Gefrorene Welsgerichte. Blaues Welssteak: wie man es kocht. Wels im Ofen in Folie – Rezept mit Reis

Manche Hausfrauen haben eine Voreingenommenheit gegenüber Wels, weil der Fisch beim Braten seine Form nicht behält. Aber wenn Sie es richtig zubereiten, wird der Geschmack der Gerichte ausgezeichnet sein. Fisch kann gedünstet oder im Ofen gebacken oder im Teig frittiert werden. Es enthält eine große Menge an gesunden Fettsäuren, die dem Körper zugeführt werden müssen.

Fischliebhaber versuchen, neue Kochrezepte zu erfinden, damit der Geschmack reichhaltig und abwechslungsreich ist.

Welsgerichte in Folie im Ofen werden zart und saftig. Sie können aus Fisch Schnitzel zubereiten, diese mit Zwiebeln oder Gemüse servieren oder zu Aufläufen hinzufügen. Filet passt gut zu Sauerrahm und cremigen Saucen.

Wie lange dauert es, Welsfilet im Ofen zu garen?

Diese Frage interessiert viele Hausfrauen. Sie müssen es nicht länger als 30 Minuten im Ofen lassen, sonst wird es trocken.

In Folie backen

Wels im Ofen und in Folie gart sehr schnell – das Abendessen ist in 15-20 Minuten fertig.

200 Gramm Reis kochen, bis er weich ist, und auf Folie legen. Legen Sie das Steak darauf und geben Sie etwas Salz hinzu.
Die in Ringe geschnittene Tomate auf den Fisch legen, saure Sahne über die Zutaten gießen. Den Käse reiben und gleichmäßig in der Form verteilen;
Jetzt können Sie die Folie einwickeln. Stellen Sie sicher, dass keine Löcher mehr vorhanden sind, da sonst der Saft ausläuft und das Gericht trocken wird, egal wie viel Dressing Sie hinzufügen;
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch dort für 15-20 Minuten in Folie legen;
Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren. Besonders saftig und zart wird das Filet, wenn man es direkt nach dem Garen heiß verzehrt.

Im Ofen

Es gibt viele Rezepte zum Garen von Wels im Ofen. Filet mit Semmelbröseln kann als Beilage serviert oder separat gegessen werden.

Es ist sehr zart und zergeht auf der Zunge.

Spülen Sie den Fisch ab und entfernen Sie die Gräten.
Das Filet in eine vorgefettete Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen;
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und darauf legen. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen und anschließend mit Semmelbröseln bestreuen;
Der Wels ist in 20 Minuten zubereitet.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Mahlzeiten vollständig und sättigend sind, können Sie Fisch mit Kartoffeln zubereiten.

In kleine Portionen schneiden und in eine gefettete Pfanne geben;
Kartoffeln schälen, in Würfel oder Kreise schneiden und auf den Fisch legen. Mit Salz und Pfeffer würzen;
Wenn es viele Kartoffeln gibt, dann die Hälfte auslegen, dann die Zwiebelringe darauflegen, salzen und pfeffern, dann den Rest der Kartoffeln auslegen und nochmals salzen;
Mayonnaise (drei Esslöffel) darüber verteilen und etwa 30–35 Minuten kochen lassen. Sie können es mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Ein weiteres schnelles und sättigendes Gericht ist in Töpfen gekochter Wels.

Große Gräten vom Fisch entfernen, Kartoffeln in Würfel schneiden;
Zwiebel und Karotten fein hacken und goldbraun anbraten;
Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden des Topfes, legen Sie den Fisch und dann die Kartoffeln darauf.
Gemüse darauflegen, salzen und mit Gewürzen würzen;
Füllen Sie die Zutaten mit Wasser oder Brühe und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Nach 20 Minuten können Sie es herausnehmen und servieren.

Mit Erbsen und Brokkoli

Gewürznelken passen besonders gut zu Gemüse. Sein Geschmack wird noch reicher und intensiver. Dieser Fisch kann zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden, da er kalorienarm und reich an nützlichen Elementen ist.

Um das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen, nehmen Sie Erbsen und Brokkoli. Die satte grüne Farbe betont das Weiß des Fisches.

Wie bereitet man Welssteak mit Gemüse im Ofen zu?

Spülen und trocknen Sie das Steak und legen Sie es dann auf Folie, nachdem Sie es zuvor auf einem Backblech ausgebreitet haben.
Salz und Pfeffer. Gemüse darauflegen und leicht salzen. Steak und Gemüse in Folie einwickeln und garen;
Nach 15 Minuten die Folie auspacken und weitere 10 Minuten ohne Deckel backen;
Wenn die Oberseite gebräunt ist, können Sie es herausnehmen.

