Rezept für Barsch in Dosen. Wie man zu Hause Fischkonserven in Tomaten kocht

Sie mögen Fischkonserven, haben aber Zweifel an der Qualität des im Laden gekauften Produkts? Es ist überhaupt nicht schwierig, sie mit eigenen Händen zuzubereiten. Fischkonserven in Tomaten werden zu Hause aus jeder Fischart und nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die besten davon stellen wir in unserem Artikel vor.

Einer der Vorteile von selbstgemachtem Fisch aus der Dose ist, dass selbst preiswerter Fisch unglaublich lecker ist. Sie können ein solches Gericht nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Schnellkochtopf oder Multikocher zubereiten. Das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Fischkonserven in Tomaten zu Hause werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

1. Ein Kilogramm Fisch (Hering, Lodde, Hering) wird von Kopf, Eingeweiden und Schwanz befreit, gewaschen und in 4 cm große Stücke geschnitten.
2. Karotten und Zwiebeln (je 300 g) werden in Würfel geschnitten. Auf Wunsch werden Karotten auf einer groben Reibe gerieben.
3. Tomaten (500 g) werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree zerkleinert. Anstelle von Tomaten können Sie auch Tomatenmark (ca. 3 Esslöffel) nehmen, dieses muss dann jedoch mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden, sodass ein Volumen von 500 ml entsteht.
4. In einen Topf mit dicken Wänden oder in eine Multicooker-Schüssel zuerst die Tomate schichtweise geben, dann Fisch, Gemüse und Gewürze (50 ml Essig, 100 ml Sonnenblumenöl, 25 g Salz und doppelt so viel Zucker).
5. Die Zeit zum Schmoren des Gerichts unter dem Deckel auf dem Herd beträgt 3 Stunden, in einem Slow Cooker („Schmoren“-Modus) – 4 Stunden, in einem Schnellkochtopf – 1,5 Stunden. Der Fisch sollte buchstäblich in Tomatensauce köcheln, dann wird er sehr zart, alle Gräten werden weich, genau wie bei industriell hergestellten Konserven.

Wie man zu Hause Grundeln in Tomaten kocht

Eines der beliebtesten Konserven seit der Kindheit sind in Tomatensauce gekochte Bullen. Dieser Fisch ist preiswert, zugänglich und lecker. Die Zubereitung des Tomatenfleisches zu Hause dauert nur 4 Stunden und ist mit dem im Laden gekauften Produkt identisch.

Der vorbereitete (gereinigte und gewaschene) Fisch wird schichtweise in eine Emaillepfanne gelegt. Zwischen den Schichten Zwiebelringe, Salz, Pfeffer nach Geschmack und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Auf diese Weise wird die Pfanne bis zum Rand gefüllt. Dann wird Tafelessig nach Geschmack mit Wasser zu einer sauren Flüssigkeit verdünnt und über den Fisch gegossen. Dort werden auch 100 ml Pflanzenöl hinzugefügt. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und auf den Herd gestellt. Der Fisch wird bei schwacher Hitze 4 Stunden lang köcheln. 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Tomate hinzufügen (3 Esslöffel pro 3-Liter-Pfanne). Dieser Fisch kann bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sprotte in Tomate zu Hause

Ihre Lieblingskonserve „Sprotte in Tomate“ ist gar nicht so schwer selbst zuzubereiten. Nach diesem Rezept wird das Gericht 1 Stunde lang im Ofen gebacken und kann danach sicher zum Abendessen serviert werden. Selbstgekochte Sprotte in Tomate kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings nicht lange, da dem Gericht kein Essig zugesetzt wird.

Zur Zubereitung solcher Konserven wird die Sprotte gewaschen und gegebenenfalls der Kopf entfernt. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten. Dann wird es in eine feuerfeste Auflaufform gegeben, Fisch, Salz (½ Teelöffel) und Zucker (1 Teelöffel), Koriander, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack darauf gelegt, ein Glas Tomatensaft und 3 Esslöffel Ketchup hineingegossen werden hinzugefügt. Danach müssen alle Zutaten vermischt und im Ofen bei 180° gebacken werden.

Fischkonserven für den Winter

Nach folgendem Rezept zubereitete Fischkonserven werden ohne vorherige Sterilisation für den Winter versiegelt. Gleichzeitig „überwintern“ sie an einem dunklen und kühlen Ort sehr gut, die Gläser öffnen sich nicht und das Gericht verdirbt nicht.

Fischkonserven in Tomaten für den Winter werden nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Fisch (1500 g) wird von Eingeweiden, Kopf und Schwanz befreit.
2. Geriebene Karotten und Zwiebeln (je 500 g) werden in separaten Pfannen in Pflanzenöl angebraten.
3. Tomaten (1500 g) werden in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert.
4. Tomaten, Karotten und Zwiebeln werden mit Salz (3 Esslöffel), Zucker (4 Esslöffel) und Pflanzenöl (100 ml) vermischt.
5. Die Fisch-Gemüse-Mischung wird schichtweise in die Pfanne gegeben und anschließend 3 Stunden lang auf niedrige Hitze gestellt.
6. 10 Minuten vor Ende des Schmorens wird Essig (50 ml) in die Pfanne gegossen.
7. Fischkonserven in Tomatensauce werden zu Hause in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und mit einem Dosenöffner verschlossen.

