Die leckersten Hähnchenbrustvarianten in der Pfanne. Köstliche Hähnchenbrust, in einer Pfanne gebraten

Hähnchenbrust ist ein wertvolles Produkt. Mit einem geringen Kaloriengehalt hat es einen hohen Nährwert. Es ist einfach zuzubereiten und angenehm zu essen. Es wird mit verschiedenen Gewürzen, Saucen und Beilagen kombiniert. Es schmeckt sowohl gebacken als auch gedünstet und gebraten. Hähnchenbrust lässt sich besonders schnell und einfach in der Pfanne zubereiten, und wenn Hausfrauen eine andere Zubereitungsart wählen, geschieht dies meist aus Angst vor dem Austrocknen. Wenn Sie einige Feinheiten kennen, können Sie tatsächlich saftige und weiche Brüste zubereiten, unabhängig von der Zubereitungsmethode.

Kochfunktionen

Damit die Hähnchenbrust in der Pfanne zart und saftig wird, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten.

• Es ist besser, frische oder gekühlte Brüste zu braten. Sonst werden sie nicht saftig genug. Gefrorene Brüste können gedünstet werden, aber auch in diesem Fall müssen sie richtig aufgetaut werden. Wenn Sie sie in Wasser legen oder in der Mikrowelle erhitzen, werden sie trocken und selbst die reichhaltigste Soße wird ihre Saftigkeit nicht wiederherstellen. Im Kühlschrank aufgetaut, ohne starken Temperaturwechsel, bleiben die Brüste fast so saftig wie nicht gefrorene.
• Um die Brüste saftiger und zarter zu machen, empfiehlt es sich, sie vor dem Garen zu marinieren. Es ist nicht notwendig, es lange in der Marinade zu lassen; normalerweise reichen 20–30 Minuten aus.
• Damit in der Pfanne gegarte Brüste weich werden, müssen sie quer zur Faser geschnitten oder geschlagen werden. Am besten schlagen Sie eine Schicht Polyethylen durch, indem Sie beispielsweise ein Stück in einen Beutel stecken. Dadurch bleibt das Fleisch nicht am Hammer kleben und Spritzer verteilen sich nicht in der Küche.
• Es ist nicht ratsam, Hähnchenbrust ohne Panade oder Teig zu braten. Der Teig bzw. die Panade bildet eine schützende Barriere, die den Flüssigkeitsverlust verhindert. Dank ihnen bleibt die Saftigkeit des Fleisches erhalten.
• Die panierten Brüste in eine heiße Pfanne geben und in ausreichend Öl anbraten. In diesem Fall verbrennen sie nicht und bleiben saftig.
• Sie müssen die Hähnchenbrust im letzten Garschritt salzen. Andernfalls „entzieht“ das Salz ihnen Feuchtigkeit und sie können trocken werden.

Einzelne Kochfunktionen können vom jeweiligen Rezept abhängen, die allgemeinen Grundsätze hängen jedoch nicht davon ab.

Panierte gebratene Hähnchenbrust

• Hähnchenbrust – 0,5 kg;
• Weizenmehl – ​​80 g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;

Kochmethode:

• Hähnchenbrust waschen und die Haut entfernen. Trennen Sie das Filet von Knochen und Knorpel. Schneiden Sie jedes Filetstück der Länge nach in 3 Stücke. Legen Sie die Fleischschichten in einen Beutel und schlagen Sie sie mit einem Küchenhammer durch.
• Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben, mit einem Löffel Öl vermischen und die Hähnchenkoteletts mit dieser Mischung bestreichen. Würzen Sie sie nach Geschmack und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
• In einer Schüssel die Eier verquirlen.
• Das Mehl auf einen flachen Teller sieben.
• Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
• Die Koteletts aus dem Kühlschrank nehmen, in Mehl wenden, dann in Ei und dann noch einmal in Mehl. In eine Pfanne mit kochendem Öl geben.
• Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Hitze reduzieren, die Brüste salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts weitere 5 Minuten auf dem Herd lassen.

Bevor man die Koteletts auf Tellern anrichtet, kann es nicht schaden, sie auf eine Serviette zu legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis und Gemüse.