Mit diesem Fisch gekochter Buchweizen ist aromatisch und zart.

Wels ist ein sehr schmackhafter Fisch, der nur deshalb nicht gekocht wird, weil man nicht weiß, wie man ihn richtig zubereitet. Wenn Sie einfache Vorbereitungsschritte nicht befolgen, wird aus diesem köstlichen Gericht Brei.

Um dies zu verhindern, müssen Sie sich an die Hauptsache erinnern: Wels kann nicht einfach so gekocht werden. Es sollte in Teig, Mehl, Semmelbröseln frittiert, in Mayonnaise oder einer Art Soße gebacken werden. Um die Form zu fixieren, müssen Sie es halb aufgetaut kochen und vollständig aufgetaut braten. Der Fisch erweist sich als sehr nahrhaft und gesund, sodass selbst die wählerischsten Esser das richtige Gericht mögen.

Welsfleisch – wohltuende Eigenschaften

Der Geschmack von Wels ist sehr zart und leicht süßlich und erinnert an Wolfsbarsch. Gleichzeitig sind seine wohltuenden Eigenschaften sehr umfangreich. Es handelt sich um ein Diätprodukt, da sein Kaloriengehalt etwa 115 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt. Dieser Wert erhöht sich je nach Garmethode.

Wels enthält nützliche Säuren, die unnötiges Cholesterin aus dem Körper entfernen. Dies trägt zur schnellen Wiederherstellung der Blutgefäße und zur Vorbeugung weiterer Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems bei.

Generell ist Wels für Menschen mit solchen Erkrankungen sehr zu empfehlen. Es enthält außerdem Magnesium und Vitamin PP, die für die Stärkung des Herzmuskels, die Erweiterung der Blutgefäße, die Verbesserung der Durchblutung und die Sauerstoffversorgung des gesamten Körpers verantwortlich sind. Und aufgrund seines hohen Proteingehalts wird Fisch für den Verzehr von Sportlern empfohlen.

Wenn wir über das Wasser-Salz-Gleichgewicht sprechen, normalisiert Wels es aufgrund des enthaltenen Chlors. Schwefel in Fisch verbessert Stoffwechselprozesse und Kalium reduziert Schwellungen im Körper und stellt den Blutdruck wieder her. Phosphor und Kalium stärken das Knochengewebe.

Wie bereitet man Fisch am besten zu?

Welsfleisch ist sowohl für Liebhaber von Fischgerichten als auch für die Kleinen geeignet. Der Fisch hat fast keine Gräten. Köche haben Zugang zu vielen Rezepten, die dieses Fleisch verwenden. Warum beschweren sich so viele Menschen über den Fischbrei, der anstelle eines saftigen Steaks herauskommt? Das ganze Problem liegt in der Art der Zubereitung. Wels ist sehr locker und muss vor dem Kochen richtig verarbeitet werden.

Zum Schmoren oder Braten verwenden Sie Teig oder kochen den Fisch in vorgesalzenem Wasser. Auf diese Weise bleibt es intakt und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht.

Vergessen Sie nicht, dass jedes Öl den Fettgehalt des Produkts erhöht. Daher ist das Braten von Wels für diejenigen geeignet, die nicht auf die Kalorienzahl des Gerichts achten. Damit der Fisch schmackhaft und nicht mit tropfendem Öl gesättigt wird, muss er in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden.

Der köstlichste Wels gilt als gegrillt, gedünstet und im Ofen, obwohl er oft geräuchert verzehrt wird. Für Kinder und Diätende empfehlen sich gedämpfte Koteletts und Suppe. Fischliebhaber werden Welssteak sowie in Folie gebackenen Wels zu schätzen wissen. Als Beilage eignen sich alle Getreidesorten und Gemüsesorten, vor allem aber Paprika und Kartoffeln.

Gebratene und gedämpfte Schnitzel

Welskoteletts zuzubereiten ist einfach und vor allem köstlich. Dazu benötigen Sie:

Fischfleisch 0,5 kg;
eine Zwiebel;
zwei Esslöffel Grieß (40-50 g);
eine halbe Tasse Milch;
ein Ei;
etwas Sonnenblumenöl;
Semmelbrösel;
Dill für Liebhaber und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitung:

