes Gemüse hinzufügen, alles gründlich vermischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

8. Gehackte Petersilienblätter hinzufügen.

9. Die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen, in tiefe Teller gießen und saure Sahne hinzufügen.

2. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit frischen Champignons in Hühnerbrühe

Zutaten:

Sauerkraut – 1 große Handvoll;

2 Hähnchenschenkel;

5 frische Steinpilze;

1 Petersilienwurzel;

1 Karotte;

2 große Kartoffeln;

1 Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie die Keulen ab, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze.

2. Schaum während des Kochens entfernen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

3. Nach dieser Zeit die Keulen aus der Brühe nehmen, das Fleisch trennen und das Filet zurücklegen.

4. Gehackte Petersilienwurzel und Kartoffeln in großen Würfeln in die Brühe geben.

5. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie das Sauerkraut ohne Salzlake hinzu.

6. Geriebene Karotten hinzufügen und kochen, bis der Kohl weich wird.

7. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten.

8. Vorbereitete Pilzscheiben auf die Zwiebel legen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

9. Wenn der Kohl weich ist, den Braten und das Lorbeerblatt zur Suppe geben, einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

10. Die Suppe mit Kräutern bestreuen und bei geschlossenem Deckel stehen lassen.

11. Mit Sauerrahm servieren.

3. Diätetische Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit Hirse

Zutaten:

Kartoffeln – 2 große Knollen;

5 Handvoll Sauerkraut;

1 Karotte;

1 Lorbeerblatt;

Ein Strauß frischer Dill;

Hirse-Getreide - 150 g;

Öl zum Braten mit Duft – 50 ml.

Wie man kocht:

1. Geben Sie das Sauerkraut in eine geölte Bratpfanne und braten Sie es 15 Minuten lang unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze.

2. Nach 15 Minuten die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

3. In mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln und geriebene Karotten in einen Metallbehälter mit kochendem Wasser geben.

4. Spülen Sie die Hirse in heißem Wasser ab und geben Sie sie zu den Kartoffeln und Karotten in einen Topf. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Gebratenen Kohl hinzufügen.

6. Sobald Blasen entstehen, das Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und noch einige Minuten kochen lassen.

7. Das Gemüse dazugeben, etwas aufkochen, den Herd ausschalten und 40 Minuten ruhen lassen.

8. Beim Servieren auf Teller verteilen, fettarmen Sauerrahm dazugeben und einen Teller Schwarzbrot daneben stellen.

4. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Schweinebrühe mit Bohnen

Zutaten:

Schweinerippchen - 5 Stück;

4 kleine Kartoffeln;

1 Zwiebel;

Sauerkraut – ein halber Servierteller;

Pflanzenöl zum Braten;

1 Karotte;

Ein Bund Petersilie;

Tomatenpüree - 30 g;

Lorbeerblatt;

3 EL. Löffel rote Bohnen.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen einen halben Tag in warmem Wasser einweichen.

2. Die Schweinerippchen in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze 2 Stunden garen, nach dem Kochen den Schaum entfernen.

3. Sobald das Wasser im Topf mit den Rippchen kocht, fügen Sie die Bohnen hinzu.

4. Geben Sie den Kohl in einen kleinen Metallbehälter, gießen Sie etwas Wasser hinein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwas mehr als eine halbe Stunde köcheln.

5. Weichkohl in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

6. Wenn die Rippchen fast gar sind, die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.

7. In der Zwischenzeit in einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten, die auf einer groben Reibe gehackt wurden, mit Butter. Nach 5 Minuten Braten die Tomate dazugeben, alles mit etwas Brühe aus der Pfanne übergießen und 5 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

8. Kohl und seine Brühe in die Suppe geben.

9. Den Braten dazugeben, mit Salz abschmecken und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

10. Die Kohlsuppe einige Minuten kochen, gehackte Petersilie hinzufügen und den Herd ausschalten.

11. In Teller füllen.

5. Duftende Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut mit getrockneten Pilzen

Zutaten:

100 g getrockneter Steinpilz;

Zwiebelkopf;

1 Karotte;

Mehl - 20 g;

4 kleine Kartoffelknollen;

Sonnenblumenöl zum Braten;

Sauerkraut - 6 Handvoll.

