Wie heißt Alge? Meerkohl ist eine Seetangalge. Nützliche und heilende Eigenschaften. Welche Vorteile haben Algen für den Körper?

Meerkohl ist eine sehr gesunde Alge, die gerne gegessen wird. Es hat einen anderen Namen – Seetang. Das Produkt ist sehr nützlich – es enthält eine große Menge an Vitaminen – A, C, E, K, die gesamte Gruppe der Vitamine B. Die Zusammensetzung von Seetang ist reich an verschiedenen Mikroelementen – Chlor, Kalium, Natrium, Magnesium, Silizium, Eisen , Kalzium, Phosphor, das Produkt enthält viel leicht verdauliches Yoda. Darüber hinaus enthält Meerkohl Pektine, Aminosäuren, Sterole und Fettsäuren. Bei all diesem Wert ist der Kaloriengehalt des Produkts sehr niedrig – nicht mehr als 25 Kalorien pro 100 Gramm Algen. Dadurch können Sie die Delikatesse in beliebiger Menge verzehren und das Produkt zur Gewichtsreduktion nutzen. Heute sprechen wir über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Seetang und betrachten köstliche Rezepte mit Algen.

Wohltuende Eigenschaften von Algen für den Menschen

Leider ist Seetang in seiner reinen Form in Lebensmittelgeschäften nicht oft zu finden. Am häufigsten werden Algen in Dosenform verkauft. Allerdings enthält die Marinade meist Essig, was den Nutzen des Produkts deutlich schmälert. Daher ist es am besten, reinen Seetang zu kaufen – fertig oder getrocknet. Schließlich hat es enorme Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

1. Jod. Die wichtigste wohltuende Eigenschaft von Seetang ist sein hoher Jodgehalt, insbesondere wenn Sie in einer Region mit wenig Jod im Boden leben. Algen tragen dazu bei, die Funktion der Schilddrüse zu verbessern, die Größe des Kropfes zu verringern, die Funktion des endokrinen Systems zu verbessern und die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, zu verringern. Jodmangel verringert die Leistungsfähigkeit, Konzentration und das Gedächtnis; der regelmäßige Verzehr von Algen hilft, dieses Problem zu lösen.
2. Schiffe. Laminaria ist sehr nützlich für das Herz-Kreislauf-System. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, verdünnt das Blut und schützt vor der Entstehung einer Thrombophlebitis. Der regelmäßige Verzehr von Algen verringert das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und Bluthochdruck. Die japanische Ernährung enthält viele verschiedene Algen, sodass die Bewohner dieses Landes praktisch nicht an Arteriosklerose leiden.
3. Virostatikum. Wenn Laminaria in den Körper gelangt, unterdrückt es die Entwicklung verschiedener Viren und Bakterien, bewältigt Erkältungen und beschleunigt die Genesung. Wenn Sie regelmäßig, mindestens einmal pro Woche, Kohl verzehren, erhöht sich Ihre Immunität deutlich.
4. Onkologie. In vielen traditionellen Praktiken werden Algen in einen Komplex gesunder Ernährung für die Onkologie einbezogen. Seine Bestandteile verhindern die Entstehung bösartiger Tumoren. Natürlich wird es nicht möglich sein, die Krankheit mit Hilfe von Seetang zu unterdrücken, aber es ist durchaus möglich, das Wachstum des Tumors zu verlangsamen.
5. Rausch. Laminaria gelangt wie ein Schwamm in den Magen und Darm und nimmt überschüssige Flüssigkeit und damit Giftstoffe, Abfallstoffe und Schwermetallsalze auf. Meerkohl wird sicherlich in die Ernährung von Menschen aufgenommen, die in gefährlichen Industrien arbeiten – so konzentrieren sie sich auf die Reinigung des Körpers. Das Produkt wird für Menschen mit Alkohol-, Nikotin-, Lebensmittel- und Drogenvergiftung nützlich sein.
6. Gicht. Diese Krankheit besteht in der Unfähigkeit, Salze aus dem Körper zu entfernen. So enthält Meerkohl Alginate, die die Ausscheidung von Harnsäure fördern und so die Funktion der Nieren erleichtern.
7. Darm. Algen sind natürliche Ballaststoffe, die den Darm perfekt reinigen und ihn von stehenden Fäkalien befreien. Eine große Menge Ballaststoffe hilft, Verstopfung schnell und sanft zu lindern. Auch bei Hämorrhoiden ist es sinnvoll – die Fissuren vergrößern sich bei regelmäßigem Stuhlgang nicht.
8. Für die Männergesundheit. Die Alten glaubten, dass Algen eines der stärksten Aphrodisiaka für Männer seien. Es verbessert die Potenz und fördert die sexuelle Erregung.
9. Für die Gesundheit von Frauen. Algen betreffen nicht nur Männer, sondern auch Frauen. Regelmäßiger Kohlkonsum löst das Problem der Frigidität und macht eine Frau empfindlicher. Laminaria reguliert die Östrogenproduktion und verbessert so den Menstruationszyklus einer Frau.
10. Antiseptikum. Laminaria kann als antiseptisches Arzneimittel angesehen werden – ein Sud auf Algenbasis kann zum Gurgeln und Spülen des Mundes, zum Spülen der Nase bei Sinusitis und zur Behandlung verschiedener Hautkrankheiten verwendet werden. Darüber hinaus werden die Algen selbst zur Herstellung von Lotionen gegen Prellungen, Arthritis und Rheuma verwendet.
11. Gewichtsverlust. Algen sind eines der besten Lebensmittel zum Abnehmen. Erstens ermöglicht Ihnen der geringe Kaloriengehalt von Seetang, ihn ohne Einschränkungen zu verzehren, Ihre Figur wird dadurch nicht leiden. Zweitens quillt Seetang aufgrund der großen Menge an Ballaststoffen im Magen auf und sorgt so für ein anhaltendes und langanhaltendes Sättigungsgefühl. Algen können zu jeder Tageszeit, auch vor dem Schlafengehen, verzehrt werden.
12. Während der Schwangerschaft. Dies ist eines der wenigen Lebensmittel, die während der Schwangerschaft in unbegrenzten Mengen verzehrt werden können. Kohl enthält viel Jod, das für den Aufbau des Skeletts und des Nervensystems des Fötus notwendig ist. Der regelmäßige Verzehr von Algen durch die werdende Mutter verringert das Risiko verschiedener Pathologien beim Baby, schafft günstige Bedingungen für die Entwicklung des Seh- und Hörvermögens des Kindes und schützt die Schwangerschaft vor einer Fehlgeburt. Darüber hinaus verbessert sich der Zustand der Frau – sie schläft gut, beruhigt sich, leidet nicht unter Verstopfung und nimmt nicht zu.