Diese Menge an Zutaten ergibt 5 Halblitergläser mit köstlichen hausgemachten Konfitüren.

Wie kocht man Fischkonserven im Autoklaven?

Sie können absolut jeden Fisch im Autoklaven konservieren. Auch Brassen, Barsche und Lodden schmecken lecker. Sie können sogar frisch gefrorene Makrelen nehmen, sie werden auch sehr lecker sein.

Fischkonserven werden in Tomaten im Autoklaven nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Makrele (2 kg) wird gereinigt und in große Stücke geschnitten.
2. Zwiebeln (2 Stk.) werden in Pflanzenöl gebraten, anschließend werden fein gehackte Tomaten (2 Stk.) hinzugefügt.
3. Tomatenmark zum Gemüse in die Pfanne geben, Pflanzenöl (je 2 Esslöffel), 2 Gläser Wasser, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
4. Makrelenstücke werden in sterilisierte Halblitergläser gegeben und mit vorbereiteter Soße gefüllt. Anschließend werden die Gläser mit einem Dosenöffner mit Deckeln verschlossen.
5. Im Autoklaven garen Fischkonserven 45 Minuten bei 110°.

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, leckeren Fisch schnell und effizient zuzubereiten. Sie sind wie folgt.

Die Mehrheit der Bevölkerung unseres Planeten konsumiert Konserven. Aus verschiedenen Gründen.

Das spart Zeit und eine große Vielfalt an Köstlichkeiten aller Art verpackt in schönen Behältern. Heute interessieren uns direkt Rezepte aus Fischkonserven.

Frauen werden sagen, dass Konserven eine hervorragende Basis für viele Salate, Suppen und Beilagen sind. Und sie fühlen sich als eigenständiges Gericht sehr sicher. Männer werden antworten, dass Fischkonserven einfach, schnell und ein ausgezeichneter Snack sind – Sie sind angeln gegangen, haben eine Dose in Ihre Tasche geworfen und müssen nichts kochen.

Bleibt nur noch, durch das kulinarische Europa zu galoppieren und zu sehen, was mit Hilfe einer kleinen Packung mit den unterschiedlichsten Inhalten Interessantes entstehen kann, und sich den Namen der Person zu merken, die das Einmachen zum ersten Mal verwendet hat. Sein Name war Nicholas Appert.

Eine ausgezeichnete Alternative zum Hering „unter einem Pelzmantel“. Warum nicht?

Was Sie brauchen:

• kleine junge Kartoffeln - 0,6 kg;
• kaltgeräucherter Lachs aus der Dose - 0,3 kg;
• leicht gesalzene Gurken - 0,25 kg;
• Kapern - 0,03 kg
• Salz;
• Pfeffer;
• Dill zur Dekoration.

Tanken:

• Loddekaviar - 1 Glas;
• dicke Mayonnaise - 0,1 kg;
• Saft und Schale einer halben Zitrone
• Schnittlauch - Zwiebeln - ein kleiner Bund.

Was zu tun:

1. Für das Dressing den Schnittlauch mischen, die Zwiebel abspülen und fein hacken. Loddekaviar, Mayonnaise, gehackte Zwiebeln und fein gehackte Zitronenschale in eine Schüssel geben und Zitronensaft hinzufügen. Salz und Pfeffer.
2. Die Kartoffeln waschen und mit einer harten Bürste die Schale abkratzen. In Wasser mit Salz kochen, bis es weich ist. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Kartoffeln in einem Topf bei schwacher Hitze.
3. Das Dressing zu den heißen Kartoffeln geben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. In dieser Zeit Gurken und Lachs in mittelgroße Würfel schneiden. Die Kapern halbieren. Kapern, Lachs und Gurken mit Kartoffeln und Dressing in einen Topf geben. Probieren Sie es aus. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Schüssel für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. In eine Salatschüssel geben, mit Kräutern und einer Zitronenscheibe dekorieren. Aufschlag.

Was Sie brauchen:

• leicht gesalzener Dosenlachs - 0,6 kg;
• Grapefruit - 0,3 kg;
• Olivenöl - 0,05 l;
• Zitrone - 0,1 kg;
• Kalk - 0,05 kg;
• Pfeffer;
• Dill;
• roter Kaviar zur Dekoration.

Was zu tun:

1. Den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit einem Messer hacken. In eine Schüssel geben.
2. Olivenöl in eine separate Schüssel geben. Limette und Zitrone in Scheiben schneiden, ohne sie zu schälen. Rühren Sie die resultierende Mischung um und kombinieren Sie sie mit gehacktem Lachs.
3. Den Lachs eine halbe Stunde marinieren lassen.
4. Dann fügen Sie der Mischung Pfeffer und fein gehackten Dill hinzu. Mischen.
5. Grapefruit waschen und schälen. Weiße Beläge entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
6. Den marinierten Lachs aus der Marinade nehmen. Fein gehackte Grapefruit zum Lachs geben. Alles gründlich vermischen.
7. Den Salat mithilfe von Spritzringen auf Servierteller verteilen.
8. Das Tatar auf der Oberfläche mit rotem Kaviar dekorieren. Kann mit einem Salat auf weißem Toast oder auf Toast serviert werden.