Hähnchenbrust-Nuggets

• Hähnchenbrustfilet – 0,4 kg;
• Sojasauce – 40 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Maismehl – ​​wie viel wird benötigt;
• Semmelbrösel – wie viel wird benötigt;
• Gewürz für Hühnchen - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Das Hähnchenfilet abspülen, mit einer Serviette trocken tupfen und quer zur Faser in höchstens 1 cm dicke, oder auch etwas dünnere Stücke schneiden.
• Hühnergewürze zur Sojasauce hinzufügen und umrühren. Marinieren Sie die Hähnchenstücke in der resultierenden Mischung.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Bereiten Sie die Cracker vor.
• Nach 20 Minuten das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Hähnchenstücke in Maismehl wenden, dann in Ei tauchen und dann in Semmelbröseln panieren.
• In kochendes Öl geben und von jeder Seite 3-4 Minuten im kochenden Öl braten.

Chicken Nuggets sind saftig und weich. Sie können mit einer Beilage serviert, zur Herstellung von Sandwiches oder als eigenständiger Snack verwendet werden.

Hähnchenbrust im Teig

• Hähnchenfilet – 0,4 kg;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Milch – 100 ml;
• Mehl – ​​wie viel wird benötigt;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Das Filet von der Hähnchenbrust trennen. Waschen Sie es und schneiden Sie es quer zur Faser in 1 cm dicke Stücke.
• Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern, umrühren.
• Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in kleinen Portionen zur Ei-Milch-Mischung, wobei Sie jedes Mal gründlich umrühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht, der die Konsistenz von Sauerrahm hat.
• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke darin an, nachdem Sie sie jeweils in den Teig getaucht haben.
• Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Im Teig frittierte Hähnchenbrust kann ohne Beilage serviert werden. Sie eignen sich auch für einen Buffettisch, da sie klein, appetitlich und lecker sind.

Hähnchenbrust in einer Pfanne in cremiger Sauce

• Hähnchenbrustfilet – 0,8 kg;
• Sahne – 0,2 l;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Currygewürz – 20 g;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• Käse – 100 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Hähnchenbrüste in Stücke schneiden und leicht zerstoßen.
• Sahne mit Currygewürz und einem Esslöffel Pflanzenöl verrühren. Die Brüste 30 Minuten in der Creme marinieren.
• Die Brüste aus der Creme nehmen.
• Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und die Brüste damit einreiben.
• Öl in die Pfanne gießen. Zünde es an.
• Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Brüste darauf. Bei starker Hitze ohne Deckel von jeder Seite 2 Minuten braten.
• Die restliche Marinade dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Käse fein reiben. Die Form damit bestreuen und weitere 5 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.

Brüste in Sahnesauce werden ungewöhnlich weich und zart. Sie passen sowohl zu Kartoffelpüree als auch zu Reis.

Hähnchenbrust in einer Pfanne mit Gemüse

• Hähnchenbrustfilet – 0,4 kg;
• Paprika – 0,4 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Zucchini - 0,3 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Die Brust waschen und trocknen.
• Das Grün mit einem Messer hacken und mit Pfeffer vermischen.
• Den Knoblauch fein hacken und zum Grün geben.
• Reiben Sie die Brüste mit der resultierenden Mischung ein und lassen Sie sie 20 Minuten an einem kühlen Ort stehen.
• Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
• Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In kleine Streifen schneiden.
• Die junge Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Öl in eine Bratpfanne geben und zum Kochen bringen.
• Legen Sie die Brüste in kochendes Öl und braten Sie sie 10-15 Minuten lang von allen Seiten an.
• Gemüse zu den Brüsten geben und mit Salz abschmecken. Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
• Die Brust mit dem Gemüse 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Vor dem Servieren sollte die Brust in Portionen geschnitten werden. Ein paar Stücke Brust, etwas gedünstetes Gemüse und eine Beilage, die gekochter Reis oder Kartoffelpüree sein kann, werden auf einen Teller gelegt.

Hähnchenbrust gart in einer Pfanne sehr schnell. Wenn Sie den Ratschlägen von Profis folgen, wird sie saftig und weich. Es gibt so viele Rezepte, dass jeder dasjenige auswählen kann, das am besten zu seinem Geschmack passt. Einige Rezepte eignen sich für die Zubereitung eines Mittagessens unter der Woche, andere eignen sich für den Empfang von Gästen.