Welsfilet und Dill (optional), fein geriebene Zwiebel und Ei in einen Mixer geben. Anstelle von Grieß können Sie auch Brot verwenden; verschiedene Rezepte ergeben unterschiedliche Zutaten. Sie müssen außerdem Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen;
Mischen und schlagen Sie alles, bis eine Masse entsteht. Um zu verhindern, dass sich überschüssige Flüssigkeit in der Pfanne verteilt (oder im Wasserbad, wenn die Schnitzel gedämpft werden sollen), müssen Sie die Mischung 40 Minuten lang stehen lassen. Grieß nimmt alles Unnötige auf;
Anschließend werden aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts in der gewünschten Form geformt. Dies können Herzen, Lächeln und die gewöhnlichsten „runden Stücke“ sein.
Die fertigen Formen in Semmelbröseln wälzen;
In einer Bratpfanne wird der Wels von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Bereit! Es können köstliche Welskoteletts serviert werden. Als Beilage können Sie Gemüseeintopf oder Bratkartoffeln wählen oder einfach mit Sauerrahm servieren.

Rezept für Welssteak

Welssteak ist ein sehr schickes Gericht. Wenn man die eine oder andere Nuance vergisst, kann es zu zusammengefallenen Fischfleischklumpen kommen. Für den Anfang benötigen Sie einfache Zutaten:

Salz;
Mehl;
Öl;
Welssteaks.

Vorbereitung:

Stark gefrorener Fisch ist keine Option. Man muss ihm Zeit geben, um etwa ¾ aufzutauen, dann großzügig salzen und marinieren. Innerhalb einer halben Stunde können Sie den Fisch vergessen;
Der nächste Punkt ist Mehl. Sobald der Wels mariniert ist, sollte er gut mit Mehl bedeckt sein. Ein kleines Geheimnis: Damit er nicht anbrennt, müssen Sie den Fisch leicht hacken, bevor Sie ihn in die Pfanne geben. So verklumpt das restliche Mehl nicht;
Erhitzen Sie die Pfanne so heiß wie möglich;
Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und warten Sie, bis es warm ist.
Sie müssen braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Nicht mit einem Deckel abdecken! Das wird alles nur noch schlimmer machen. Stellen Sie die Pfanne nach dem Braten für ein paar Minuten beiseite. Der Fisch erreicht den gewünschten Zustand und verliert jegliche verbleibende Lockerheit.

Gedämpfter Wels mit Gemüse

Wels ist ein sehr gesunder Fisch und bei richtiger Zubereitung kalorienarm. Eine gute Option ist gedünstet und Gemüse als Beilage. Was Sie als Zutaten benötigen:

beliebiges Gemüse Ihrer Wahl.

Vorbereitung:

Den Fisch vollständig auftauen lassen, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen;
Nach Ablauf der Zeit sollte der Wels mit Wasser abgespült und getrocknet werden;
Der Fisch wird auf den oberen Grill gelegt und das ausgewählte Gemüse wird darunter platziert;
Sie können den Dampfgarer 20–25 Minuten lang eingeschaltet lassen, bevor Sie den Wels garen.

Während sich der Fisch in ein köstliches Gericht verwandelt, können Sie eine weiße Soße zubereiten. Zutaten für die Soße:

Mehl;
fettarme Sahne;
Salz;
Pfeffer und Gewürze;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Das Mehl wird in Öl gebraten und dann werden alle Zutaten hinzugefügt;
Rühren, bis die Flüssigkeit leicht eindickt;
Wenn es überhaupt nicht eindickt, können Sie Mehl hinzufügen. Wenn es umgekehrt ist, fügen Sie Sahne hinzu. Wichtiger Hinweis: Diese Soße wird mit der Zeit dicker, daher ist es ideal, sie direkt vor dem Servieren zuzubereiten. Im Durchschnitt dauert das Garen 5-7 Minuten.

Lassen Sie den Wels nach dem Garen 2-3 Minuten ruhen und legen Sie ihn vorsichtig auf einen Teller. Sie können die vorbereitete Soße darüber gießen, einen Zweig Petersilie zur Dekoration hinzufügen und servieren.

Köstlicher Fischpilaw

Pilaw ist für sein Sättigungsgefühl und seinen Geschmack bekannt. Aber niemand hat die Auswahl an Fleisch eingeschränkt. Anstelle des üblichen Lammfleisches können Sie auch Welsfilet verwenden und alles tun, damit der Saft vollständig vom Reis aufgenommen wird.

Was Sie also brauchen:

Wels 1 kg;
Reis 1 Tasse;
eine oder zwei Zwiebeln;
die gleiche Menge Karotten;
Gewürze nach Geschmack und Gemüsefleisch.