Was Sie brauchen:

• Thunfischkonserven im eigenen Saft - 0,25 kg;
• gelbe Kirschtomaten (Sorte Ildi und ähnlich) – 0,2 kg;
• Kapern - 0,02 kg;
• grüner Blattsalat - 0,1 kg;
• geriebener Parmesan - 0,05 kg;
• Olivenöl - 0,06 l
• Zitronensaft - 0,03 l;
• Salz;
• Pfeffer;
• Hartgekochte Wachteleier - 6 Stk.

Was zu tun:

1. Die Salatblätter gründlich waschen, trocknen und mit den Händen grob zerzupfen. Auf einen Teller legen.
2. Wachteleier und Kirschtomaten halbieren und auf die gelegten Salatblätter legen.
3. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch, nehmen Sie die Fischstücke heraus und legen Sie sie um die Eier und Kirschtomaten.
4. Ganze Kapern darüber streuen und mit Salat und geriebenem Parmesan bestreuen.
5. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. So gut es geht umrühren und über den Salat gießen.

Ein Omelett erhält einen sehr originellen Geschmack, wenn man ihm Sardinen aus der Dose hinzufügt. Ungewöhnliche Fischnoten verändern unsere Vorstellung vom Geschmack von Omelett.

Was Sie brauchen:

• Sardinen in Öl - 1 Dose;
• Paprika - 0,15 kg;
• Zwiebel - Rübe - 0,12 kg;
• Frühlingszwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer;
• Butter
• Hühnereier - 6 Stk.

Was zu tun:

1. Zwiebeln verarbeiten, waschen und trocknen. Einige Minuten in Butter in dünne Streifen schneiden.
2. Den Pfeffer verarbeiten und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit Zwiebeln geben und 5 Minuten braten.
3. Öffnen Sie eine Dose Sardinen. Lassen Sie das Öl ab. Den Fisch mit einer Gabel leicht zerdrücken. Die Sardinen in einen Topf geben. Fügen Sie gut gewaschene, verarbeitete und gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Alle Zutaten verrühren und zugedeckt bei mäßiger Hitze 2 Minuten stehen lassen.
4. Eier mit einem Mixer schlagen oder mit Salz verquirlen, Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt des Topfes.
5. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

Was Sie brauchen:

• rosa Lachs aus der Dose - 2 Dosen;
• Reis - 0,05 kg;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Karotten - 0,1 kg;
• Zwiebel - Rübe - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 0,05 l;
• Dillgrün - 0,005 g;
• Nelkenpaprika - 4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Was zu tun:

1. Wasser in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Kochen.
2. Bereiten Sie in dieser Zeit die Produkte vor.
3. Lorbeerblatt, Paprika und Zwiebel in kochendes Wasser geben (eins übrig lassen). Salz.
4. Fügen Sie verarbeitete, gewaschene, mittelgroße Kartoffelwürfel hinzu. Nach 10 Minuten gut gewaschenen Reis dazugeben.
5. Restliche Zwiebel verarbeiten, schälen und in kleine Würfel schneiden.
6. Die Karotten waschen, schälen und mit einer groben Reibe reiben.
7. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist, Karotten dazugeben. 7 Minuten anbraten.
8. Das sautierte Gemüse mit der Suppe in den Topf geben.
9. Das Grün aussortieren, gründlich abspülen und trocknen. Fein hacken. Zur Suppe hinzufügen.
10. Offene Dosen. Den Fisch sortieren und mit einer Gabel trennen. Große Kerne entfernen. Pflanzenöl hinzufügen. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken.
11. Den vorbereiteten rosa Lachs in die Suppe geben. Kochen. 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Unter dem Deckel eine halbe Stunde ziehen lassen.
12. Anschließend die Suppe in Brühenbecher oder Servierschüsseln füllen. Gehackte Kräuter darüber streuen.

Diese leichte Suppe wird in Wasser gekocht. Sautieren wird nicht verwendet. Rohes Gemüse überlastet den Körper nicht und Saury macht ihn reichhaltig und stillt perfekt den Hunger.

Was Sie brauchen:

• Saury aus der Dose - 1 Glas;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Karotten - 0,1 kg;
• Zwiebel - 0,1 kg;
• Zitronensaft - 0,02 l;
• Gewürze;
• Salz;
• Pfeffer.