Aufgrund ihres geringen Fettgehalts und hohen Proteingehalts sind Hähnchenbrüste der beliebteste Teil des Hähnchens. Weißes Fleisch hat von Natur aus eine ungleichmäßige Textur, die strenge Zubereitungsregeln erfordert. Hähnchenwürfel garen schneller als ganze Stücke und können als Basis für Salate und Hauptgerichte verwendet werden. Das Braten roher Stücke in einer Bratpfanne bei hoher Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch schnell und gleichmäßig gart, was man von einem ganzen Stück Brust nicht behaupten kann.

• Schneidebrett.
• Scharfes Messer.
• Schüssel.
• Marinade (optional).
• Gewürze.
• Olivenöl.
• Spatel oder Holzlöffel.
• Digitales Fleischthermometer.
• Mittlere Bratpfanne.
• Aluminiumfolie.
• Zwei Hähnchenbrustfilets ohne Knochen.

• Erraten Sie die Innentemperatur eines Huhns niemals anhand des Auges. Benutzen Sie dazu ein digitales Thermometer.
• Wenn Sie während des Bratens ein Stück probieren, überprüfen Sie mehrere Stücke an verschiedenen Stellen in der Pfanne.
• Olivenöl kann durch andere Ölsorten ersetzt werden. Kokosöl eignet sich gut zum Garen von Fleisch, da es eine hohe Brattemperatur hat.

Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, erhalten Sie am Ende ein saftiges Stück gleichmäßig gegarte Hähnchenbrust.

Vollständig Hähnchenbrüste: Zuerst die Hähnchenbrüste bei starker Hitze anbraten, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und noch etwas anbraten, dabei regelmäßig wenden.
Koteletts Die Brüste auf jeder Seite 10 Minuten braten.
Stücke Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze ohne Deckel anbraten, dabei regelmäßig umrühren.

Wie man Hähnchenbrust brät

Frittierprodukte
Hähnchenbrust mit Haut - 3 Stück
Salz - 1 Teelöffel
Pfeffer – ein halber Teelöffel
Pflanzenöl – eine viertel Tasse

Wie man Hähnchenbrust brät
Wenn es gefroren ist, tauen Sie die Hähnchenbrust auf, waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab.
Legen Sie die Brust auf ein Schneidebrett und klopfen Sie sie leicht mit einem Fleischhammer.
Die Brust von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze, gießen Sie Öl hinein und rollen Sie es über die gesamte Oberfläche der Bratpfanne.
Hähnchenbrüste auflegen.
Das Hähnchen auf einer Seite 10 Minuten braten.
Dann die Brüste umdrehen und weitere 10 Minuten braten.
Die gebratenen Brüste auf einen Teller legen und mit frischen Tomaten garnieren.

Wie man Hähnchenbrust mit Champignons in einer Pfanne schmort

Produkte zum Braten von Hähnchenbrust
Hähnchenbrust - 2 Stück
Knoblauch - 3 Zehen
Champignons – ein halbes Kilo
Sojasauce – 100 Milliliter
Sahne 20 % – 400 Milliliter
Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man Hähnchenbrust mit Champignons in cremiger Sauce schmort
Die Hähnchenbrust auftauen lassen, falls sie gefroren ist, abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen, Champignons dazugeben und 5 Minuten braten. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Hähnchenstücke hinzufügen und 10 Minuten braten. Die Sahne in die Pfanne geben und unter Rühren weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Als Beilage zu Hähnchenbrust eignen sich Reis oder Nudeln ideal.

Fkusnofacts

Hähnchenbrusthaut und -knochen Hähnchenbrust wird normalerweise mit Haut und Knochen verkauft. Ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch müssen Sie die Haut nicht entfernen – sie verleiht dem fertigen Gericht eine appetitliche Kruste, aber Sie sollten nicht vergessen, dass Hühnerhaut bei einer Diät sehr kalorienreich ist. Es ist schwierig, den Knochen vom rohen Fleisch zu trennen, aber Sie sollten vorsichtig sein und beim Servieren der Brust daran denken, den Knochen zu entfernen.

Gargrad der Hähnchenbrust Gebratene Brüste haben beim Schneiden eine graurosa Farbe; beim Einstechen mit einem Messer tritt klarer Saft aus. Wenn es rot ist, ist das Huhn noch roh. Denken Sie daran: Damit die Hähnchenbrust gleichmäßig gart, müssen Sie sie in ausreichend Öl braten.