Darüber hinaus wird empfohlen, bei Pankreatitis Algen zu essen – sie enthalten viel Nickel und Kobalt, die für die Funktion der Bauchspeicheldrüse notwendig sind. Meerkohlpulver wird zur Behandlung von Gastritis mit hohem Säuregehalt eingesetzt. Seetang regt die Insulinproduktion an, daher ist die Alge sehr nützlich bei Typ-2-Diabetes. Diese Pflanze ist jedoch nicht nur für den internen Verzehr beliebt, sondern wird auch aktiv äußerlich verwendet.

Laminaria wird in der Kosmetik aktiv eingesetzt; seine Substanzen wirken auf die Blutgefäße der Haut, wodurch viele Probleme bewältigt werden können.

1. Feuchtigkeitsspendend und verjüngend. Meerkohl hat eine wunderbare Wirkung auf den Hautzustand. Es wird zur Herstellung wirksamer Gesichtsmasken verwendet – Seetang nährt und verjüngt die Epidermis und fördert die Kollagenproduktion. Der große Anteil an Vitamin C in der Zusammensetzung macht Algen zu einem der besten Mittel zur Hautverjüngung.
2. Bleichen. Das Produkt enthält Niacin, das die Aktivität von Melanin eliminiert. Das heißt, Masken auf Seetangbasis haben einen starken Aufhellungseffekt. Dadurch können Sie Altersflecken, unerwünschte Bräunung, Sommersprossen usw. entfernen.
3. Besenreiser. Wie bereits erwähnt, dringt Seetang in die Blutgefäße ein und macht sie beweglicher und elastischer. Dies ist notwendig, um Besenreiser und Rosacea im Gesicht zu beseitigen. Um dieses Problem zu lösen, sollten Algen nicht nur äußerlich angewendet, sondern auch regelmäßig innerlich verzehrt werden.
4. Cellulite. Laminaria hat eine hervorragende Wirkung auf den Zustand der Haut der Oberschenkel und des Gesäßes. Masken mit Seetang dringen in die tiefen Hautstrukturen ein, erhöhen die Durchblutung und verbessern den Abfluss von Lymphgewebe, wodurch Sie die Orangenschale nach und nach loswerden können.
5. Gestreckte Haut. Die Produktion von Kollagen und die Wirkung auf die Blutgefäße ermöglichen den Einsatz von Seetang im Kampf gegen gedehnte Haut beim Abnehmen. Um die frühere Elastizität der Epidermis wiederherzustellen und ihre Größe zu reduzieren, müssen Sie Lotionen aus frischem Seetang herstellen. Algenpulver wird häufig verschiedenen Kosmetikprodukten zugesetzt – Peelings, Lotionen, Cellulite-Cremes, Körperpackungen usw.
6. Haar. Sie können die Gesundheit Ihrer Haare in nur wenigen Wochen verbessern, wenn Sie sie täglich mit Algensud ausspülen. Dadurch wird Ihr Haar kräftiger, glänzender und kräftiger.