Was Sie brauchen:

1. Kartoffeln waschen, verarbeiten, schälen, nochmals waschen. In Würfel schneiden.
2. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und kochen Sie es.
3. Die gehackten Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Bei maximaler Hitze kochen.
4. Mahlen Sie die geschälten Karotten mit einer groben Reibe. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, in die Pfanne geben.
5. Die geschälte Zwiebel waschen, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben, gefolgt von den Karotten.
6. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und eine Viertelstunde kochen lassen.
7. Öffnen Sie die Dose Makrele, lassen Sie das Öl abtropfen, nehmen Sie den Fisch heraus, teilen Sie ihn in zwei Hälften und geben Sie ihn in die Suppe.
8. Anschließend Zitronensaft in die Suppe geben. Alle Gewürze hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Suppe umrühren und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
9. Vom Herd nehmen. Lass es brauen. In Teller füllen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Was Sie brauchen:

• rosa Lachs - 0,25 kg;
• Kartoffeln - 0,35 kg;
• Karotten - 0,1 kg;
• Sahne 33 % - 0,2 l;
• Butter;
• Pflanzenöl;
• Dill - 0,25 kg;
• Salz;
• gemahlener weißer Pfeffer.

Was zu tun:

1. Kartoffeln waschen, verarbeiten, schälen, nochmals waschen. In Wasser kochen, bis es vollständig gekocht ist. Fast die gesamte Brühe abgießen. Lassen Sie etwa 0,25 Liter in der Pfanne.
2. Die Karotten verarbeiten, waschen und schälen. Mit einer groben Reibe mahlen. In Butter anbraten.
3. Kartoffeln und Kartoffelbrühe, Karotten, den von den Knochen getrennten rosa Lachs, fein gehackten Dill und Sahne in eine Mixschüssel geben und bei mittlerer Geschwindigkeit pürieren.
4. Die dicke Suppe mit Sahne verdünnen.
5. Die Suppe aus dem Mixer in die Pfanne geben, erhitzen und servieren.

Was Sie brauchen:

• Sprotte in Tomatensauce - 1 Dose;
• getrocknete Pilze - 0,1 kg;
• Bohnen - 0,25 kg;
• Kartoffeln - 0,4 kg;
• Kohl - 0,4 kg;
• Rüben - 0,3 kg;
• Tomatenmark - 0,06 kg;
• Pflanzenöl - 0,09 l;
• Petersilie (Wurzel) - 0,05 kg;
• Zwiebeln - 0,12 kg;
• geröstetes Mehl - 0,02 kg;
• Lorbeerblatt;
• Nelkenpfefferkörner;
• Salz.

Was zu tun:

1. Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen. Die getrockneten Pilze zusammen mit den Bohnen im gleichen Wasser einweichen.
2. Nach drei Stunden in die Pfanne geben. Mit Wasser füllen. Kochen, bis die Hälfte fertig ist.
3. Rote Bete, Petersilienwurzel und Karotten waschen, verarbeiten und schälen. In kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Menge Wasser köcheln lassen.
4. Die Zwiebel verarbeiten, schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
5. In einem tiefen Topf Zwiebeln, gedünstetes Gemüse, gebratenes Mehl und Tomatenmark vermischen, etwas Brühe hinzufügen und kochen.
6. Wenn das Wasser kocht, geben Sie gewaschene, verarbeitete und gewürfelte Kartoffeln mit Bohnen und Pilzen in die Pfanne. Fügen Sie dünn geraspelten Kohl hinzu. Etwas Salz hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Dann fügen Sie Rüben und Wurzeln, Lorbeerblätter und Piment hinzu. Den Borschtsch kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl fertig sind.
7. Ganz am Ende des Garvorgangs die Sprotte in Tomatensoße zusammen mit der Soße zum Borschtsch geben.
8. Aufkochen, vom Herd nehmen. Den Borschtsch eine Viertelstunde ziehen lassen. Dann servieren.

Was Sie brauchen:

• Fischkonserven (beliebig) - 1 Dose;
• Schmelzkäse - 0,1 kg;
• Reis - 0,075 kg;
• Zwiebel - Rübe - 0,12 kg;
• Paniermehl;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Hühnerei - 1 Stck.

Was zu tun:

1. Lassen Sie den Reis kochen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Fischglas abtropfen. Den Rest mit einer Gabel zerkleinern.
3. Mahlen Sie den Schmelzkäse mit einer groben Reibe. Zum Fisch hinzufügen.
4. Zu diesem Zeitpunkt ist der Reis gar. Lassen Sie das Wasser ab. Reis zu Fisch und geriebenem Käse geben.
5. Die Zwiebel verarbeiten, waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem rohen Ei in die Schüssel mit dem Fisch und den restlichen Zutaten geben. Pfeffer, Salz, die Mischung gründlich vermischen. Sollte das Hackfleisch flüssig werden, etwas Semmelbrösel hinzufügen.
6. Formen Sie das vorbereitete Hackfleisch mit nassen Händen zu Kugeln in der gewünschten Form. Panieren Sie sie in Semmelbröseln.
7. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Frikadellen darin anbraten, bis sie braun sind.
8. Die fertigen Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Auf einen Teller legen. Mit scharfer Soße und frischem Gemüse oder Kartoffelpüree servieren. Sie können die Fleischbällchen aber auch als eigenständiges Gericht servieren.