Haltbarkeit von gebratener Hähnchenbrust Gebratene Hähnchenbrüste sind im Kühlschrank nicht länger als 48 Stunden haltbar.

Wie man Hähnchenbrust schneidet Vor dem Braten oder Schmoren quer in 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Kalorien in gebratenen Hähnchenbrustfilets Mit Haut – 197 kcal/100 Gramm, ohne Haut – 164 kcal/100 Gramm.

Die Vorteile von Hähnchenbrust Der Nährwert von frittierten Brüsten liegt im hohen Gehalt an Nahrungseiweiß und B-Vitaminen, die die Funktion des Nervensystems normalisieren, den hämatopoetischen Prozess und die Verdauung unterstützen. Cholin (Vitamin B4) aktiviert den Stoffwechsel im Körper und fördert die Fettverbrennung. Gebratene Brüste sind reich an Mikroelementen, die sich positiv auf Knochen und Zähne, den Stoffwechsel und die Geweberegeneration auswirken.

Durchschnittspreis für Hähnchenbrust in Moskau ab 220 Rubel/Kilogramm (Juni 2016).

Panieren für Brüste

Panieren Liezon 2 geschlagene Eier, 2 Esslöffel Mehl oder Panade, ein halber Teelöffel Salz.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie, fügen Sie 3 Esslöffel 20 % Sahne hinzu, fügen Sie Salz hinzu und verrühren Sie. Eine Bratpfanne erhitzen und einen Esslöffel Pflanzenöl hineingießen. Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in das Ei, dann in das Mehl/die Semmelbrösel, dann wieder in das Ei – und legen Sie sie in die Pfanne.

Käsepanade

für 2 Hähnchenbrüste
100 Gramm Hartkäse (zum Beispiel Schweizer oder Holländisch), 2 Hühnereier, Salz und Pfeffer.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Hühnereiern verquirlen. Eine Bratpfanne erhitzen und einen Esslöffel Pflanzenöl hineingießen. Tauchen Sie jede Hähnchenbrust in die Panade und legen Sie sie in eine Bratpfanne.

Haferpanade
für 2 Hähnchenbrüste
Herkules, zuvor 30 Sekunden lang in einer Kaffeemühle gemahlen – 50 Gramm, Salz – ein viertel Teelöffel, Suneli-Hopfen – 0,5 Teelöffel.
Haferflocken, Khmeli-Suneli und Hähnchenbrust darin mischen und in 2 Esslöffeln Pflanzenöl anbraten.

Marinaden für Hähnchenbrust

Zitronenmarinade
für 2 Hähnchenbrüste
Produkte für Zitronenmarinade
Zitronensaft – 60 Milliliter
Olivenöl - 60 Milliliter
Knoblauch - 3 Zehen
Rosmarin, Kümmel, Thymian fein gehackt – 3 Esslöffel
Getrocknete scharfe rote Paprika – eine Prise

Wie man Hähnchenbrust in Zitronenmarinade brät
Zitronensaft in eine Schüssel auspressen, Kräuter, Olivenöl, gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen. Legen Sie die Hähnchenbrüste in eine Plastiktüte und schlagen Sie sie gleichmäßig mit einem Lebensmittelhammer auf eine Dicke von 5–7 Millimetern. Die zerkleinerten Hähnchenbrüste in die Marinade geben, die Form abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach 15 Minuten die Brüste umdrehen und weitere 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, 1 Esslöffel Olivenöl hineingießen, Hähnchenbrustfilets dazugeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten. Die Brüste aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und mit einer Zitronenscheibe servieren.

Joghurt-Tomaten-Marinade für 3 Hähnchenbrüste
Joghurt - 150 Gramm
Tomatenmark (nicht sauer) – 70 Gramm oder 3 große Tomaten
Pflanzenöl (nicht aromatisiert) – 1 Esslöffel
Honig - 2 Teelöffel
Knoblauch - 3 Zehen
Salz - 1 Teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Ingwer – kleiner Würfel 2x2x2 Zentimeter

So bereiten Sie Joghurt-Tomaten-Marinade zu
Gießen Sie Joghurt und Tomatenmark (oder frische, fein gehackte Tomaten) in einen Behälter, fügen Sie Pflanzenöl und Honig hinzu, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gut. Ingwer und Knoblauch mahlen und zu den restlichen Zutaten geben, gut verrühren. Die Hähnchenbrust in die Marinade legen, mehrmals wenden, damit sich die Marinade gleichmäßig im Fleisch verteilt, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Besonders gut passt die Soße zu Haferflockenpanade.