Wie man kocht:

1. Steinpilze waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen.

2. Kochen Sie die gequollenen Pilze bei mittlerer Hitze im gleichen Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, bis sie weich sind.

3. Die gekochten Pilze aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und in dieselbe Pfanne gießen.

4. Die Pilze in Stücke schneiden.

5. Den aus der Salzlake gepressten Kohl 4 Minuten in Öl anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

6. Gewürfelte Kartoffeln und Pilze in die Pilzbrühe geben und bei schwacher Hitze kochen, ohne zu viel kochen zu lassen.

7. Während die Kartoffeln kochen, die fein gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten.

8. Geben Sie den vorbereiteten Braten zusammen mit dem Kohl in die Suppe, einige Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind.

9. In einer separaten trockenen Bratpfanne das Mehl leicht anbraten, etwas Brühe aus der Pfanne hinzufügen, gut umrühren und zur Suppe geben, noch einige Minuten köcheln lassen.

10. Mit Sauerrahm servieren.

6. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut in Fischbrühe

Zutaten:

Ein kleines Stück Forelle;

Sauerkraut - 0,5 kg;

Raffiniertes Öl zum Braten;

Zwiebelkopf;

Tomatenpüree - 1 EL. Löffel;

Petersilienwurzel - 1 Stk.;

10 g Mehl;

Ein halber Bund frische Petersilie.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schuppen von einem Forellenstück, entfernen Sie das Rückgrat und spülen Sie es aus.

2. Das Fischstück in einen Topf mit sprudelndem Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf den Schaum abschöpfen.

3. Das Sauerkraut von der Salzlake befreien und 5 Minuten in Öl braten, dann etwas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.

4. Gleichzeitig in einer anderen Bratpfanne die gehackte Zwiebel mit Karotten und Petersilienwurzel in Streifen goldbraun braten.

5. Mehl und Tomate zu den Wurzeln geben und 5 Minuten braten.

6. Gebratene Wurzeln mit Kohl mischen und 15 Minuten köcheln lassen.

7. Den gekochten Fisch aus der Brühe nehmen, abseihen, Kartoffelwürfel hinzufügen und zum Kochen bringen.

8. Den gerösteten Kohl und das Fischfleisch hinzufügen, noch einmal einige Minuten kochen lassen, etwas Salz hinzufügen und Kräuter hinzufügen.

9. Lassen Sie die vorbereitete Sauerkrautsuppe mit Fisch 30 Minuten ruhen.

Der Geschmack der Kohlsuppe hängt nicht nur vom Geschmack des Sauerkrauts ab, sondern auch von der richtigen Zubereitung der Brühe. Wenn Sie Fleischbrühe zubereiten, vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen, geben Sie dem Fleisch genügend Zeit zum Garen, die Brühe sollte ruhig köcheln, nicht sprudeln oder kochen. Am besten verwenden Sie Fleisch mit Knochen. Wenn Sie Kohlsuppe mit Gemüse- oder Pilzbrühe kochen, bereiten Sie die Brühe unter Zugabe von Gemüse und Wurzeln zu.

Shchi schmeckt köstlich mit frischer Sauerrahm, einer Mischung aus gemahlenen Paprika und Kräutern. All diese Zutaten gibt man am besten nicht gleich bei der Zubereitung, sondern in die bereits zubereitete Suppe direkt auf die Teller.

Sie können Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Das Kochprinzip bleibt gleich.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Schritt 2: Kochen Sie die Brühe.

Schritt 3: Bereiten Sie das Dressing vor.

Schritt 4: Bereiten Sie das gekochte Fleisch vor.

Schritt 5: Klassische Kohlsuppe aus Sauerkraut kochen.

Schritt 6: Bringen Sie die klassische Sauerkraut-Kohlsuppe zur vollen Bereitschaft.

Schritt 7: Klassische Sauerkraut-Kohlsuppe servieren.

- − Pflanzenöl kann auf Wunsch durch jedes andere Pflanzen- oder Butterfett ersetzt werden.

- − Zusätzlich zu den im Rezept aufgeführten Gewürzen können Sie der Suppe beliebige andere Gewürze hinzufügen, die für erste Gänge gedacht sind.