Nun, und natürlich können wir nicht umhin, Fischpasteten aus der Dose zu erwähnen. Lecker und saftig – sie schmücken immer Ihren Tisch und erfreuen Ihre Lieben.

Was Sie brauchen:

• Hefeteig - 0,5 kg;
• Wasser - 0,375 l;
• Sardinen in Öl oder anderer Fisch - 1 Dose;
• Zwiebel - Rübe - 0,1 kg;
• Reis - 0,15 kg;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Ei - 1 Stk.

Was zu tun:

1. Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist.
2. Öffnen Sie die Konserve und entnehmen Sie den Inhalt. Zerhacken Sie den Fisch mit der Soße oder dem Öl aus dem Glas mit einer Gabel.
3. Zwiebeln verarbeiten, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Gehackte Zwiebeln, gehackten Fisch und gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Alles gründlich vermischen.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Den ersten Teil auf ein mit Backpapier ausgelegtes (mit Pflanzenöl gefettetes) Backblech legen. Legen Sie die Füllung auf den Teig und bewegen Sie sie dabei einige Zentimeter vom Rand weg. Auf der Oberfläche glatt streichen. Mit der zweiten Teighälfte bedecken. Drücken Sie die Kanten zusammen.
6. Den gesamten Kuchen mit geschlagenem Ei bestreichen. Schieben Sie das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Den Kuchen eine halbe Stunde backen. Der Kuchen sollte gebräunt sein.

Dies sind unserer Meinung nach die köstlichsten Fischkonservenrezepte in der Vielfalt, die daraus zubereitet werden kann.

Hallo an alle Leser meines Blogs. Heute widme ich diesen Artikel Angelliebhabern. Wie ich bereits sagte, liebt mein Mann das Angeln, und das ist nicht nur Sommerangeln. Er fischt das ganze Jahr über.

Also mussten wir herausfinden, was wir mit der großen Menge an Flussfischen machen sollten. Natürlich wird ein Teil des Fisches für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, ein anderer Teil für die Zubereitung von Widder. Und es wird mit großer Freude zum Bier gegessen! Aber es gibt immer noch eine Möglichkeit, Fisch haltbar zu machen. Wie machen wir das?

Wir bereiten Fischkonserven zu Hause zu. Ehrlich gesagt ist mein geliebter Mann in den gesamten Vorbereitungsprozess involviert. Und darüber bin ich einfach froh. Nun ja, ich mag es nicht, Fische zu putzen! Was kann man hier tun?

Der Kochvorgang ist zwar nicht kurz. Wir werden es im Ofen kochen. Aber es lohnt sich wirklich! Ich würde dieses Gericht auch als nicht nur sparsam, sondern super sparsam bezeichnen. Glauben Sie mir nicht! Schauen Sie sich dann die benötigten Zutaten an.

Erforderliche Zutaten

• irgendein Fluss
• Salz nach Geschmack
• Pfefferkörner
• Gewürz für Fisch
• Lorbeerblatt

Ich gebe hier nicht die Menge der Zutaten an, da Salz und Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack sind. Die Menge an Pfeffer und Lorbeerblatt gebe ich unten an.

Wie es geht

Um dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Wir putzen, entkernen und waschen den Fisch.
2. Anschließend den Fisch in Stücke schneiden.
3. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
4. Wir lassen den Fisch eineinhalb Stunden stehen, damit er mit allen Aromen gesättigt ist.
5. In dieser Zeit wasche ich die Gläser. Wir verwenden in der Regel Halbliterflaschen.
6. Auf den Boden jedes Glases legen wir zwei Lorbeerblätter und drei Pfefferkörner.
7. Füllen Sie anschließend die Gläser mit Fisch und decken Sie sie mit Folie ab.
8. Dann stellen wir die Gläser auf einen Rost in den Ofen und legen ein Backblech mit Wasser darunter. Wir tun dies, damit die in den Gläsern kochende Flüssigkeit den Ofen nicht verfärbt und nicht anbrennt.
9. Wir installieren das Gitter in der zweiten Abteilung von unten. Ofentemperatur – 180 Grad.
10. Nach dem Kochen sinkt die Temperatur auf 100 – 120 Grad.
11. Im Allgemeinen wird der Fisch 8 Stunden lang gedünstet. Nach dieser Behandlung werden die Gräten in Fischkonserven sehr weich.
12. Etwa eine halbe Stunde vor Garende das Pflanzenöl erhitzen und vorsichtig in die Gläser füllen.
13. Decken Sie die Gläser mit Metalldeckeln ab und lassen Sie sie noch eine halbe Stunde im Ofen. Zum Schluss rollen wir die Gläser natürlich auf.

Unseres in Öl ist zu Hause fertig!

Natürlich ist es viel bequemer, dieses Gericht im Autoklaven zuzubereiten. Hier Hier du kannst es kaufen.

Heutzutage scheint die Frage nach der Notwendigkeit, Fischkonserven zu Hause zuzubereiten, nicht dringend zu sein, da die Vielfalt der Fischprodukte und Konserven in den Regalen durchaus jeden Verbraucher zufrieden stellen kann.