Der wertvollste Teil des Huhns ist das weiße Fleisch – die Brust. Es enthält praktisch kein Fett. Fleisch enthält die Vitamine B, A, H, PP, F sowie Zink, Magnesium, Eisen und andere nützliche Mikroelemente.

Allerdings weiß nicht jeder, wie man es richtig zubereitet; meistens ist es etwas trocken. Wie kann man sich ein leckeres, saftiges und vor allem gesundes Gericht gönnen? In diesem Artikel finden Sie Rezepte, die detailliert beschreiben, wie Sie frittierte Hähnchenbrustfilets zubereiten, die auf der Zunge zergehen.

Brust mit Zitrone

Um dieses Rezept für gebratene Zitronen-Hähnchenbrust zuzubereiten, benötigen Sie:

• Eine Hähnchenbrust (700 Gramm).
• Eine halbe Zitrone.
• Pflanzenöl.
• Salz.

Anweisungen

Auf diese Weise zubereitete gebratene Hähnchenbrust hat nur 145 kcal Kalorien, das Gericht ist perfekt für alle, die auf ihre Figur achten.

1. Das Hähnchenfleisch vom Knochen trennen und in maximal 3 cm dicke Portionen schneiden. Dabei ist es wichtig, die Brust quer zur Faser zu schneiden, da die langen Fäden das Fleisch zäh und trocken machen können. Es ist auch zu bedenken, dass die Fasern in diesem Fleischstück unterschiedliche Richtungen haben, sodass Sie beim Schneiden vorsichtig sein müssen.
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, nach Belieben salzen und pfeffern. Alle Stücke gründlich mit dieser Mischung bestreichen und das Fleisch 20 Minuten einweichen lassen.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und legen Sie die Brüste einzeln darauf, damit sie nicht übereinander liegen. Auf beiden Seiten braten, zuerst bei starker Hitze, dann bei schwacher Hitze, bis Ihre Stücke mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind. Die fertig gebratenen Hähnchenbrüste auf einen Teller legen, eine neue Portion hinzufügen und genauso verfahren.

Sie können heiße Hähnchenbrust mit Müsli, Kartoffeln, Gemüse oder grünem Salat servieren. Sie können das Filet auch abkühlen lassen und als kalte Vorspeise auf eine Schüssel legen.

Hähnchenbrust mit Paprika

Diese Methode zum Garen von Fleisch ist recht einfach. Aber das ist nicht einmal sein Hauptvorteil; das Ergebnis ist eine saftige und sehr schmackhafte gebratene Hähnchenbrust. Rezepte können individuell angepasst werden, indem man zum Beispiel die eine oder andere Komponente leicht hinzufügt oder weglässt.

Zutaten:

• Ein Glas zerstoßene Paprikawürfel.
• Eine Hähnchenbrust.
• Selleriewurzeln.
• Petersilie.
• Pflanzenöl.
• Getrocknete Kräuter.
• Koriander.
• Salz.
• Gemahlener roter Pfeffer.

Anleitung zum Rezept

1. Spülen Sie zunächst die Brust ab, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und entfernen Sie Knochen und Knorpel.
2. Mischen Sie in einem kleinen Behälter einige Zutaten: Paprika, Gewürze, gehackte Kräuter und fein gehackte Wurzeln, fügen Sie der Mischung ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
3. Schneiden Sie das entstandene Hähnchenfilet in etwa 2 cm dicke kleine Stücke. Reiben Sie alle Stücke mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern ein.
4. Etwas Pflanzenöl in einer dickwandigen Bratpfanne erhitzen, die Hähnchenstücke einzeln hineinlegen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gebraten werden können.

In dieser Panade in der Pfanne gebratene Hähnchenbrust ist unglaublich aromatisch, innen saftig und außen mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste überzogen.

Hähnchen in Sahne

Sahne macht das Fleisch zart und schmackhaft, Knoblauch und Curry verleihen dem Huhn einen besonderen Geschmack. Auf diese Weise zubereitete gebratene Hähnchenbrust passt perfekt zu jeder Beilage. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 220 kcal pro 100 Gramm.