Vorbereitung:

Das Filet muss nicht vollständig aufgetaut werden. Es sollte leicht auftauen, aber nicht weich sein;
Nach dem Auftauen das Fleisch waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden;
Spülen Sie den Reis ab und geben Sie ihn zum Abtropfen in ein Sieb.
Die Zwiebel in Ringe schneiden;
Reiben Sie die Karotten;
Zwiebeln und Karotten zusammen anbraten. Wichtig: Zuerst wird die Zwiebel einige Minuten angebraten, dann werden die Karotten dazugegeben;
Sobald das Gemüse fertig ist, den gewaschenen Reis hinzufügen. Dies geschieht so, dass es krümelig ist;
Nach ein paar Minuten können Sie die Masse in den gewünschten Topf umfüllen oder in einer Bratpfanne weitergaren, sofern das Volumen dies zulässt. 1,5 Tassen Wasser hinzufügen;
Es ist nicht nötig, mehr Wasser hinzuzufügen: Der Wels ist mit Saft gesättigt. Wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen, erhalten Sie keinen appetitlichen Pilaw, sondern eine Brei;
Sie müssen den Inhalt der Pfanne nur einmal umrühren, nachdem Sie Wasser hinzugefügt haben. Dadurch bleibt die Form erhalten;
Nach dem Rühren können Sie Wels und Gewürze hinzufügen;
Der Deckel kann geschlossen und die Hitze reduziert werden;
Die weitere Zubereitung hängt von der Reissorte ab, die Masse sollte jedoch ca. 20 Minuten köcheln;
Nach Abschluss des Garvorgangs wird der Pilaw gemischt und serviert.

Wenn Sie in Folie im Ofen backen

Für diejenigen, die gerne im Ofen backen, kann Wels auch lecker sein. Das Wichtigste ist, dass Sie das Fleisch so zubereiten müssen, dass es seine Form und seinen Geschmack behält. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Filet 0,5-0,6 kg;
zwei Zwiebeln;
Mayonnaise;
Zitronensaft (ein Esslöffel pro Auge);
Semmelbrösel.

Vorbereitung:

Filet waschen, trocknen, salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bereiten Sie die Auflaufform vor. Legen Sie Zwiebelringe (die Hälfte) auf die Unterseite der Folie und marinierten Wels darauf.
Verwenden Sie die andere Hälfte der Zwiebel, um die Oberseite des Fisches zu „bedecken“.
Obenauf wird alles mit Mayonnaise (Sie können auch Sauerrahm verwenden) bestrichen und mit Semmelbröseln bestreut;
Decken Sie die Oberseite nicht mit Folie ab; dies dient der Konservierung des Saftes;
Backofen auf 200 Grad vorheizen, bis zu einer halben Stunde backen (je nach Ofen);

Die appetitlichste und reichhaltigste Suppe

Um Fischsuppe zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur Wels, sondern auch Weißfisch für die Brühe. Aber auch der Rest des Gerichts ist dank des Welses sättigend. Nach Zutaten:

Vorbereitung:

Haut und Gräten vom Fisch trennen.
Sellerie, Lorbeerblatt, Pfeffer und Fisch in die Pfanne geben und alles mit kaltem Wasser bedecken.
Der erste Schaum wird abgelassen und dann mindestens eine halbe Stunde lang gekocht.
Die Zwiebel halbieren, die Karotten schälen oder gründlich waschen und anschließend in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Es sollte leicht brennen.
Wenn die Brühe fertig ist, fügen Sie das „gebratene“ Gemüse hinzu.
Nach dem Kochen abseihen, alles entfernen, was vorher war – es wird nicht mehr benötigt.
Eine Nuance: Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie ein geschlagenes Ei hineingießen, umrühren und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Stellen Sie die Brühe auf das Feuer und werfen Sie kleine Kartoffeln hinein.
Weichen Sie den Safran in Alkohol oder Wodka ein, drücken Sie ihn aus, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie die gleiche Menge Wasser in die Flüssigkeit. Sie sollten nicht mehr als 50-60 ml erhalten. Das Ganze in die Brühe gießen.
Eine weitere Zwiebel und Lauch anbraten, dann die ganze Masse in die Brühe geben (ca. 10 Minuten nach Zugabe der Kartoffeln).
Die restlichen Fischfilets hacken und in die Brühe geben.
Die Dorschleber in große Stücke schneiden und nach 10 Minuten hinzufügen. Sie können mit Dill bestreuen.
Sie können salzen, pfeffern und Gewürze hinzufügen, zur Dekoration - Zitrone.