Und doch gibt es Zeiten, in denen Fischkonserven notwendig sind, und wir beschweren uns oft über industriell hergestellte Fischkonserven: Der darin enthaltene Fisch erweist sich als alles andere als natürlich, und aus irgendeinem Grund werden wir nicht nach den Zusatzstoffen gefragt die da sind, werden wir bereits beim Öffnen eines Glases mit Konserven mit dieser Tatsache konfrontiert.

Genau aus diesem Grund bevorzugen manche Menschen das Einmachen zu Hause. Das ist durchaus realistisch und es gibt viele Möglichkeiten, Fischkonserven zuzubereiten, sowie Wärmebehandlungsmethoden.

Welche Fischart lässt sich am besten konservieren?

Ich liebe es. Genauer gesagt werden besonders schmackhafte Flussfischkonserven aus Plötze, Kaulbarsch, Karausche, Barsch, Karpfen, Brasse usw. hergestellt.

Unter den Meeresfischen sind Makrele, Makrele, Hering und Makrele vorzuziehen.

Jeder Fisch, selbst der stacheligste und knochigste, macht seine Gräten während des Garvorgangs weich und stellt keine Gefahr dar.

Welches Kochgeschirr eignet sich am besten für die Zubereitung von Fischkonserven?

Sie können einen Schnellkochtopf (die schnellste Kochmethode) oder einen Multikocher verwenden. Und wenn das nicht der Fall ist, reicht ein normaler Backofen.

Welche Möglichkeiten gibt es, Konserven zu Hause zuzubereiten?

Mit der Zugabe von Butter oder Tomaten und Gemüse.

Rezept für Fischkonserven mit Tomate (zur schnellen Verwendung)

Mittelgroße Karotten – 4 Stk.

Zwiebeln – 5 Köpfe

Reife Tomate – 3 Stk.

Fertiger Ketchup – 1 Packung

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Pflanzenöl – nach Geschmack

Den Fisch säubern, ausnehmen und gut abspülen. In Ringe geschnittene Zwiebeln und Karotten in einen Schnellkochtopf geben. Den Fisch darauf legen, Pflanzenöl und Ketchup darübergießen, mit Salz bestreuen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und darauf legen. Sie können jedes andere Gewürz hinzufügen, das Sie bevorzugen.

Die Zutaten in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 1 Stunde kochen lassen. Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs erst, wenn er vollständig abgekühlt ist. Diese Konserven können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Fischkonserven (zur Langzeitlagerung)

Den vorbereiteten Fisch salzen und mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreuen. In eine Emailleschüssel geben und 1,5–2 Stunden marinieren lassen.

Bereiten Sie Gläser (vorzugsweise gleicher Größe) vor: waschen und trocknen.

Den marinierten Fisch fest in Gläser füllen und mit Folie abdecken. Dies geschieht, um zu verhindern, dass Fisch und Saft an den Deckeln kleben bleiben. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech in der unteren Reihe des Ofens bei einer Temperatur von 130–150°. Sobald Sie merken, dass der Saft zu kochen beginnt, sollten Sie die Temperatur auf 100° reduzieren und die Gläser etwa 5 Stunden stehen lassen. Danach müssen Sie das Pflanzenöl aufkochen und die Gläser bis zum Rand füllen.

Rollen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln auf.

Konserven können auch mit der Zugabe von Tomatenmark oder Ketchup zubereitet werden.

Rezept für Fischkonserven

Zwiebeln – 2-3 Köpfe

Tomatenmark – 2 EL. Löffel

Petersilie und Selleriewurzel

Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz – nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten und Einfüllen in Gläser

Den Fisch säubern, ausnehmen und gut abspülen. Wenn es sehr klein ist, lassen Sie Kopf und Schwanz übrig; Wenn der Fisch mittelgroß oder groß ist, muss er in Portionen geschnitten werden und die Brühe aus den Köpfen und Schwänzen sollte in einer kleinen Menge Wasser aufgekocht werden.

Konserven können unter Zusatz von Pflanzenöl im eigenen Saft zubereitet werden. Kann mit Pfannengerichten und Gemüse zubereitet werden.

Den Fisch salzen und pfeffern und 2 Stunden ruhen lassen, dabei mit Apfelessig oder Zitronensaft beträufeln.

Dann in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten, bis eine leichte Kruste entsteht.

Separat die in Würfel geschnittenen Karotten und Wurzeln sowie die Zwiebelhalbringe anbraten.

1) Den Fisch und die Zutaten in einen Schnellkochtopf geben

2) Den Fisch und die Zutaten in Gläser füllen

Zu 2/3 mit Fischbrühe auffüllen (Schnellkochtopf oder Gläser), Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Hinzufügen von Brühe ist jedoch nicht erforderlich; Sie können den Fisch auch im eigenen Saft kochen.

Die Gläser können im mit Folie abgedeckten Backofen ca. 4 Stunden lang sterilisiert werden (bei minimaler Einstellung).