Zutaten:

• Zwei Hähnchenbrust.
• Ein Glas Sahne.
• Großer Löffel gemahlenes Curry.
• Drei Knoblauchzehen.
• Olivenöl.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Sahne in einen kleinen Behälter, fügen Sie einen Löffel Olivenöl hinzu und rühren Sie um.
2. Die Brüste waschen, die Haut entfernen, die Knochen abschneiden und zwei Stunden lang in die Creme einlegen.
3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer oder Mixer zerkleinern. Mit gemahlenem Curry und Salz vermischen.
4. Die Hähnchenbrüste aus der Sahne nehmen, mit einem Papiertuch leicht trockentupfen und mit der Knoblauch-Curry-Mischung einreiben.
5. In einer gut erhitzten Pfanne in Olivenöl anbraten.
6. Gießen Sie etwas Sahne in die gebratenen Hähnchenbrüste, in denen sie mariniert wurden, und lassen Sie sie 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel köcheln.

Heiß servieren.

Manchmal möchte man nicht nur köstlich gekochtes, gesundes Hühnchen, sondern etwas Originelles. Zum Beispiel ein Salat, der eine so ungewöhnliche Zutat wie gebratene Hähnchenbrust enthält. Die Salatrezepte sind alle sehr einfach und erfordern nicht viel Zeit. Hier ist eines der interessantesten, leichtesten und leckersten.

Grundzutaten:

• Eine Hähnchenbrust.
• Zwei Tomaten.
• 50 Gramm Weizenbrot.
• 200 Gramm Salatblätter (Sie können jede beliebige Mischung verwenden).
• 30 Gramm Hartkäse.

Zutaten für die Soße:

• Zwei eingelegte Gurken oder eine Gurke.
• Eine Prise Kristallzucker.
• 100 Gramm Mayonnaise.
• 1/4 Tasse Olivenöl.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Zwei Löffel Zitronensaft.
• Salz.

Kochmethode

1. Das Filet von der Brust trennen, salzen und in Öl anbraten, dann eine viertel Tasse kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
2. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das geschnittene Brot in einer trockenen Bratpfanne rösten. Die Laibstücke sollten ungefähr die gleiche Größe wie die Hähnchenstücke haben.
4. In kleine Stücke gerissene Salatblätter in den Salat geben, darauf gebratene Brustscheiben legen, dann geschälte und gehackte Tomaten, darauf weiße Weizenbrotcracker legen.
5. Gurken oder Gewürzgurken im Mixer zerkleinern, restliche Zutaten für die Soße dazugeben, umrühren. Diese Mischung über den Salat gießen.
6. Reiben Sie Hartkäse ganz oben auf den Salat.

Guten Appetit!

Hallo Freunde. Wissen Sie, was das Schwierigste am Braten von Hähnchenbrust ist? Dadurch soll die Saftigkeit des Produkts erhalten bleiben. Glauben Sie mir, diese Aufgabe ist nicht leicht zu bewältigen. Aber es ist leicht zu lernen. Ich zeige dir, wie man Hähnchenbrust in einer Pfanne brät und verrate dir einige tolle Rezepte. Natürlich gibt es auch Videos und Fotos.

Dieses Fleisch wird in fast allen Diäten verwendet. Es gibt sogar ein spezielles Proteinpräparat, mit dem Sie ganz einfach zusätzliche Pfunde verlieren können. Und Sportler sind generell verrückt nach diesem Fleisch.

Immerhin kommen auf 100 Gramm nur 1,9 Gramm Fett. Protein beträgt hier 23,6 g und Kohlenhydrate 0,4 g. Und der Energiewert der Brust ist niedrig: nur 113 kcal pro 100 g

Sie können die Brust entweder im Ganzen oder vorgeschnitten in Stücke braten. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt von der Größe des Fleisches ab.

Wenn Sie eine ganze Brust zubereiten, braten Sie diese zunächst etwa 10 Minuten lang bei starker Hitze. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie sie weitere 15 Minuten lang.

Die Rinderkoteletts auf jeder Seite 10 Minuten braten. Die geschnittene Brust unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten lang in Stücke garen. In diesem Fall sollte der Herd auf mittlere Hitze eingestellt werden.