- − Um diese Art von Suppe zuzubereiten, können Sie eine kombinierte Brühe aus zwei Fleischsorten, Schweinefleisch und Rindfleisch, kochen.

- – Wenn sich herausstellt, dass die Suppe sehr dick ist, verdünnen Sie sie mit sauberem, abgekochtem destilliertem Wasser, geben Sie dann die im Rezept angegebenen Gewürze in die Pfanne und bringen Sie die Kohlsuppe wie in der Kochanleitung angegeben zur vollständigen Zubereitung.

- – Manchmal werden beim Kochen von Fleisch Dill-, Petersilien- und Selleriezweige hinzugefügt und dann aus der Pfanne genommen. Dieses Grün wird nur benötigt, um der Brühe ein angenehm reiches Aroma zu verleihen.

- – Manchmal werden der klassischen Kohlsuppe Zutaten wie Hirse, Reis, getrocknete oder frische Speisepilze sowie frische Tomaten hinzugefügt.

Nicht umsonst heißt es in Rus schon lange: „Kohlsuppe und Haferbrei sind unsere Nahrung.“ Sauerkraut-Kohlsuppe ist ein traditionelles russisches Gericht, das sowohl bei Stadt- als auch bei Landbewohnern häufig auf dem Tisch steht. Die klassische Kohlsuppe wird aus frischem oder Sauerkraut in Fleischbrühe unter Zugabe von anderem Gemüse zubereitet.

Die Kochtechnik ändert sich je nach Art des Hauptprodukts kaum, Sauerkraut verleiht dem ersten Gericht jedoch eine charakteristische Säure und sein charakteristisches Aroma. Auch Gemüse- oder Pilzbrühe wird zum Kochen von Kohlsuppe verwendet. Als Ergänzung zu den vorgestellten Schritt-für-Schritt-Rezepten können Sie fein gehacktes Gemüse, wie zum Beispiel Frühlingszwiebeln, zur Sauerkraut-Kohlsuppe servieren. Auch Sauerrahm oder darauf basierende Soßen wären eine hervorragende Ergänzung zum Gericht. Eine der Beilagen für Kohlsuppe sind fein gehackte Frühlingszwiebeln, zerdrückt in Sauerrahm und Knoblauch.

Sauerkraut-Kohlsuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um die Brühe zuzubereiten, ist es besser, Fleisch mit kleinen Fettschichten zu nehmen. Es kocht schneller und verleiht der Brühe einen angenehmen Geschmack. Zunächst sollte das Fleisch weich gekocht werden. Sie können der Brühe sofort Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Petersilie und Sellerie hinzufügen. Dadurch erhält die Brühe einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma. Anschließend muss die Brühe natürlich abgeseiht werden, um alle Überschüsse zu entfernen.

Zwiebeln und Karotten sollten nach dem Anbraten bis zur Hälfte in die Brühe gegeben werden. Auf Wunsch können Sie auch Paprika dazu anbraten.

Zusammen mit den Kartoffeln sollte Sauerkraut in die Brühe gegeben werden. Zuvor empfiehlt es sich jedoch, den Kohl abzuspülen und mit etwas Brühe zu köcheln.

Sehr lecker ist die Kohlsuppe mit Zusatz von Hirse, Reis oder Graupen. Getreide sollte vor Kartoffeln und Kohl zur Suppe gegeben werden.

Echte Sauerkraut-Kohlsuppe wird unter Zugabe von geröstetem Mehl zubereitet. Es sollte leicht goldbraun gebraten werden, dann müssen Sie etwas Brühe hinzufügen und alles etwas weniger als eine Viertelstunde köcheln lassen.

Sauerkraut-Kohlsuppe: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

200 g Rindfleisch;

200 g Sauerkraut;

Eine Karotte;

Eine Zwiebel;

30 g Tomatenmark;

200 g Kartoffelknollen;

Salz nach Geschmack;

2-3 schwarze Pfefferkörner;

2-3 Erbsen Piment;

Lorbeerblatt;

50 g Petersilienwurzel;

30 g Selleriewurzel;

30 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Rindfleisch in kaltem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme.

2. Legen Sie das Fleisch in einen Topf, um Kohlsuppe zu kochen.

3. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wir fügen kein Salz hinzu.