Erstaunlicher Wels in cremiger Sauce

Banale Rezepte können selbst bei so leckerem Fisch wie Wels langweilig werden. In diesem Fall können Sie auf das Original zurückgreifen – den Fisch in einer cremigen Sauce backen. Es klingt nicht originell, aber der Geschmack wird delikat und sehr ungewöhnlich sein. Was wirst du brauchen:

0,5 kg Wels;
800 ml Sahne;
Liter Fischbrühe;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Nori-Algen;
Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

Der Wels wird in Stücke geschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht (2-3 Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
Sie benötigen eine tiefe Bratpfanne. Sahne hineingießen.
Auf die Hälfte reduzieren und Fischbrühe hinzufügen, Algen hinzufügen.
Die Soße ist fast fertig, Sie müssen sie nur noch mit einem Mixer schlagen.
Den Wels aus der Marinade nehmen und bei starker Hitze halbgar braten.
Den Wels und die Hälfte der Soße in eine Auflaufform geben. Sie können Zwiebeln auf den Boden der Form legen.
Nach 10-15 Minuten ist das Gericht fertig. Die restliche Soße darübergießen und servieren.

Wels im Teigmantel mit goldener Kruste

Wenn Sie Wels ohne Vorbereitung braten, wird er breiartig und außerdem sehr fettig.

Es gibt mehrere Geheimnisse, um saubere Stücke zu formen und überschüssiges Fett zu entfernen. Welche Zutaten benötigen Sie:

0,5 kg Wels;
eine halbe Zitrone;
rote Paprika;
Salz nach Geschmack;
Öl zum braten.

Für den Teig benötigen Sie:

Mehl;
Ei;
Wodka (50 Gramm reichen aus);
ein halbes Glas Wasser.

Vorbereitung:

Den Fisch reinigen: Das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 20 Minuten marinieren lassen.
Jetzt der Teig: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß auf.
Eigelb, Mehl, Wodka und Wasser vermischen, Salz und einen Löffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die geschlagene Eiweißmischung vorsichtig unter die Teigmischung heben. Vom Rand zur Mitte hin rühren, damit die Luftblasen im Eiweiß möglichst wenig platzen.
Tauchen Sie den Wels in den vorbereiteten Teig und legen Sie ihn in eine erhitzte Pfanne mit Öl.
Jedes Stück auf beiden Seiten anbraten.
Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Bereit! Guten Appetit!

Wir präsentieren Ihnen ein einfaches Videorezept für gebratenen Wels in Paniermehl:

Abschließend muss gesagt werden, dass es unzählige Variationen bei der Zubereitung von Wels gibt, die jedoch jeweils auf Grundrezepten basieren. Im Ofen kochen, im Teig frittierte Fischsuppe, Steak, Koteletts und Pilaw. Diese Rezepte sind Standardrezepte, können aber mit verschiedenen Gewürzen oder Kochmethoden ergänzt werden.

Überall wird eine Standardmarinade verwendet: Salz, Pfeffer (in einigen Versionen Zitronensaft hinzufügen) und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies sind obligatorische Verfahren zur Zubereitung von schmackhaftem und gesundem Wels. Als Beilage ist es am besten, Gemüse so zu verwenden, dass der Fettgehalt möglichst vermieden wird – der Fisch selbst ist sehr sättigend und die Beilage kann unnötig erscheinen.

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Jeder weiß seit langem um die Vorteile von Fisch, und damit das Produkt Vorteile bringt, müssen Sie den Kochprozess mit Bedacht angehen und die Produkte sorgfältig auswählen. Wenn Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich und sehr lecker gestalten möchten, sollten Sie unbedingt wissen, wie man Wels in der Pfanne brät. Sein köstliches Fleisch eröffnet Ihnen neue Möglichkeiten beim Kochen und wird zur Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Wie man Wels zu Hause richtig und lecker brät

Tatsächlich müssen Sie nur ein paar Grundregeln kennen, um Wels richtig zuzubereiten.

Aufgrund des hohen Fettanteils ist das Fleisch dieses gesunden Fisches sehr locker und ein einfaches Braten in der Pfanne funktioniert nicht. Das Fischfleisch verteilt sich einfach über die Utensilien und das Abendessen wird ruiniert. Am besten kochen Sie den Fisch vor dem Braten in Salzwasser bei schwacher Hitze. Wie lange der Wels gekocht werden muss, hängt von der Produktmenge ab. Im Durchschnitt muss der Fisch 10 Minuten lang gegart werden, bis er gar ist.
Wenn der Fisch gefroren ist, können Sie ihn vor dem Braten dämpfen. Gefrorenen Fisch in einen Dampfgarer geben und 20 Minuten garen. Sie können Fisch auch in einem Multikocher im Modus „DAMPFGAREN“ zubereiten. Dann müssen Sie den Wels braten.
Nach dem Kochen braten Sie den Fisch am besten in Pflanzenöl. Wie viele Minuten man den Wels braten muss, hängt davon ab, wie man ihn zubereitet. Wenn Sie Fisch im Teig frittieren, ist er innerhalb von 15 Minuten fertig. Die klassische, in Mehl frittierte Variante muss etwas kürzer gegart werden, etwa 5-6 Minuten auf jeder Seite. Lediglich das Frittieren sollte bei mittlerer Hitze erfolgen.
Wenn Sie ein köstliches Gericht aus gebratenem Wels zubereiten möchten, bevorzugen Sie bei der Auswahl die gefleckte Sorte dieses Fisches. Traditionell gebratener Fisch in Mehl lässt sich in kleinen Stücken in viel Öl gut braten. Wenn Sie ihn nicht vorher kochen, ist der kalorienarme Fisch um ein Vielfaches höher als sein ursprünglicher Energiewert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gebratenen Wels in aromatischer Panade

