Kürbismarmelade für den Winter. Bewährte Rezepte für „sonnige“ Kürbismarmelade für den Winter So kochen Sie Kürbismarmelade für den Winter

Schritt 1: Bereiten Sie den Kürbis für die Verarbeitung vor.

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, überreife Kürbisse süßer Sorten zu wählen. Den Kürbis halbieren oder vierteln. Kratzen Sie mit einem Löffel die Kerne und das angrenzende faserige Fruchtfleisch heraus. Mit einem Messer die Schale abschneiden. Den Kürbis gründlich waschen und in Würfel schneiden. Die Ausbeute an bereits geschältem Kürbis sollte etwa eineinhalb Kilogramm betragen.

Schritt 2: Kochen Sie den Kürbis und machen Sie daraus ein Püree.

Den gehackten Kürbis in einen großen Topf geben. Hinzufügen 100 ml Wasser und zünde es an. Nach dem Aufkochen den Kürbis ca. kochen 10-15 Minuten, gelegentlich umrühren. Während dieser Zeit sollten die Kürbiswürfel weich genug werden, um sie weiter in ein Püree zu verarbeiten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Wenn sich viel Flüssigkeit in der Pfanne befindet, ist es besser, diese abzulassen. Um gekochten Kürbis zu mahlen, verwenden Sie am besten einen Mixer. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein Fleischwolf. Den gekochten Kürbis durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, bis eine homogene Paste entsteht.

Schritt 3: Kürbismarmelade kochen.

Den gehackten gekochten Kürbis in eine Schüssel oder Pfanne geben. Zucker hinzufügen und anzünden. Um zu vermeiden, dass die Marmelade am Boden festklebt, nehmen Sie besser einen Behälter mit Antihaftbeschichtung. Lassen Sie die Marmelade nach dem Kochen bei schwacher Hitze köcheln ungefähr eine halbe Stunde. Vergessen Sie nicht, häufig mit einem Holzlöffel umzurühren und achten Sie dabei besonders auf den Boden des Behälters. Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Orangen vor. Zuerst waschen wir sie gründlich und beseitigen äußere Mängel. Anschließend reiben Sie die ungeschälten Orangen ganz vorsichtig auf einer feinen Reibe, sodass nur die Orangenschale entfernt wird. Sie können es sofort zur Marmelade hinzufügen, vergessen Sie jedoch nicht, es noch einmal gründlich zu vermischen. Dann die Orangen schneiden, die Kerne entfernen und die Schale abreiben. Wir fügen der Marmelade auch die gehackte Schale und den abgetropften Saft hinzu. Am besten Orangen hinzufügen in 10 Minuten Marmelade bis zum Ende des Garvorgangs. Die Kürbis-Orangen-Mischung sollte beim Kochen eindicken und ihr Volumen um etwa ein Drittel verringern.

Schritt 4: Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade.

Es gibt mehrere bewährte Möglichkeiten, den Stau auf Bereitschaft zu prüfen. Am einfachsten ist es, mit einem Holzlöffel über den Boden des Behälters zu fahren. Wenn die verbleibende Spur hält mehr als 10 Sekunden, Die Marmelade gilt als fertig. Es gibt jedoch eine zuverlässigere Methode. Die Konsistenz von Marmelade ist viel dicker als bei Marmelade oder Konfitüre. Es sollte seine Form behalten und sich nicht ausbreiten. Nach diesem Prinzip können Sie den folgenden Bereitschaftstest durchführen: Geben Sie einen kleinen Tropfen Marmelade auf eine saubere, trockene und ebene Untertasse. Lass es abkühlen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Sie können die Untertasse auch umdrehen – die fertige Marmelade sollte nicht tropfen.

Schritt 5: Rollen Sie die Marmelade in Gläser.

Um eine ordnungsgemäße Lagerung zu gewährleisten, müssen die Gläser mit der Marmelade gründlich gewaschen und getrocknet werden. Gießen Sie die fertige Marmelade heiß in vorbereitete Gläser und lassen Sie dabei nicht etwa einen Zentimeter über den Rand hinausragen. Wenn Sie Gläser mit Schraubdeckel verwenden, dann schrauben Sie die Deckel einfach fest auf die Gläser. Wenn Sie Dosen zum Verschließen verwenden, ist es besser, die Deckel auszukochen. Wir rollen die Gläser wie beim normalen Einmachen mit einem Schlüssel auf. Um die Dichtheit des Verschlusses zu überprüfen, drehen Sie die Gläser auf den Kopf – es dürfen keine Luftblasen unter den Deckeln hervorkommen. Wenn alles richtig gemacht ist, lassen Sie die Gläser bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Gekühlte Gläser lagern Sie am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Wenn es an der Zeit ist, Tee zu trinken oder einen duftenden Kuchen zuzubereiten, müssen Sie nur ein Glas duftende Kürbismarmelade öffnen.