Und das Garen von Hähnchenbrust in einer Grillpfanne ist noch einfacher. Es reicht aus, die Pfanne gründlich zu erhitzen und mit etwas Öl einzufetten (generell empfehle ich nicht, ohne Öl zu kochen). Und auf jeder Seite 2 Minuten braten. Als Beilage bereiten Sie gegrilltes Gemüse oder einen frischen Salat zu.

Nochmals zur Bratpfanne – nehmen Sie eine gute, dickwandige. In einer Pfanne mit dünner Folie passiert während des 2-minütigen Bratens nichts. Von Kruste und Saftigkeit des Fleisches kann zudem keine Rede sein. Nehmen Sie deshalb ein gutes dickwandiges Exemplar.

So kochen Sie richtig

Zuerst das Fleisch so schlagen, dass gleich große Stücke entstehen. Legen Sie dazu die Brust auf eine Plastiktüte und decken Sie diese mit einer weiteren ab. Anschließend mit einem Holzhammer leicht auf das Hähnchen klopfen. Nur nicht zu fest, um den Beutel nicht zu zerreißen.

Dadurch werden die Muskelfasern des Fleisches weicher und die Brust wird deutlich zarter. Viele Male in meiner Küche getestet :)

1 Weg: Nehmen Sie einen starken Beutel, legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie die Marinade hinein. Anschließend den Beutel zubinden, dabei etwas Luft lassen, damit das Fleisch herumrollen kann. Schütteln Sie es leicht in verschiedene Richtungen. So bleiben Ihre Hände sauber und die Soße verteilt sich gut auf der Fleischoberfläche.

Methode 2: Nehmen Sie statt einer Tüte einen Plastikbehälter mit Deckel. Alle Zutaten in einen Behälter geben und den Deckel gut verschließen. Schütteln Sie den Behälter in verschiedene Richtungen und drehen Sie ihn dabei aktiv um. Und lassen Sie das Huhn dort eine Weile marinieren.

Das ist der ganze Trick :) Vielleicht kennen Sie andere Möglichkeiten? Dann teilt sie, Freunde, in den Kommentaren zu diesem Artikel.

Schritt-für-Schritt-Rezepte

Stücke in Mayonnaise

Dies ist eine Win-Win-Option zum Marinieren. Ich brate auf diese Weise nicht nur Hähnchenbrust, sondern auch Schenkel in einer Bratpfanne. Es stellt sich sehr schnell und duftend heraus.

Vorbereiten:

• 2 Stk. Hähnchenbrust;
• 3 EL. Mayonnaise;
• 0,5-1 TL. Knoblauchsauce (Sie können Tabasco verwenden);
• Salz.

Schneiden Sie das Hühnerfleisch in walnussgroße Stücke, Sie können diese aber auch etwas größer machen. Alle Stücke in die Pfanne geben. Bei Bedarf Soße, Mayonnaise und Salz hinzufügen.

Die Marinade gut mit dem Fleisch vermischen und die Brust 1-1,5 Stunden ruhen lassen. Auf Wunsch kann diese Zeit verlängert werden, besser ist es jedoch, das Hähnchen in den Kühlschrank zu stellen.

Als nächstes legen Sie die marinierten Hähnchenstücke in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl. Und auf beiden Seiten braten, bis es fertig ist. Als Ergebnis erhalten Sie eine saftige, zarte Brust, deren Duft Ihre Wohnung in wenigen Minuten erfüllt.

Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie Hühnchen auch mit Sauerrahm und Zwiebeln zubereiten. Die fein gehackte Zwiebel zusammen mit dem Fleisch anbraten. Das Braten von Zwiebeln verleiht dem Gericht die nötige Süße. Das wäre eine lustige Ergänzung zum Rezept :) Probieren Sie es aus.

Mit knuspriger Kruste im Teig

Dieses Rezept hat eine interessante Panade. Glauben Sie mir, das fertige Hähnchen wird eine wunderbar knusprige Kruste und saftiges Fleisch im Inneren haben.

Vorrat anlegen:

• 2 Stk. Hähnchenbrust;
• 14 Stk. salzige dünne Cracker;
• 50 Gramm harter Parmesankäse;
• 1 Ei;
• Salz (nach Geschmack);
• 1 EL. Zitronensaft.