In den meisten kulinarischen Quellen wird die Schwierigkeit, Wels zu Hause zuzubereiten, übertrieben dargestellt. Wenn Sie ein Gericht aus hochwertigen Rohstoffen zubereiten, wird Sie der letzte Leckerbissen auf jeden Fall mit seinem Geschmack und Aroma begeistern.

Am besten frittiert man panierten Fisch, und um das Essen außergewöhnlich schmackhaft zu machen, können Sie aromatische Gewürze hinzufügen.

Zutaten

Gefrorener Wels – 700 g (Steaks);
Zitronensaft – 3-4 EL;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Weißbrot - 200 g;
Getrockneter Knoblauch – 0,5 TL;
Paprika – 0,5 TL;
Getrockneter Dill – 1 EL;
Pflanzenöl - 150 ml;
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Wie man zu Hause panierten gebratenen Wels macht

Tauen Sie den Wels natürlich bei Zimmertemperatur auf. Teilen Sie jedes Steak in zwei Teile und legen Sie den Fisch in einen kleinen Topf. Füllen Sie den Behälter mit dem Fisch mit klarem Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang.
Anschließend die Fischstücke mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft über den Wels würzen. Lassen Sie den Fisch 15–20 Minuten zum Marinieren beiseite.
Weißbrot in kleine Quadrate schneiden und im Ofen trocknen. (Das Brot kann mit Zusatzstoffen, wie Kräutern oder Samen, verwendet werden.) Anschließend die Cracker in einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
In einer tiefen Schüssel zerkleinertes Brot, getrockneten Knoblauch, Dill und Paprika vermischen. Den gekochten Wels vor dem Braten in der aromatischen Mischung panieren.
30 ml Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Fischstücke bei mittlerer Hitze anbraten. Den Wels auf jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten.
Den restlichen Fisch panieren und in Pflanzenöl braten, bis er gar ist.

Legen Sie das vorbereitete Produkt auf eine schöne Schüssel und dekorieren Sie die Leckerei mit frischem Gemüse. Sie können gebratenen Fisch auch mit Gurken und Dosentomaten oder Paprika servieren.

Schnelles Rezept zum Braten von Welsfilet im Teig

Zutaten

Welsfilet – 500 g + -
— 100 ml + -
- 2 Stk. + -
— 2 EL. + zum Panieren + -
Stärke - 1 EL. + -
- schmecken + -
- 2 EL. + -
- 2-3 Scheiben + -
- 10 Stück. + -
Grüns - zur Dekoration + -

Wie man Welsfilet im Teig in einer Bratpfanne kocht, Schritt für Schritt

Tauen Sie den Fisch auf natürliche Weise auf (besonders zartes Welsfleisch sollte nicht in der Mikrowelle oder in heißem Wasser aufgetaut werden). Das Filet in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und vermischen Sie sie mit Mayonnaise. Die Mischung glatt rühren. Anschließend Weizenmehl und Stärke mit einem Mixer hinzufügen und den Teig einige Minuten lang schlagen.
Nehmen Sie eine große Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und zünden Sie es an. Tauchen Sie die Fischstücke in Mehl, tauchen Sie sie dann in den Teig und legen Sie sie in heißes Öl. Den Wels bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten grillen.
Anschließend legen Sie den gekochten Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend die frittierten Stücke auf einen Teller legen.

Garnieren Sie die Mahlzeit vor dem Servieren mit Ihren Lieblingskräutern, Oliven und ein paar Orangenscheiben. Anstelle dieser Zitrusfrucht können Sie auch Zitrone oder Limette verwenden. Darüber hinaus dient die Frucht nicht nur als Dekoration – ihr Saft ergänzt perfekt den Geschmack von zartem Fischfleisch.