Sie können sie auch in einem großen Topf mit Wasser sterilisieren, der nach dem Kochen auf niedrige Hitze reduziert werden muss. Die Sterilisationszeit beträgt etwa 5 Stunden.

Das Garen des Fisches im Schnellkochtopf dauert etwa 2 Stunden. Danach muss es in vorbereitete Gläser (sterilisiert und trocken) umgefüllt und mit sterilen Deckeln aufgerollt werden.

Für Fischliebhaber!

Wenn Sie viel Fisch haben, ist es nicht notwendig, ihn zu salzen oder zu trocknen.

Für die Zubereitung von Fischkonserven eignet sich nur frischer Fisch. Die Verarbeitung darf nur in einem Reinraum erfolgen. Die verwendeten Utensilien und Materialien müssen perfekt sauber gehalten werden und die empfohlenen Rezept- und Verarbeitungsbedingungen müssen strikt eingehalten werden.

1. Roter Fisch

Frisch gefrorener rosa Lachs – 2 kg,

Tomaten - 2 kg.

Karotten-800 g.

Zwiebel -500g.

Salz -1,5 EL (30 g),

Kristallzucker -200g.

Essig 9% - 5 EL. l.

Pflanzenöl - 400 ml.

Lorbeerblatt - 3 Stück, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Aber der Fisch kann jede Art sein.

Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Öl anbraten.

Bereiten Sie den Fisch vor (Köpfe, Schwänze und Eingeweide sowie Gräten entfernen). Alles vermischen und 1 Stunde köcheln lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Geben Sie die fertige Mischung in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

2. Sardinen

Bevor Sie Sardinen kochen, müssen Sie das gesamte Innere des Fisches ausnehmen, Schuppen entfernen und Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Den Fisch nach Belieben salzen und 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Fisch in ein Sieb geben, in kochendes Sonnenblumenöl tauchen und 2 Minuten braten. Legen Sie 1 Lorbeerblatt und 3–5 schwarze Pimenterbsen auf den Boden der vorbereiteten Einmachgläser.

Den abgekühlten Fisch in Gläser füllen, Sonnenblumenöl einfüllen, in dem die Sardinen 2 Minuten aufbewahrt wurden. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und erhitzen Sie sie 45 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Anschließend die Gläser mit dem Inhalt heiß aufrollen. Sterilisieren Sie die gerollten Gläser 50-60 Minuten lang. Wiederholen Sie den Sterilisationsvorgang dreimal alle 24 Stunden.

3. Sprotten zu Hause

Aus kleinen Fischen (Barsch, Plötze, Elritze, Kampfläufer, Hasel usw.) können Sie zu Hause ein Gericht zubereiten, das nach Sprotten schmeckt. Dazu müssen die Fische von Schuppen befreit, die Eingeweide, Köpfe, Flossen und Schwänze entfernt und die Kadaver gewaschen werden.

Auf den Boden der Pfanne (oder des Schnellkochtopfs) müssen Sie eine Schicht in Ringe geschnittene Zwiebeln und gesalzene Kadaver legen. Legen Sie auf diese Weise drei bis vier Schichten auf, aber füllen Sie die Pfanne nicht mehr als 2/3 des Volumens.

Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflanzenöl, Essig und trockenen Weißwein oder Wasser hinzufügen. Für 1 Kilogramm Fisch benötigen Sie 200 Gramm Zwiebeln, 100 Gramm Öl, 50-9 Prozent Essig und 150 Gramm trockenen Wein oder Wasser, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel drei bis fünf Stunden köcheln lassen (im Schnellkochtopf 1-1,5 Stunden). Bei fertigem Fisch werden die Gräten so weich, dass sie beim Verzehr nicht vom Fischfleisch getrennt werden müssen.

4. Fischkonserven in Öl

Nach dem Entfernen der Eingeweide wird der Fisch (Meeräsche, Bonito usw.) gründlich gewaschen, um Blut zu entfernen, abgeseiht und je nach Größe des zum Einmachen vorgesehenen Behälters in Stücke geschnitten.

Anschließend wird der Fisch eine halbe Stunde in einer Salzlösung (250 g Salz pro 1 Liter Wasser) aufbewahrt. Waschen Sie es vom Salz und braten Sie es in Pflanzenöl von allen Seiten an, bis es braun ist.

Der gebratene Fisch wird in ein Glasgefäß gegeben. Zwischen die Stücke werden schwarze und Pimentkörner, Lorbeerblätter und Zitronenscheiben gelegt. Anschließend das Pflanzenöl, in dem der Fisch gebraten wurde, einfüllen, sodass eine 2 cm dicke Ölschicht auf dem Fisch entsteht.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Fisch in Tomatensauce, hausgemachte Konserven.

Rezept für 4 Standardgläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l.