Das Filet der Länge nach in 2 Scheiben schneiden und leicht schlagen. In eine tiefe Schüssel geben, von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

Mahlen Sie die Cracker in einer Küchenmaschine. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zusätzlich mit einem Messer schneiden. Es muss kleiner sein. Die Käsemischung mit den Crackerbröseln vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Salz verquirlen.

Tauchen Sie nun jedes Fleischstück vollständig in die Schüssel mit dem Ei. Und dann in einer separaten Schüssel Käse und Cracker-Panade hineinwälzen. Den Crackermantel auf die Chicken Fingers legen.

In gut erhitztem Öl von beiden Seiten anbraten. Sie benötigen mehr Öl, genau wie bei der Teigzubereitung. Der Cracker verleiht der Panade Knusprigkeit und der geschmolzene Käse sorgt für Weichheit und Cremigkeit. Mmm... Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen :)

Mit Honig und Senf

Nehmen Sie 100 Gramm Honig, 50 Gramm Butter, 1-2 TL. Senfkörner, 70 Gramm Tomatenmark. Bereiten Sie für diese Futtermenge 5 Stück vor. Hähnchenbrust.

Das Hähnchen auf einer Seite schräg einschneiden. Machen Sie alle 1,5 cm Schnitte, aber nicht sehr tief. Butter im Wasserbad schmelzen und Honig hinzufügen. Gut mischen. Dann Tomatenmark und Senf hinzufügen.

Nun das Hähnchenfilet mit dieser Marinade bestreichen. Verwenden Sie nur die Hälfte – den Rest benötigen Sie auch, aber später. 20 Minuten reichen aus, damit das Hähnchen in der Marinade einweichen kann.

Eine Bratpfanne erhitzen und etwas Öl hineinträufeln. Legen Sie das marinierte Filet auf die Oberfläche der Bratpfanne und braten Sie es auf jeder Seite 2-3 Minuten lang. Den Rest der Marinade als Soße verwenden. Ich mariniere Hähnchenschenkel auch mit Honig zum Backen im Ofen. Ich füge noch eine Orange hinzu und es ist unglaublich lecker. Probieren Sie es aus :)

Mit aromatischer Birne

Für 1 Brust benötigen Sie eine grüne Birne, 1 TL. Zucker oder Stevia, Zimt, schwarzer Pfeffer. Anstelle von schwarzem Pfeffer können Sie auch eine Gewürzmischung verwenden. Und natürlich wird Salz benötigt.

Machen Sie auf einer Seite kleine diagonale Schlitze in das Fleisch. Anschließend das Hähnchen von beiden Seiten salzen und nach Belieben mit Gewürzen bestreuen. Die Birne in Scheiben schneiden und in die Schlitze der Brust stecken. Die Fruchtscheiben sollten nicht zu weit aus den Schlitzen herausragen. Auf beiden Seiten anbraten. Aber auf der Seite, wo das Huhn mit Birne gefüllt ist, drücken Sie leicht mit einem Spatel auf die Brust.

Das Aroma der Birne vermischt sich mit Fleischsaft und Gewürzen. Es wird unglaublich lecker! Lecker :)

Mit Ingwer und Zitrone

Für 2 Brüste benötigen Sie:

• 1 EL. Honig;
• 1 TL geriebene Ingwerwurzel;
• 1-2 TL. Zitronensaft;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Petersilie oder Dill;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + Salz.

Das Hähnchen der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Honig mit Ingwer, Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch vermischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und salzen.

Das Grün grob hacken. Es ist nur zum Marinieren notwendig. Sie müssen es vor dem Grillen entfernen, sonst verbrennt das Grün.

Die Hähnchenstücke in dieser Mischung marinieren und das Fleisch 30 Minuten ruhen lassen. Oder Sie stellen das Huhn für eine Stunde in den Kühlschrank. Entfernen Sie dann das Grün vom Hühnerfleisch; es sollte nicht übrig bleiben. Und in einer Bratpfanne von jeder Seite 1,5–2 Minuten grillen.

Und denken Sie daran, dass frittierte Brüste im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage haltbar sind. Ich bin mir jedoch sicher, dass sie nicht bei Ihnen bleiben werden – sie werden sofort nach dem Kochen „verdampfen“ :) Und dann wird Ihre Familie Sie bitten, etwas anderes Leckeres zuzubereiten.