Darüber hinaus werden Algen als entzündungshemmende Maske verwendet, um Reizungen zu lindern und die Anzahl von Pickeln und Mitessern zu reduzieren. Und der hohe Jodgehalt ermöglicht es Ihnen, die Talgproduktion zu normalisieren und Ihr Gesicht mattierter zu machen.

Kontraindikationen bei der Verwendung von Algen

Jedes Produkt und jedes Medikament hat seine Kontraindikationen, und Algen bilden da keine Ausnahme. Wenn während der Schwangerschaft die Verwendung von Algen akzeptabel ist, sollte das Produkt während der Stillzeit mit großer Vorsicht eingenommen werden, beginnend mit kleinen Portionen und sorgfältige Beobachtung der Reaktion des Babys. Bei Nierenerkrankungen – Nephritis und Nierenversagen – wird die Verwendung von Algen nicht empfohlen. Bei einer Schilddrüsenüberfunktion, wenn die Aktivität der Schilddrüse erhöht ist und sich eine große Menge Jod im Körper befindet, sollten Sie Ihrer Nahrung ebenfalls keinen Kohl hinzufügen. Achten Sie beim Kauf eines Produkts darauf, wo es herkommt und wo es gesammelt wurde. Algen nehmen Giftstoffe und Schadstoffe aus der Umwelt perfekt auf. Daher sollten Sie keine Algen essen, die unter schlechten Umweltbedingungen gesammelt wurden.

Wie man Algen isst

Algen sind eine der am häufigsten gegessenen Algen. Wächst an den Küsten der Meere. Im industriellen Maßstab wird Seetang direkt aus dem Wasser gesammelt. Aber oft werden Algen nach Ebbe an die Küste gespült, wo sie gesammelt und getrocknet werden. Dies ist eines der wenigen Produkte, das seine wohltuenden Eigenschaften beim Trocknen nicht verliert. Essen Sie Seetang und fügen Sie ihn regelmäßig Ihrer Ernährung hinzu, um Ihre Gesundheit und Schönheit über viele Jahre hinweg zu erhalten.

Video: Algen sind ein Lagerhaus nützlicher Elemente

Über Seetang, den wissenschaftlichen Namen für Algen, können wir mit Sicherheit sagen, dass er sowohl Nahrung als auch Medizin ist – zwei in einem! Meerkohl ist reich an Aminosäuren, Alginaten, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und anderen Makro- und Mikroelementen. Diese einzigartige Zusammensetzung enthält 2-mal mehr Phosphor, 11-mal mehr Magnesium, 16-mal mehr Eisen und 40-mal mehr Natrium im Vergleich zu normalem „Gartenkohl“. Zusätzlich zu den aufgeführten Vorteilen von Seetang ist der hohe Gehalt an Nahrungsjod in den Algen nicht zu übersehen. Jod ist ein Schlüsselelement, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist. Ein Verlangen nach Algen kann gerade deshalb entstehen, weil der Körper einen Mangel an dieser Substanz verspürt.

Zusätzlich zu seinem hohen Nährstoffgehalt kann Seetang schnell die Kraft wiederherstellen und Müdigkeit lindern. Nicht umsonst nannten die Heiler des alten China und Japans Algen wegen dieser Eigenschaften „Meeresginseng“. Der regelmäßige Verzehr von Seetang trägt zur Erhaltung der Gesundheit bis ins hohe Alter bei.

Laminaria hat nicht nur allgemein stärkende Eigenschaften für den Körper. Algen sind ein wahrer Schatz für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel. All dies ist dank Sterinen möglich. Dadurch sinkt die Wahrscheinlichkeit, an Arteriosklerose zu erkranken. Der langfristige Verzehr von Seetang wirkt sich positiv auf das Blut aus, was wiederum die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und den Menstruationszyklus bei Frauen normalisiert.