4. Bei starker Hitze kochen lassen.

5. Petersilie und Selleriewurzeln waschen und schälen.

6. Schneiden Sie die Wurzeln in große Stücke.

7. Fügen Sie sie dem Fleisch hinzu, sie verleihen der Brühe ein besonderes Aroma und sättigen sie zusätzlich mit nützlichen Substanzen.

8. Gleichzeitig das Lorbeerblatt sowie die Schwarz- und Pimenterbsen in die Pfanne geben.

9. Sobald die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer normalen Schöpfkelle.

10. Reduzieren Sie die Hitze des Brenners, sodass die Brühe leicht köchelt.

11. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang.

12. Nehmen Sie dann das Fleisch aus der Pfanne und schneiden Sie es quer zu den Fasern des Bindegewebes in Portionen.

13. Die Brühe durch ein Sieb passieren und dabei alle Zusatzstoffe in Form von Pfefferkörnern, Wurzelgemüsestücken und Lorbeerblättern entfernen.

14. Die Brühe zurück in die Pfanne gießen und anzünden.

15. Fleischstücke in die Brühe geben und die Kohlsuppe mit Sauerkraut weiterkochen.

17. Kohl probieren.

18. Wenn der Säuregeschmack stark ist, geben Sie ihn in eine tiefe Schüssel, füllen Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn etwa eine Viertelstunde lang stehen.

19. Nach 15 Minuten den Kohl mit dem Fleisch in die Brühe geben. In einer sauren Umgebung gart Fleisch schneller.

20. Spülen Sie die Kartoffelknollen unter fließendem Wasser ab.

21. Schälen Sie die Schale von den Kartoffeln.

22. Legen Sie die Knollen in eine Tasse mit kaltem Wasser.

23. Schneiden Sie nun jede Kartoffel nacheinander in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel. Sie sollten eine ganze Tasse Kartoffelecken mit kaltem Wasser übergießen. Lassen wir es erst einmal beiseite.

24. Zwiebeln und Karotten separat schälen und waschen.

25. Anschließend die Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen schneiden.

26. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen.

27. Gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

28. Stellen Sie die Brenner auf niedrige Hitze.

29. Leicht umrühren und anbraten.

30. Wenn das Gemüse einen hellgoldenen Farbton annimmt, fügen Sie Tomatenmark hinzu.

31. Umrühren.

32. Noch eine Minute braten und vom Herd nehmen.

33. Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.

34. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und schöpfen Sie eventuell vorhandenen Schaum ab.

35. Anschließend sautiertes Gemüse zur Kohlsuppe geben.

36. Kohlsuppe umrühren.

37. Weitere 15–17 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse fertig ist.

38. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz nach Geschmack hinzu.

39. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit die Hitze unter der Pfanne aus.

40. Den Deckel schließen und 5-7 Minuten ziehen lassen.

41. Nun die Kohlsuppe in einen portionierten Suppenteller füllen. Nach Belieben mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen oder einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen (25 g pro Portion).

Sauerkraut-Kohlsuppe mit geräucherten Rippchen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

200 g geräucherte Schweinerippchen;

100 g Sauerkraut;

50 g Karotten;

50 g Zwiebeln;

300 g Kartoffelknollen;

Salz nach Geschmack;

2-3 schwarze Pfefferkörner;

Zwei Lorbeerblätter;

20 ml Pflanzenöl;

Ein Bund frische Petersilie.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die geräucherten Rippchen in kaltem Wasser ab. Wir entfernen alle Überschüsse. Schneiden Sie sie bei Bedarf in Stücke, um das Kochen zu erleichtern. Auf Wunsch können Sie anstelle von Schweinefleisch auch jedes andere geräucherte Fleisch nehmen, zum Beispiel Hähnchen- oder Putenstücke.

2. Legen Sie die Rippchen in einen Topf, um Kohlsuppe zu kochen.

3. Wir schicken auch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner dorthin.

4. Füllen Sie unbedingt kaltes Wasser ein. Wenn das Wasser sofort heiß ist, ist die Brühe schwach und geschmacklos.

5. Auf den Herd stellen und hohe Hitze einschalten.

6. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze.

7. Entfernen Sie den gesamten aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel.

8. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und kochen Sie weiter.