Jetzt wissen Sie, wie man Wels selbst in der Pfanne brät, und haben damit einen weiteren Leckerbissen in Ihrem Arsenal an köstlichen Gerichten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 2 Welsfilets, 3 Tassen kaltes Wasser, 4 EL. l. Salz, 1 EL. l. Olivenöl, weiße oder rosa Pfefferkörner, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und ein Bund Dill. Zunächst muss dem Welsfilet eine gewisse Dichte verliehen werden, damit sich die Steaks während des Garvorgangs nicht ausbreiten. Dazu wird der Fisch zwei Stunden lang in Salzlake eingeweicht. Dann werden die Filets herausgenommen, unter fließendem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet, mit Olivenöl bestrichen und mit schwarzem Pfeffer bestreut. Die Frischhaltefolie wird in Stücke geschnitten, in deren Mitte Zweige frischer Dill, weißer oder rosa Pfeffer und Welsfilet, bedeckt mit einigen weiteren Dillzweigen, ausgelegt werden.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, salzen Sie es nach Geschmack und bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und legen Sie die Päckchen mit dem vorbereiteten Wels in kochendes Wasser. Die Steaks werden etwa 15 Minuten lang gekocht, anschließend mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Pfanne genommen und die Folie vorsichtig abgerollt, wodurch die ganze Saftigkeit des köstlichen Fischfilets erhalten bleibt. Das fertige Fleisch wird schön auf vorgewärmten Tellern angerichtet und heiß mit einer speziellen Sauce aus Sauerrahm, gemahlenem schwarzem Pfeffer, fein gehackten frischen Kräutern und Salz serviert.

Gebratenes Welssteak

Um ein zartes und saftiges gebratenes Welssteak zuzubereiten, benötigen Sie 3 aufgetaute Fischfilets, 2 Eier, 0,5 Tassen Milch, 0,5 Tassen Mehl, 1 Zitrone, Pflanzenöl, Petersilie, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack. Der Wels wird gründlich gewaschen, getrocknet, in eine Schüssel gegeben, mit frisch gepresstem Zitronensaft übergossen und 30 Minuten einweichen gelassen. Bereiten Sie dann einen Teig aus Eiern, Salz, schwarzem Pfeffer und Milch zu, verquirlen Sie ihn und vermischen Sie ihn nach und nach mit kleinen Portionen Mehl, bis ein glatter Teig entsteht.

Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, darauf Fischsteaks legen, die zuvor in Teig und Semmelbrösel (oder Mehl) getunkt wurden. Der Wels wird goldbraun gebraten, wobei die Steaks mit einem Holzspatel gewendet werden. Reduzieren Sie dann die Hitze und braten Sie den Fisch weitere 5 Minuten, bis er vollständig gar ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Um die gebratenen Welssteaks noch saftiger und appetitlicher zu machen, können Sie sie für einige Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ebenso kann dieses Gericht in der Mikrowelle zubereitet werden. Fertig gebratene Welssteaks werden mit einer Beilage aus jungen Salzkartoffeln auf warme Teller gelegt und mit dünnen Zitronenscheiben und frischer Petersilie garniert.

Der Wels gehört zur Familie der Barschfische; er lebt im Pazifik und Atlantik, in der Weißen See und der Barentssee und kommt vor der Küste Irlands und Englands im Finnischen Meerbusen vor. Lebt in kalten Gewässern, wo sich das Wasser nicht über eine Temperatur von 14 Grad erwärmt. Er kann eine Länge von 110–144 cm und ein Gewicht von 32 kg erreichen.

Wels enthält viele nützliche Substanzen, ein ganzes Spektrum: Mineralien – Fluor, Schwefel, Chlor, Phosphor, Kalium, Natrium usw., Vitamine – A, Gruppen B, C, PP, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, leicht verdauliches Protein usw. Ärzte empfehlen den Verzehr dieses Fisches jedem, der Wert auf eine gesunde Ernährung legt, insbesondere solchen mit Schilddrüsenproblemen, Sportlern und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System. Allerdings ist zu bedenken, dass dieser Fisch als sehr fetthaltig eingestuft wird – 100 Gramm davon enthalten 5,3 g Fett, was aber ein Pluspunkt ist – schließlich ist dieses Fett ein Lagerhaus für mehrfach ungesättigte Säuren. Zudem ist dieser Fisch trotz Fettgehalt kalorienarm – 100g enthalten nur etwa 120 kcal.

Welse werden in Arten unterteilt: gefleckt, blau (Witwe), Aal, fernöstlich und gestreift. Die durch kleine Schuppen gekennzeichnete Haut dieses Fisches wird zur Herstellung von Geldbörsen, Taschen und Gürteln verwendet.