Alginate

Alginate sind ein weiterer nützlicher Bestandteil von Algen. Besonders Bewohner von Großstädten und Megalopolen benötigen diese biologisch aktiven Substanzen. Zu den Funktionen von Alginaten gehört die Neutralisierung von Toxinen, darunter Salze von Schwermetallen und Radionukliden. Darüber hinaus wirken sich Alginate positiv auf die menschliche Immunität aus. Dank Alginaten wird das Krebsrisiko reduziert.

Alginate werden in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Auf Produktetiketten sind Alginate mit dem Buchstaben „E“ gekennzeichnet: Alginsäure; Natriumalginat; Kaliumalginat; Ammoniumalginat; Calciumalginat; Agar; Mannit

Es lohnt sich, die positiven Auswirkungen von Seetang auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts gesondert zu erwähnen. Meerkohl kann als mildes Abführmittel verwendet werden. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Seetang aktiv in der diätetischen Ernährung eingesetzt.

Der Verzehr von Seetang führt nicht zu einer Gewichtszunahme. Der Fettgehalt in Algen ist minimal – pro 100 g Algen sind nur 0,5 g Fett enthalten. Mittlerweile verfügt die Alge über hohe Sättigungseigenschaften: 100 g Seetang entsprechen 350 kcal.

Welchen Seetang soll ich wählen?

Was wir essen, ist kein roher Seetang, der aus den Tiefen des Meeres gewonnen wird. Bevor sie auf den Tisch kommen, werden Algen, mit Ausnahme von eingelegten und gefrorenen, einer Wärmebehandlung unterzogen, um trockenen Seetang, Algen in Briketts oder Pulver zu erhalten. Bei dieser Verarbeitung verliert es seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Um Algen in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten, müssen Sie die trockenen Algen mit Wasser abspülen und sie dann 10–12 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. Nachdem der Seetang das Wasser aufgesogen hat, sollte er zum Kochen gebracht und weitere 15–20 Minuten köcheln gelassen werden. Nachdem die Algen gekocht wurden, können sie mit Kohl- oder Pilzlake übergossen werden, um ihren Geschmack zu verbessern und ihnen eine pikante Note zu verleihen.

Wie isst man Seetang?

Kelp wird gekocht gegessen. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Kochen von Seetang haben oder sich einfach nicht damit beschäftigen möchten, können Sie verzehrfertige Algen im Laden kaufen. Es kommt vor, dass Sie den Geschmack von Algen einfach nicht ertragen können. Die ideale Option für Sie wäre in einer solchen Situation trockener Seetang, der bei der Zubereitung von Gerichten anstelle von Salz verwendet werden kann.

So wählen Sie aus

Hochwertiger Seetang sollte seine Struktur nicht verlieren und wie Brei aussehen. Es sollte auch nicht viele zusätzliche Konservierungsstoffe enthalten. Die ideale Alge ist eine, deren Etikett nicht mehr als ein Konservierungsmittel enthält, meist E211. Dieses Konservierungsmittel ist ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff.

Auch das Verfallsdatum ist beim Kauf von Algen wichtig. Je nach Lagertemperatur kann sie abnehmen oder ansteigen. So kann Seetang bei Temperaturen von 0 °C bis +4 °C nur 48 Stunden gelagert werden; von 0 °C bis -4 °C – nicht länger als 72 Stunden; von -4 °C bis -12 °C – nicht länger als 10 Tage; und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 °C – nicht länger als 30 Tage.

Noch einmal zu den Vorteilen von Seetang

Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben ergeben, dass es sich bei Seetang um eine Unterwasserpflanze handelt, die in größerem Maße als alle anderen Tiefseebewohner, darunter Krabben, Muscheln, Garnelen usw., in der Lage ist, nützliche Substanzen anzusammeln. Um den monatlichen Bedarf an Vitaminen zu decken, reicht es aus, etwa 300 g Seetang pro Tag oder 2 Teelöffel trockenen Seetang zu sich zu nehmen.

Obwohl Algen zahlreiche positive Eigenschaften haben, gibt es auch Kontraindikationen. Daher sollte Seetang nicht von Menschen gegessen werden, die an Nieren- und Magen-Darm-Erkrankungen, hämorrhagischer Diathese, einigen endokrinen Störungen und einer erhöhten Jodempfindlichkeit des Körpers leiden.