9. Wir sortieren die Petersilie aus gelben und welken Blättern aus.

10. Geben Sie das Grün in eine tiefe Schüssel und füllen Sie es mit Wasser.

11. Mit den Händen vermischen und das Grün herausnehmen.

12. Legen Sie die Petersilie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch.

13. Zwiebeln und Karotten getrennt schälen und unter fließendem Wasser waschen.

14. Das gewaschene Gemüse fein in Streifen schneiden oder durch eine Reibe geben. Das Schneiden von Sauerkraut und anderem Gemüse sollte ähnlich erfolgen.

15. Pflanzenöl in eine kleine Bratpfanne gießen.

16. Legen Sie dort Zwiebeln und Karotten hinein.

17. Zum Braten auf den Herd stellen.

18. Rühren Sie das Gemüse in der Pfanne um.

19. Etwa 7 Minuten lang braten, bis es halb gar ist.

20. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie vorerst beiseite.

21. Kartoffeln in Wasser waschen und schälen.

22. Waschen Sie die Knollen erneut in kaltem Wasser.

23. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel.

24. Befreien Sie den Kohl von der Salzlake. Jetzt müssen Sie es versuchen. Wenn der Kohl zu sauer ist, müssen Sie ihn 10–15 Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und dann in ein Sieb oder Sieb geben, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Wenn der Kohl nicht sehr sauer schmeckt, verwenden Sie ihn ohne Einweichen.

25. Schneiden Sie das Sauerkraut in kleine Streifen, falls der Schnitt größer ist. Wenn nicht, können Sie nur einzelne dicke Exemplare schneiden.

27. Die Brühe durch ein Sieb passieren, da sie kleine Knochen von Schweinerippchen enthalten kann.

28. Stellen Sie die Pfanne mit der Brühe wieder auf niedrige Hitze.

29. Sauerkraut und Kartoffeln in die Brühe geben.

30. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.

31. Drehen Sie die Hitze herunter.

32. Entfernen Sie den Schaum von oben.

33. Gebratenes Gemüse hinzufügen.

34. Umrühren.

35. Decken Sie die Pfanne mit einem losen Deckel ab.

37. In der Zwischenzeit machen wir Schweinerippchen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lösen Sie das Fleisch vom Knochen. Auch hier müssen Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Sie können die Knochen in der Brühe belassen oder das Fleisch einfach herausnehmen und wie in diesem Rezept zur Kohlsuppe hinzufügen.

38. Also der letzte Schritt bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut. Das Schritt-für-Schritt-Rezept beinhaltet das Hinzufügen von gehacktem Fleisch zur Kohlsuppe. Der Rest des Gemüses sollte zu diesem Zeitpunkt halb gar sein.

39. Die Kohlsuppe weitere 10-15 Minuten bei niedriger Temperatur und halb geschlossenem Deckel kochen.

40. Schneiden Sie die Petersilie auf einem Schneidebrett schnell in kleine Streifen.

41. Dann, während die Kohlsuppe kocht, das Gemüse hinzufügen.

42. Schalten Sie den Herd aus und schließen Sie den Deckel der Pfanne.

43. Nach 5-7 Minuten Ziehzeit ist die Sauerkraut-Kohlsuppe verzehrfertig.

Sauerkraut-Kohlsuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – Tricks und nützliche Tipps

Füllen Sie das Fleisch vor dem Anzünden mit kaltem Leitungswasser. Kochen Sie die Brühe nicht in heißem Wasser.

Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse kann bei Bedarf durch jedes andere Öl ersetzt werden.

Wenn das Sauerkraut salzig genug ist, muss die Brühe nicht gesalzen werden.

Für die Zubereitung von Kohlsuppe eignen sich alle Gewürze und Gewürze, die für erste Gänge vorgesehen sind.

Auf Wunsch kann die Suppe aus zwei Fleischsorten zubereitet werden. Dadurch wird die Brühe noch schmackhafter.

Um der Brühe eine schöne goldene Farbe zu verleihen, können Sie eine ganze, gewaschene Zwiebel mit Schale zusammen mit dem Fleisch kochen.

Sollte sich herausstellen, dass die Suppe zu dick oder salzig ist, können Sie sie mit heißem kochendem Wasser verdünnen.