Bei Rapfen, Zandern, Karpfen und Grundeln wird der Bauch abgeschnitten; bei Stöcker und Makrele werden die Köpfe abgeschnitten und die Eingeweide, Schwänze und Flossen entfernt. Gereinigte Rapfen, Karpfen und Makrelen werden in Stücke geschnitten, Bullen und Stöcker werden im Ganzen konserviert. Der Fisch wird gewaschen, wenn das Wasser abgelaufen ist, mit Salz in einer Menge von 1 Esslöffel Salz pro 1 kg Fisch bestreut und nach 30 Minuten in Mehl gewälzt und in Pflanzenöl von allen Seiten gebraten. 30 Minuten abkühlen lassen, in Gläser füllen und kochende Tomatensauce 2 cm unter den oberen Rand des Glashalses gießen.

Für die Tomatenfüllung 300 g Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in 150 g Pflanzenöl goldbraun braten. 2 kg pürierte Tomaten werden in eine Emailleschüssel gegossen, angezündet, Röstzwiebeln, 4 Nelken, 4 Lorbeerblätter, 4 Bitter- und Pimentkörner, 4-5 Esslöffel Zucker und ein Esslöffel Salz, 4-5 Esslöffel, hinzugefügt 5% - l Essig zum Kochen bringen. Die Gläser werden bis 2 cm unter den Hals gefüllt und in eine Pfanne auf einem Kuchengitter gestellt. Die Wassermenge in der Pfanne sollte 3-4 cm unter der Oberkante des Glashalses liegen und die Temperatur sollte 70 Grad betragen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, decken Sie sie mit einem Deckel ab, bringen Sie sie zum Kochen und erhitzen Sie die Gläser 50 Minuten lang. Danach wird jeder mit einem Deckel abgedeckt und 6 Stunden lang sterilisiert. Nach der Sterilisation werden die Gläser abgekühlt, ohne sie aus der Pfanne zu nehmen oder zu öffnen.

Menge an frischem Fisch für 4 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l: Rapfen – 2 kg, Zander – 2,4, Karpfen – 3,6, Grundeln – 3,2, Stöcker – 2,2, Makrele – 2,4 kg.

Um die Bearbeitungszeit zu verkürzen, können Sie die Methode der erneuten Sterilisation verwenden. Füllen Sie dazu die Gläser mit Deckeln, stellen Sie sie in einen Topf mit auf 70 Grad erhitztem Wasser, kochen Sie sie 50 Minuten lang, prüfen Sie die Qualität der Versiegelung der Gläser und sterilisieren Sie sie dreimal für 90 Minuten im Abstand von 24 Stunden.

Nach jeder Sterilisation werden die Gläser in derselben Pfanne, in der die Wärmebehandlung durchgeführt wurde, abgekühlt, ohne das Wasser abzulassen oder den Deckel der Pfanne zu öffnen. Die anfängliche Wassertemperatur für die 2. und 3. Sterilisation beträgt 20-30 Grad.

6. Rezept zum Einmachen von rosa Lachs zu Hause

Salzen Sie es so: Nehmen Sie das Steak, stecken Sie es in eine Plastiktüte, fügen Sie dort Salz und etwas Zucker hinzu.

Für etwa 0,5 kg Fisch einen Esslöffel Salz und einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen.

Schütteln Sie den Beutel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Nehmen Sie es mehrmals am Tag heraus, schütteln Sie es und verstauen Sie es wieder.

Nach 2-3 Tagen ist der leicht gesalzene rosa Lachs fertig.

7. In Marinade gedünstete Gründlinge

Öl, fein gehackte Zwiebeln, Petersilienwurzel und Gemüse in einen Topf oder Topf geben und anbraten. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, gehackte Tomaten und entkernte Minnows hinzufügen, mindestens 4–5 Stunden köcheln lassen und stehen lassen. Mit Kartoffelpüree und Dill bestreut servieren. Diese Elritzen wirken wie Sprotten in Tomatensoße mit weichen Knochen. Bei Temperaturen unter 15° lagern.

600 g Minnows, 50 ml Öl, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner

Dasselbe machen sie auch mit anderen Fischen, insbesondere mit kleinen Fischen. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf köcheln lassen, reichen 30 Minuten.

8. Rezept zum Einmachen von kleinen Fischen

Eine Methode, um Fisch zu Hause haltbar zu machen. Kaufen Sie kleinere Fische wie Barsch, Seenadel, Karausche usw. reinige sie.

Anschließend einen Gemüsebraten aus geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln zubereiten. Fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Ihre Wahl (Tomatenmark, Tomatensaft oder Tomatensauce) hinzu und vermischen Sie dann alle Zutaten gut. Dann legen Sie rohe Karotten auf den Boden des Schnellkochtopfs, dann Fisch, fügen Sie Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Tomaten hinzu.

Wiederholen Sie dann noch einmal Karotten, Fisch, Zwiebeln usw. fast bis zum Ende des Schnellkochtopfs. Alles mit Essig übergießen, 100 Gramm vorzugsweise Weißwein, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, um es pikant zu machen. Lassen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang köcheln. Dies ist jedoch die Zeit für kleine Fische. Wenn Sie großen Fisch haben oder ihn in große Scheiben schneiden, müssen Sie ihn etwa zwei Stunden lang bei schwacher Hitze in einem Schnellkochtopf köcheln lassen. Nach vollständiger Zubereitung die vorbereitete Mischung in kleine Gläser verteilen.