Rezepte Gerichte aus Algen ziemlich oft auf vielen kulinarischen Websites zu finden, auch auf meiner Website. Viele haben das gehört Algen nützlich, aber was ist das? Nutzen und Schaden Nicht jeder weiß es. In diesem Artikel habe ich beschlossen, das Wichtigste zu betrachten wohltuende Eigenschaften von Algen und Kontraindikationen, was es hat, denn was für eine Person nützlich ist, muss für eine andere Person nicht immer nützlich sein. Wenn es also Informationen gibt, dann müssen diese zum Wohle Ihrer Gesundheit genutzt werden, und das gilt nicht nur für Algen, sondern auch für jedes andere Lebensmittelprodukt.

Meerkohl wird allgemein als grünbrauner Seetang (Seetang) bezeichnet, den die Menschen in ihrer Ernährung verwenden. Gattung Seetang Die Familie der Seetanggewächse umfasst etwa 30 Arten, von denen die meisten auf der Nordhalbkugel und im Pazifischen Ozean wachsen. Gleichzeitig sind die kommerziell wichtigen Arten vor allem Süßtang, Palmtang, Nordtang, Japanischer Seetang und Schmaler Seetang, die wir als Nahrungsmittel Algen nennen. Und in China werden Algen beispielsweise Meeresginseng genannt.

Meerkohl, Nutzen und Schaden

Nutzen und Schaden, welche Algen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben können, hängen mit ihrem Nähr- und Energiewert sowie der chemischen Zusammensetzung zusammen, wie auch bei jedem anderen Lebensmittelprodukt.

Nähr- und Energiewert

Obwohl die Nährwert- und Energieparameter verschiedener Arten von Seetang (Seetang) etwas unterschiedlich sind, handelt es sich dennoch um ein relativ kalorienarmes Produkt. 100 Gramm frische Algen haben etwa 5 Kilokalorien. Meerkohl besteht zu 88 % aus Wasser. Proteine ​​im Kohl machen etwa 1 % aus, 0,2 % sind Fette, 3 % sind Kohlenhydrate, 0,6 % sind Ballaststoffe, 2,5 % sind organische Säuren und 4,1 % sind Asche.

Chemische Zusammensetzung

Algen sind ein ausgewogener natürlicher Komplex, der Vitamine, Makro- und Mikroelemente sowie Pflanzenfasern und organische Säuren enthält, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind. Von den Mineralstoffen in Algen steht ein Spurenelement wie Jod an erster Stelle. Der Tagesbedarf des menschlichen Körpers an Jod wird durch 50 Gramm frische Algen gedeckt. 112 Gramm Kohl decken den täglichen Eisenbedarf eines Menschen. Von den Makroelementen enthält es Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor und Kalzium. Es enthält folgende Vitamine: B1, B2, B6, B9, C, PP, A, Beta-Carotin. Meerkohl ist reich an Alginsäuresalzen (Alginaten) sowie Polysacchariden.

Nützliche Eigenschaften

Was ist das Vorteile von Algen für eine Person? Erstens enthält es einen hohen Gehalt an leicht verdaulichem Jod, das für die Synthese von Schilddrüsenhormonen notwendig ist, die Stoffwechselprozesse in unserem Körper regulieren. Dies allein macht es zu einem sehr nützlichen Produkt, dessen Verwendung zur Verbesserung der Schilddrüsenfunktionen sowie zur Vorbeugung von endemischem Kropf empfohlen wird. Darüber hinaus wirken sich Algen dank Jod positiv auf sexuelle Funktionsstörungen bei Frauen und Männern aus. Dank der Alginsäure und ihrer Salze (Alginate) sorgen Meeresalgen dafür, dass Radionuklide, Schwermetallionen, Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper entfernt werden. Durch den regelmäßigen Verzehr von Algen wird der Gesamttonus des menschlichen Körpers erhöht, das Risiko einer Arteriosklerose beseitigt, das Wachstum und die Entwicklung bösartiger Tumoren gehemmt und das Immunsystem gestärkt. Algen verhindern die Bildung von Blutgerinnseln, normalisieren den Wasser-Salz-Haushalt, tragen zur Verbesserung der körperlichen und geistigen Fähigkeiten des Menschen bei, stärken das Zentralnervensystem, wirken antisklerotisch, können den Körper verjüngen und das Leben verlängern. Es ist für einen wachsenden Organismus sehr nützlich, daher wirkt sich seine Aufnahme in die Ernährung von Kindern positiv auf deren Entwicklung aus. Die im Kohl enthaltenen Pflanzenfasern werden vom Körper leicht aufgenommen und verbessern die Funktion des Verdauungssystems.

Aber wie jedes gesunde Produkt haben Algen ihre eigenen Kontraindikationen.