Meine Großmutter hat so eine köstliche Dorfkohlsuppe aus Sauerkraut gekocht, meine Mutter hat sie auch zubereitet und dann habe ich dieses Rezept bekommen. Sie werden auf andere Weise auch Sauerkrautsuppe genannt. Ein echtes russisches Gericht, sehr lecker und sättigend.

(pro Pfanne 4-5 Liter)

• Suppenfleisch mit Knochen (Schwein oder Rind) 500-600 g
• 400 g Sauerkraut
• 4-5 Kartoffeln
• 1 große Karotte
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1,5-2 EL. l. ohne Obermehl
• Bund Petersilie
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Das Fleisch waschen, in einen Topf geben, 3 Liter Wasser aufgießen und anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen, aber bedenken Sie, dass Sauerkraut auch ziemlich salzig ist. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, trennen es von den Knochen und schneiden es in kleine Stücke. Dann mit einem Teller abdecken, damit es nicht zu windig wird, und ruhen lassen, bis die Kohlsuppe fertig gekocht ist.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

Das Sauerkraut in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Wenn der Kohl sehr lang geschnitten ist, hacken Sie ihn.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie eine größere Kartoffel ganz. Ich muss sagen, dass ich nicht nur bei der Zubereitung von Sauerkrautsuppe oder Kohlsuppe, sondern bei fast allen Suppen eine oder zwei ganze Kartoffeln koche. Dann zerdrücke ich die Kartoffeln und füge sie am Ende der Garzeit zur Suppe hinzu. Der Geschmack des Gerichts verbessert sich spürbar.

Geben Sie ganze Kartoffeln und Sauerkraut in die Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, und kochen Sie es bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten lang. Ganze Kartoffeln können in 2 oder 4 Teile geschnitten werden, um schneller zu garen.Anschließend die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Die Zwiebel in Pflanzenöl 3-5 Minuten braten, bis sie weich ist.

Die geriebenen Karotten dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten weiterbraten.

Mehl in eine separate, trockene Bratpfanne geben...

Und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es hellbraun ist.

Nehmen Sie eine ganze Kartoffel aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel zu einem Püree.

In die Gemüsebrühe mit Zwiebeln gebratene Karotten, Kartoffelpüree, gehacktes Fleisch, ein paar Pfefferkörner oder gemahlenen Pfeffer nach Geschmack geben. Durch ein Sieb nach und nach das frittierte Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Probieren Sie die Kohlsuppe auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie für die Säure Kohlsaft hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken.

Heute sprechen wir über Sauerkraut-Kohlsuppe.

Eine sehr beliebte russische Suppe, die jeder Russe in seinem Leben wiederholt auf seinem Speiseplan verwendet hat.

Ich biete Ihnen mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts an.

Sie können Kohlsuppe mit verschiedenen Fleischsorten kochen – Rind, Schwein, Lamm, Huhn – und zusätzlich Pilze und andere Produkte verwenden.

Sauerkraut-Kohlsuppe ist eine sehr einfach zuzubereitende Suppe und gleichzeitig sehr lecker und sättigend.

Die Zubereitung selbst kann zu einem Feiertag werden, der Ihnen nicht nur Freude bereiten wird, da das Produkt, das Sie essen, Sie auch den Prozess der Zubereitung mit großer Freude erleben werden

Sauerkraut-Kohlsuppe mit Rindfleisch – ein Klassiker der russischen Küche

Beginnen wir mit der Herstellung von Klassikern

1. Der Anfang ist wie die Grundlage aller Suppen, das ist die Zubereitung der Brühe

2. Wählen Sie Fleisch für die Brühe, die beste Brühe ist Rinderbrust

3. Legen Sie das Fleisch in einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn dann auf das Feuer

4. Während das Fleisch kocht, stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd

5. Nehmen Sie nun Karotten, Zwiebeln und Selleriewurzel

6. Schneiden Sie zwei Stücke Sellerie ab und legen Sie die Schnittseite in eine trockene Bratpfanne.

7. Die Karotten schälen, halbieren und ebenfalls neben dem Sellerie in eine trockene Bratpfanne legen und mit der Schnittfläche nach unten legen.