Schritt 6: Kürbismarmelade servieren.

Nachdem die Marmelade gekocht ist, lassen Sie sie etwas abkühlen und ziehen Sie sie auf. Geben Sie dann ein paar Löffel frische Marmelade in eine Servieruntertasse. Jetzt kann es als Dessert serviert werden. Zu allen Backwaren, Keksen oder Hüttenkäse passt Marmelade als Beilage. Guten Appetit!

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, einen schweren, elastischen Kürbis süßer Sorten zu wählen, gereift oder sogar überreif. Wenn der Kürbis nicht zu süß ist, kann die Zuckermenge um 20 % erhöht werden.

Bei der Zubereitung von Marmelade können Zitrusfrüchte durch Zitronensäure in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 Kilogramm Rohstoff ersetzt werden.

Die Konsistenz der fertigen Kürbismarmelade sollte viel dicker sein als bei Marmelade. In diesem Fall sollte die Masse nicht zu grobkörnig und leicht verschmierbar sein.

Für süßes Gebäck verwenden Sie besser verschiedene Kürbismarmelade und beispielsweise Apfel- oder Birnenmarmelade.

Die köstlichste Marmelade wird gemischt, also aus einer Mischung mehrerer Früchte oder Beeren gekocht. Aber aus vielen Früchten entsteht ein flüssiges Püree, und es ist fast unmöglich, daraus gute Marmelade zu machen. Sie müssen mit pektinreichen Früchten ergänzt werden, damit sie eine geleeartige Konsistenz erhalten. Apfelmus wird besonders häufig Früchten und Beeren zugesetzt. Typischerweise ist Marmelade aus einer Fruchtmischung viel schmackhafter als Marmelade aus einer Rohstoffsorte. Die von mir angebotene Apfel- und Kürbismarmelade hat eine gute Konsistenz, einen guten Geschmack und ein gutes Aroma.

Zutaten

Saure Äpfel 1 kg
Kürbis 800 g
Kristallzucker 1 kg

Wie man Apfel-Kürbis-Marmelade macht

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Das Gewicht von Äpfeln und Kürbissen wird in geschälter Form angegeben.
Den Kürbis von der Schale und den Kernen schälen und in kleine, zufällige Stücke schneiden.
Den Kürbis in einen Garbehälter geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel weich dünsten.
Die heiße Masse durch ein Sieb streichen.
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Die vorbereiteten Äpfel in einen nicht oxidierenden Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel weich dünsten.
Die heißen Äpfel durch ein Sieb reiben.
Kürbis und Apfelmus vermischen. Mischen Sie die Masse.
Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens sollte einkochen.
Zucker hinzufügen und umrühren.
Kochen Sie die Marmelade, bis sie fertig ist. Dies können Sie feststellen, indem Sie etwas von der Mischung auf einen kalten Teller tropfen. Wenn der Tropfen zu einem dichten Klumpen verhärtet und sich nicht verteilt, ist die Marmelade fertig.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und bis zum nächsten Tag stehen lassen, damit eine dicke Kruste entsteht. Anschließend die Marmelade verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Kürbismarmelade ist eine saftige und helle Zubereitung für den Winter. Sie können es als separates Gericht probieren oder als Füllung bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Croissants, Bagels usw. hinzufügen. Durch die Zugabe von Zitronensäure zu dieser Konservierung verleihen Sie der Marmelade eine Zitrusnote. Zitronensäure kann übrigens durch Zitronen-, Orangen- oder Mandarinensaft ersetzt werden.

Wenn Ihre Kinder als ersten und zweiten Gang keinen Kürbis essen möchten, dann werden sie auf jeden Fall Kürbismarmelade mögen! Für den Winter zubereitete Kürbismarmelade sollte unbedingt entweder in Ihrem Kühlschrank oder im Regal Ihrer Speisekammer stehen – Sie können daraus sogar einen Kürbis-Latte Macchiato zubereiten.

Schneiden wir also den gekauften oder angebauten Kürbis, reinigen wir sein Inneres von Fruchtfleisch und Kernen und spülen wir ihn aus (spülen Sie die Kerne ab und trocknen Sie sie im Ofen – sie sind unglaublich gesund)!

Den Kürbis von der harten Schale schälen und erneut abspülen, das Fruchtfleisch in portionierte mittelgroße Würfel schneiden.