Kontraindikationen

Erstens kann eine Überdosierung aller nützlichen Substanzen dazu führen Schaden Körper, und ist keine Ausnahme und Algen mit seinem hohen Jodgehalt. Missbrauch kann zur Entwicklung einer Krankheit wie Jodismus, also einer einfachen Jodvergiftung, führen. Meerkohl ist wie andere jodhaltige Arzneimittel und Produkte für Menschen mit einer Überempfindlichkeit gegen Jod (Allergiker) kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, es bei Furunkulose, Akne, Urtikaria, chronischer Rhinitis, Nierenerkrankungen, Gastritis, Hämorrhoiden, Enteritis, Lungentuberkulose, Erkrankungen der Gallenwege und akuten Formen von Erkrankungen des Verdauungssystems zu essen. Darüber hinaus können Algen wie alle anderen Meeresfrüchte verschiedene Schadstoffe aufnehmen, die ins Meerwasser gelangen.

Aber auf jeden Fall beeinträchtigen die oben beschriebenen Kontraindikationen nicht die wohltuenden Eigenschaften von Algen, die durch die jahrhundertealte Praxis derjenigen bewiesen wurden, die sie ständig als Nahrung verwenden.

Rezepte für Meerkohl

Menschen, die in der Nähe des Meeres leben, verwenden seit jeher Algen in ihrer Ernährung, und ihre Gesundheit und Langlebigkeit sind in gewissem Maße mit diesem Naturprodukt und seinen wohltuenden Eigenschaften verbunden. Gerichte aus Meerkohl recht abwechslungsreich. Meerkohl wird nicht nur roh verzehrt, er wird gebraten, eingelegt, gebacken, gedünstet, es werden Brötchen, Pasteten, Salate daraus hergestellt, Suppen gekocht und als Gewürz verwendet. Am nützlichsten sind natürlich rohe oder getrocknete Algen, die fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften behalten. Bei der kulinarischen Verarbeitung gehen einige seiner wohltuenden Eigenschaften verloren, obwohl es weiterhin ein nützliches Produkt ist.

Auf meiner Website habe ich bereits einige vorgestellt Algenrezepte, und für diejenigen, die diese Gerichte noch nicht probiert haben, empfehle ich Ihnen, sich über die folgenden Links mit ihnen vertraut zu machen:

Botanische Eigenschaften. Eine marine Braunalge, deren Thallus aus einer Platte, einem „Stamm“ und Rhizoiden besteht. Die Platte ist gürtelförmig, grünbraun, lanzettlich oder linear, 2–6 m lang (manchmal bis zu 12 m), 10–35 cm breit, die Hälfte der Plattenbreite wird von einem durch begrenzten Mittelstreifen eingenommen Längsfalten. Die Platte an der Unterseite verwandelt sich in einen „Stamm“ – einen 3–70 cm langen Blattstiel und endet mit wurzelartigen Gebilden – Rhizoiden, mit denen die Pflanze am felsigen Boden befestigt wird (Abb. 4.30.). Die gesamte Pflanze ist von Schleimgängen und Lücken durchzogen. Es vermehrt sich durch Sporen; nach der Sporenbildung stirbt der Seetang ab. Die Lebensdauer von Seetang beträgt je nach klimatischen Bedingungen 2 bis 4 Jahre. Die Sporenbehälter (Sporangien) reifen von Juli bis Oktober. Aus den Sporen entwickeln sich mikroskopisch kleine weibliche oder männliche Wucherungen, die Geschlechtszellen bilden – Gameten. Aus der Eizelle entsteht nach der Befruchtung eine sporentragende Pflanze – der Seetang selbst. Das Ernten von Thalli anderer Arten ist erlaubt (Laminaria palmate dissected – L. digitata (L.) Edmon.).

Reis. 4.30. Zuckerhaltiger Seetang – Laminaria saccharina (L.) Lam.

Verbreitung. Japanischer Seetang wächst an den Küsten des Japanischen und Ochotskischen Meeres; In der Weißen See, der Barentssee und der Karasee wachsen Zuckertang und Palmtang.

Lebensraum. Sie bilden ausgedehnte Dickichte in Küstenzonen von Meeren und Ozeanen an Orten mit ständiger Wasserbewegung, in der Nähe offener Küsten. Auf Felsen, Felsen, bilden sich in einer Tiefe von 2 bis 25 (35) m dichte und ausgedehnte Unterwasser-„Algenwälder“.