8. Vorgeschälte und gewaschene Zwiebeln ebenfalls halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Bratpfanne legen

9. Sauerkraut in einen separaten Topf geben und etwas Wasser hinzufügen

10. Etwas Tomate dazugeben und mit einem Deckel abdecken – der Kohl köchelt langsam, bis er weich wird

11. Eine weitere kleine Zwiebel in Würfel schneiden und zum Kohl geben

12. Vor dem Kochen bildet sich ein Schaum auf der Brühe; es handelt sich dabei um geronnenes Eiweiß, das mit einem Löffel entfernt werden sollte.

13. Um eine klare Brühe zu erhalten, müssen Sie den Schaum rechtzeitig entfernen.

14. Nachdem die Brühe bei starker Hitze kocht, reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie das Gemüse aus der Bratpfanne hinzu, das bis zum Anbrennen gebacken wurde. Dann werden wir es aus der Brühe nehmen, aber es wird uns einen einzigartigen Geschmack und eine schöne Farbe verleihen.

15. Und so kochen wir die Brühe langsam bei schwacher Hitze

16. Kohl wird ebenfalls bei schwacher Hitze gedünstet; das weitere Garen dauert etwa 40 Minuten.

17. Während die Brühe kocht, zwei Knoblauchzehen fein hacken

18. Schneiden Sie einen Zweig Petersilie direkt auf den Knoblauch

19. Und schneiden Sie ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln ab, Sie erhalten ein sehr aromatisches Dressing

20. Nach 40 Minuten Garzeit unser hinzugefügtes Gemüse aus der Brühe nehmen

21. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es etwas abkühlen

22. Den gedünsteten Kohl in die Fleischbrühe geben und etwas kochen lassen

23. Für mehr Sättigung in einer kleinen Tasse einen Löffel Mehl in kaltem Wasser verdünnen und unter Rühren der Brühe das verdünnte Mehl in kleinen Portionen hinzufügen

24. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, fügen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzu

25. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben

26. Gießen Sie die vorbereitete Kohlsuppe in portionierte Töpfe

27. Das vorbereitete Dressing aus Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch hinzufügen

28. Nehmen Sie zwei Schichten gefrorenen Blätterteig und legen Sie ihn auf den Tisch. Fügen Sie Mehl hinzu, damit er nicht klebt.

29. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel

30. Aus dem Teig einen Kreis ausschneiden, der Durchmesser ist größer als bei unseren Töpfen

31. Die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen

32. Den Teig auf die Töpfe legen und die Ränder zusammendrücken, ihn am Topf festkleben und Sesamkörner auf den Teig streuen

33. Stellen Sie die Töpfe mit der Kohlsuppe in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

34. Die Kohlsuppe köchelt im Ofen und der Teig wird gebacken, indem er Brühendämpfe aufnimmt

35. Mit so einem großen Brotdeckel bekommst du fertige Kohlsuppe

Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen

Eine solche Kohlsuppe kocht schneller, da das Hühnchen weniger Zeit zum Garen benötigt

Zum Kochen brauchen wir: Hühnerfleisch, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Sauerkraut, Karotten, Kräuter, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

1. Bereiten Sie die Brühe vor – kochen Sie das Hühnerfleisch rechtzeitig auf und entfernen Sie den Schaum beim Kochen
2. Wenn das Fleisch fertig ist, die Brühe abseihen
3. Mit Salz und Gewürzen abschmecken
4. Fein gewürfelte Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben.
5. Karotten auf einer groben Reibe reiben
6. Die Zwiebel fein hacken
7. Tomaten fein hacken
8. Die Zwiebel in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten
9. Karotten und Tomaten zu den Zwiebeln geben
10. Gründlich mischen und 10 Minuten braten
11. Den Knoblauch hacken und in die Pfanne geben
12. Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie unser gebratenes Gemüse in die Brühe
13. Nach dem Braten Kohl hinzufügen
14. Nach Geschmack Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter und Salz hinzufügen
15. Kochen, bis der Kohl fertig ist, er sollte weich werden
16. In Teller füllen, fein gehackte Kräuter, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Sauerkraut-Kohlsuppe mit Pilzen (mit Foto)

Zuerst kochen wir Fleischbrühe aus der Schweinekeule; diese kann in der Freizeit im Voraus zubereitet und dann einfach aufgewärmt werden.