Welsrezepte

Das weiße Welsfleisch ist sehr saftig, zart, schmackhaft und hat einen leicht süßlichen Geschmack – für Fischliebhaber ein echter Leckerbissen. Fisch enthält wenige Gräten – und das ist ein weiterer großer Vorteil, der von Köchen sehr geschätzt wird. Man kann ihn grillen, dämpfen, im Ofen backen, Suppen damit kochen, aber er hat seine eigenen Kochfunktionen, ohne deren Kenntnis man keinen leckeren gebratenen Fisch, sondern Fischbrei in der Pfanne bekommt.

Tatsache ist, dass Welsfleisch sehr locker ist und zum Kochen vorbereitet werden muss: Vor dem Schmoren oder Braten muss es zunächst in Teig getaucht werden, sonst „verteilt“ es sich buchstäblich in der Pfanne. Auch das Vorkochen in gut gesalzenem Wasser trägt dazu bei, die Form des Filets zu erhalten und ihm Dichte zu verleihen. Wichtig ist auch, dass Wels sehr stark Fett aufnimmt, deshalb sollte er in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt werden, und gerade diese Nuance macht ihn im Vergleich zum ursprünglichen Kaloriengehalt viermal kalorienreicher, weshalb die Beobachter Es wird empfohlen, ihre Figur zu dämpfen und nicht zu braten.

Es wird angenommen, dass es am besten ist, Wels auf dem Grill zuzubereiten oder zu dämpfen, er ist auch sehr beliebt, wenn er geräuchert wird. Es bereitet köstliche Koteletts, sehr reichhaltige Fischsuppen und Fischsuppen, Steaks, Fisch in Folie und gegrillten Fisch zu. Zu den Speisen, zu denen dieser Fisch sehr gut passt, gehören Getreide, Gemüse wie Kartoffeln, Brokkoli, Paprika, Zucchini und Blumenkohl.

Wir verraten Ihnen die leckersten Welsgerichte.

Rezept für die Zubereitung von Welssuppe

Du wirst brauchen: 4 Kartoffeln, 1 kleiner Welskadaver, 1 Karotte, 1 EL. Hirse oder Haferflocken, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.

Wie man Welssuppe kocht. Den Fisch in Stücke schneiden, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel fein hacken, Karotten reiben oder in kleine Stücke schneiden. Den Fisch aus der Brühe nehmen, die Filets von den Gräten trennen, die Brühe abseihen, die Filets hinzufügen, Haferflocken und gehacktes Gemüse, Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse fertig ist, und vorher mit Kräutern würzen servieren und eine Weile ziehen lassen.

Rezept für Wels mit Gemüse in Folie

Sie benötigen: 300 g Wels, 150 g Käse, 2 große Karotten, 1 Zwiebel, ½ TL. gemahlener Pfeffer.

So backen Sie Wels mit Gemüse in Folie. Die Fischstücke mit Pfeffer und Salz einreiben, auf leicht gefettete Folie legen, Röstzwiebeln und Karotten darauf legen (Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln in halbe Ringe reiben). Den Fisch und das Gemüse mit geriebenem Käse bestreuen, in Folie einwickeln und den Fisch im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen.

Ein sehr leckeres und raffiniertes Gericht – in cremiger Sauce gebackener Wels.

Rezept für Wels in cremiger Sauce gebacken

Sie benötigen: 300 g Welsfilet, 20 g Dill und Petersilie, 5 Tomaten, 2 Zwiebeln und Eier, 6 EL. Sauerrahm, 3 EL. Butter, 2 EL. Semmelbrösel und Mehl, Pfeffer, Salz, Saft einer halben Zitrone.

Wie man Wels in cremiger Sauce backt. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und die Tomaten in Kreise schneiden. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Fisch und die Tomaten schichten und die Welsschichten mit Semmelbröseln bestreuen. Eier mit Mehl und Sauerrahm verquirlen, gehackte Zwiebeln dazugeben, vermischen und die Mischung über den Fisch in der Form gießen. Butterstücke darauflegen und 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Wenn Sie Wels gekauft haben und ihn braten möchten, aber Angst haben, dass er in der Pfanne auseinanderfällt, sollten Sie keine Angst haben – Hauptsache, Sie machen alles richtig.

Rezept für frittierten Wels im Teig

Sie benötigen: 600–700 g Wels, 1 Ei, ½ Tasse gemahlene Cracker, 1,5 EL. Mehl, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Wie man Wels brät. Den Fisch in 1-2 cm dicke Steaks schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben und eine halbe Stunde kalt stellen, dann in Mehl panieren, in ein leicht geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Den Wels in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis er braun ist.

Wels macht sehr leckere und nahrhafte Fischfrikadellen.