Vorbereitung. Die beste Erntezeit ist von Juni bis September. Thallus, der nach einem Sturm oder von Booten an Land gespült wird, wird eingesammelt, indem man ihn um spezielle Stangen wickelt. Manchmal verwenden sie spezielle Zöpfe. Die Rohstoffe werden frisch verwendet und an der Sonne getrocknet. Die Apotheke erhält Seetang in Packungen, zu grobem Pulver zerkleinert.

Sicherheitsmaßnahmen. Das Dickicht wird nach 2 Jahren wiederhergestellt. Es empfiehlt sich, die Werkstücke in Zonen einzuteilen.

Standardisierung. GF XI, Ausgabe. 2, Kunst. 83 und Änderung Nr. 1.

Äußere Zeichen. Ganze Rohstoffe. Die Thallus des japanischen Seetangs sind dichte, ledrige, bandartige Platten, der Länge nach gefaltet, ohne Stiele, oder Plattenstücke von mindestens 15 cm Länge und mindestens 7 cm Breite. Die Dicke der Platten beträgt mindestens 0,03 cm; Die Kanten der Platten sind massiv und gewellt. Die Thallus von Laminaria saccharide sind dichte, ledrige, faltige, blattartige Platten mit einer Länge von mindestens 10 cm und einer Breite von mindestens 5 cm. Die Kanten der Platten sind gewellt . Platten mit Brüchen an den Rändern und in der Mitte sind erlaubt. Die Farbe ganzer Thallusse reicht von helloliv bis dunkeloliv oder grünlichbraun, rotbraun, manchmal grünlichschwarz; Die Außenseite des Thallus ist mit einer weißen Salzschicht bedeckt. Der Geruch ist eigenartig. Der Geschmack ist salzig. Geschredderte Rohstoffe. Thalli-Streifen 0,2–0,4 cm breit, mindestens 0,03 cm dick. Farbe von helloliv bis dunkeloliv, grünlich-braun, rotbraun, manchmal grünlich-schwarz; Außen sind die Thalli-Streifen mit einer weißen Salzschicht bedeckt. Der Geruch ist eigenartig. Der Geschmack ist salzig. Zerkleinerte Rohstoffe. Thallusstücke in verschiedenen Formen, die durch ein Sieb mit Löchern von 3 mm Durchmesser passieren. Die Farbe ist dunkelgrau mit einem grünlichen Schimmer. Der Geruch ist eigenartig. Der Geschmack ist salzig.

Mikroskopie. Bei der Betrachtung der Thalli von der Oberfläche aus ist eine „Epidermis“ sichtbar, die aus kleinen, fast quadratischen Zellen mit dicken Wänden besteht, durch die zahlreiche runde Schleimgefäße sichtbar sind.

Chemische Zusammensetzung. Die Thalli des Seetangs enthalten Polysaccharide (Alginsäure, Laminarin, Mannitol, Fucoidin), Jodide (2,7–3 %), Vitamine (B 1, B 2, B 12, A, C, D, E, Carotinoide), Kaliumsalze. Natrium-, Magnesium-, Brom-, Kobalt-, Eisen-, Mangan-, Schwefel- und Phosphorverbindungen, stickstoffhaltige Stoffe, Proteine ​​(5-10 %), Kohlenhydrate (13-21 %), Fette (1-3 %). Der Hauptstoff ist das Polysaccharid Alginsäure, dessen Gehalt 30 % der Algentrockenmasse erreicht.

Lagerung. An einem trockenen Ort. Haltbarkeit bis zu 3 Jahre.

Medikamente.

1. Laminaria thallus (Algen), zerkleinerter Rohstoff. Abführmittel.

2. Laminaria, Tabletten zu 0,25 g und 0,5 g (Pulver). Abführmittel.

3. Laminarid, Granulat zur oralen Verabreichung (Trockenextrakt, enthält eine Mischung aus Polysacchariden mit einem Proteinkomplex und Salzen von Alginsäuren). Abführmittel.

4. Adaptovit, Lösung zur oralen Verabreichung (Bestandteil - dicker Seetangextrakt).

5. Zubereitungen auf Basis von Alginaten – Salze der Alginsäure aus Seetang (Algimaf, Algipor, Alginatol, Algisorb usw.).

Pharmakotherapeutische Gruppe. Abführmittel. Jodquelle.