Tägliche Kohlsuppe mit Schweinefleisch

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Sauerkraut-Kohlsuppe mit gedünstetem Fleisch

Köstliche Kohlsuppe mit Eintopf

1. Lassen Sie das Sauerkraut abtropfen; wenn es sehr sauer ist, spülen Sie es leicht unter fließendem Wasser ab; wenn es grob gehackt ist, schneiden Sie es kleiner

2. Geben Sie den Kohl in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten lang köcheln, bis er weich ist.

3. Die Zwiebel und die Karotten in einer Bratpfanne fein hacken, auf einer groben Reibe reiben, Pflanzenöl hinzufügen und auf dem Herd köcheln lassen

4. Unter gelegentlichem Rühren 10 - 15 Minuten köcheln lassen, gedünstetes Fleisch, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und leicht anbraten

5. Kartoffeln für die Suppe schälen und schneiden

6. Wenn der Kohl leicht weich ist, Kartoffeln hinzufügen, anbraten und bei Bedarf Wasser hinzufügen

7. Weitere 25 – 30 Minuten kochen lassen, bei Bedarf salzen

8. Fein gehacktes Gemüse zur vorbereiteten Kohlsuppe geben und ziehen lassen.

9. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut ohne Fleisch

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Geschälte Kartoffeln 2 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Sauerkraut 300 – 400 g.
• Hirse-Müsli 2/3 Tasse, Sie können Buchweizen oder Weizen verwenden
• Gewürze – Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz
• Pflanzenfett

1. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, den Saft aus dem Kohl auspressen und zum Braten dazugeben

2. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in die Pfanne geben

3. Für die Suppe die Kartoffeln schneiden und in die Pfanne geben

4. Gewaschene Hirse hinzufügen

5. Gewürze und Salz hinzufügen

6. Füllen Sie etwas Wasser auf und richten Sie es auf Höhe der gelegten Produkte aus

7. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze

8. Decken Sie den gebratenen Kohl mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln.

9. Wenn die Kartoffeln und das Müsli in der Pfanne fertig sind, fügen Sie Kohl hinzu

10. Kochendes Wasser aufgießen, Wassermenge anhand der Dicke der Kohlsuppe bestimmen

11. Zum Kochen bringen und Kräuter hinzufügen

12. Probieren Sie Salz aus. Wenn nicht genug, fügen Sie mehr Salz hinzu

13. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und 10–15 Minuten ruhen lassen

14. Wenn Sie magere Kohlsuppe nach einem alten russischen Rezept zubereiten möchten, dann fügen Sie statt Kartoffeln Steckrüben oder Rüben hinzu.

Uralkohlsuppe. Wie man traditionelle Suppe in Gusseisen kocht

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Sauerkraut, Kartoffeln, Rindfleisch, frisches Schmalz, trockene Steinpilze, Beilagengemüse

1. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in Streifen

2. Das Schmalz in Würfel schneiden

3. Schmalz in einer erhitzten Bratpfanne erhitzen

4. Zwiebeln zum geschmolzenen Schmalz geben

5. Das Fleisch in große Stücke schneiden und in einen gusseisernen Topf geben

6. Legen Sie ganze geschälte Kartoffeln hinein. Wenn sie sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften

7. Trockene, in kochendem Wasser eingeweichte und gewaschene Pilze hacken

8. Geben Sie sie in einen gusseisernen Topf und gießen Sie die abgesiebte Pilzbrühe hinein

9. Kohl zu den in einer Pfanne gebratenen goldenen Zwiebeln geben und leicht anbraten

10. Ein Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner zum Gusseisen geben

11. Legen Sie gehackte Tomaten hinein und fügen Sie etwas Salz hinzu

12. Den fertigen Kohl ebenfalls in den Topf geben

13. Quellwasser hinzufügen, Sie können einfach den Deckel schließen und das Gusseisen in den Ofen stellen, oder natürlich für 2 - 2,5 Stunden in den Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad

Wie man in einem Slow Cooker köstliche Sauerkraut-Kohlsuppe mit Hühnchen kocht – Videorezept

Fastenkohlsuppe aus Sauerkraut – Russische Küche, Videorezept

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