Pharmakologische Eigenschaften. Die medizinische Wirkung von Algen beruht hauptsächlich auf dem Vorhandensein organischer Jodverbindungen. Jod verbessert die Proteinassimilation, die Aufnahme von Phosphor, Kalzium und Eisen und aktiviert eine Reihe von Enzymen. Unter dem Einfluss von Jod sinkt die Blutviskosität, der Gefäßtonus und der Blutdruck sinken. Laminaria hilft, den Cholesterinspiegel im Blutplasma zu senken und die Entstehung von Arteriosklerose zu verzögern. Die Gruppe der Halogenide (Chlor, Jod, Brom) hat eine desinfizierende Wirkung. Algenjod hat eine regulierende Wirkung auf den Menstruationszyklus, die Eierstöcke und die Schilddrüse, wobei die Wirkung von Algen im Vergleich zu anorganischen Jodpräparaten wirksamer ist. Polysaccharide haben Hydrophilie und Adsorptionsfähigkeit und absorbieren verschiedene endo- und exogene Toxine aus dem Darm. Meerkohlpulver, das Polysaccharide enthält, quillt im Magen-Darm-Trakt auf, nimmt an Volumen zu und bewirkt Entspannung.

Anwendung. Laminaria wird bei Arteriosklerose zur Behandlung und Vorbeugung von endemischem Kropf verschrieben. Für den Verzehr in Gebieten, in denen Kropfendemie auftritt, werden Produkte empfohlen, die unter Zusatz von Algen in Dosen zubereitet werden, die dem täglichen Jodbedarf (200 µg/Tag) entsprechen. Meerkohl wird als mildes Abführmittel bei chronischer atonischer Verstopfung empfohlen. Seine Wirkung ähnelt der physiologischen abführenden Wirkung von Gemüse und Obst. Laminaria hat eine ausgeprägte Safteigenschaft und wirkt reizend auf die Magensekretion. Bei entzündlichen Erkrankungen des Lichtempfangsapparates des Auges wurde eine positive Wirkung von Algen festgestellt (erhöhte Sehschärfe, erweitertes Sichtfeld und teilweise Wiederherstellung der Farbwahrnehmung). Bei der Verschreibung von Seetang zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken wird der physiologische Jodbedarf des Körpers berücksichtigt und darf diesen nicht überschreiten. Kontraindikationen für die Verwendung von Algen sind Nephritis, hämorrhagische Diathese, Urtikaria, Furunkulose und andere Krankheiten, bei denen Jodpräparate nicht indiziert sind. Bei längerem Gebrauch von Algen und Überempfindlichkeit gegen Jod ist das Phänomen des Jodismus möglich.

Numerische Indikatoren. Ganze und gehackte Rohstoffe. Jod nicht weniger als 0,1 %; Polysaccharide (gravimetrisch bestimmt) mindestens 8 %; Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 15 %; Gesamtasche nicht mehr als 40 %; Thalli mit nicht mehr als 10 % vergilbten Rändern; organische Verunreinigungen (andere Algenarten, Gräser, von Krebstieren befallener Thallus usw.) sind nicht erlaubt; mineralische Verunreinigungen (Muscheln, Kieselsteine) nicht mehr als 0,5 %; Sand nicht mehr als 0,2 %; ganze und zerkleinerte Thalli mit einer Dicke von weniger als 0,03 cm, nicht mehr als 15 %. Zerkleinerte Rohstoffe. Jod nicht weniger als 0,1 %; Polysaccharide nicht weniger als 8 %; Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 15 %; Gesamtasche nicht mehr als 40 %; Partikel, die ein Sieb mit Löchern von 3 mm Durchmesser nicht passieren, nicht mehr als 5 %.

FESTÖLE

Meerkohl ist eine Braunalge. Ansonsten werden sie Kelp genannt. Sein Wert liegt im Gehalt einer Vielzahl nützlicher Substanzen, insbesondere Jod und Aminosäuren. Dadurch wird die Pflanze gut vom menschlichen Körper aufgenommen und hilft bei der Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten.

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Was ist das

Der Name Seetang kommt vom Wort „lamina“, was aus dem Lateinischen als „Teller“ übersetzt wird. Dies ist auf das lanzenförmige Aussehen der Algen zurückzuführen. Die Oberfläche kann entweder faltig oder glatt sein. Die Platten können entweder massiv oder geteilt sein.

Die Algen kommen im Weißen Meer, im Kara-Meer, im Ochotskischen Meer und im Japanischen Meer vor. In der Regel lebt sie in einer Tiefe von 4 bis 10 m. In der Natur gilt die Alge als Langleber. Es gibt Seetang, der 18 Jahre alt ist. Als Nahrungsmittel werden nur die Zucker- und Palmenarten verwendet. Es sind diese Seetang, die Algen genannt werden.