Wählen wir Gerichte mit dickem Boden: einen Kessel, einen Schmortopf oder einen Topf. Die gehackten Kürbiswürfel hineingeben und Wasser hinzufügen.

Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Stellen Sie den Kessel oder Topf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Inhalt des Behälters unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten lang köcheln, bis er weich ist.

Sobald der Schnitt weich wird, pürieren Sie ihn mit einem Stabmixer und achten Sie darauf, dass nicht alles herumspritzt – die Masse wird sehr heiß!

Stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd und kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze unter dem Deckel auf die gewünschte Dicke, die jeder von uns nach eigenem Geschmack bestimmen kann. Ich habe es etwa 20-25 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umgerührt.

Wenn Sie die Marmelade sofort servieren möchten, geben Sie sie in Schüsseln oder Schüsseln und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Um Kürbismarmelade für den Winter zu verschließen, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser oder im Wasserbad, gießen Sie die heiße Marmelade hinein und schrauben Sie sofort die Deckel auf die Behälter. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann in die Speisekammer.

Unsere Kürbismarmelade ist fertig!

Kürbis ist ein Abschiedsgeschenk aus dem großzügigen Herbst, ein kalorienarmes und hypoallergenes Gemüse. Kürbis ist universell einsetzbar; er kann mit Zitrusfrüchten – Zitronen und Orangen – kombiniert werden und zusätzlich Zitronensaft oder Säure hinzufügen. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Kürbismarmelade für den Winter zu Hause zubereiten.

Kürbismark enthält die Vitamine A, E, C und D, Magnesium, Kalium, Eisen und Ballaststoffe, daher sind daraus hergestellte Zubereitungen nützlich für die Verdauung sowie für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten und eine Diät einhalten. Durch den Verzehr dicker Marmelade können Sie Ihr Immunsystem stärken, Ihre Stimmung heben und den Winterblues loswerden.

Die klassische Zubereitung erfolgt für ca. 1 Stunde auf dem Herd. Sie können es im Ofen oder Slow Cooker zubereiten. Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

1,5 kg Gemüsebrei;
1 kg Kristallzucker;
0,3 TL. Zitronensäure oder natürlicher Zitrussaft.

Wir empfehlen Ihnen, eine überreife Kürbisfrucht einer süßen Sorte zu wählen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einen Topf mit dickem Boden gießen, Zucker hinzufügen und über Nacht stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Kochen der Delikatesse auf dem Herd dauert bis zu 40 Minuten, dann wird Säure hinzugefügt und das Gemüse geknetet oder mit einem Mixer geschlagen. Die süße Masse wird gekocht, bis sie dick und dunkel ist. Der fertige Leckerbissen wird in sterile Gläser verpackt und mit Deckeln abgedeckt.

Video „Kürbismarmelade mit Orangen“

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept für köstliche Kürbismarmelade mit Orangen für den Winter.

Süße Kürbisdesserts

Um ein Kürbisdessert zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, saftige und „weiche“ Gemüsesorten und gut gereifte Früchte zu wählen, damit auch eine unerfahrene Hausfrau daraus ein kulinarisches Meisterwerk machen kann. Kürbisdesserts schmecken ohne einen saftigen Gewürzakzent nicht halb so gut wie mit ihnen.

Um aus Ihrem Lieblingsgemüse und Ihren Lieblingsäpfeln eine originelle Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

600 g Kürbisfrüchte;
600 g Äpfel;
800 g Zucker;
1 Zitrone;
250 ml Wasser.

Die Zitrusschale wird zerkleinert, der Saft herausgepresst, jeder Apfel geschält, mit einer Reibe gerieben und mit dem Saft übergossen. Aus ihrer Schale wird ein Sud zubereitet (in 250 ml Wasser). Das Gemüse wird ebenfalls auf einer feinen Reibe gerieben und zur Zubereitung gegeben, Kristallzucker wird hinzugefügt und die Brühe wird aufgegossen. Sie müssen die süße Masse etwa 40-60 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mit getrockneten Aprikosen

Um eine köstliche Delikatesse mit Trockenfrüchten nach folgendem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

Kürbisfrüchte in einer Menge von 1,2 kg;
Zucker - 800 g;
getrocknete Aprikosen - 400 g.

Gemüse wird geschält, Kerne und Fasern werden entfernt. Trockenfrüchte werden 1 Stunde in warmem Wasser eingeweicht und dann in Streifen geschnitten. Die Früchte werden auf einer groben Reibe gerieben, Sie können zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden. Alle Zutaten werden in einen Topf mit dickem Boden gegossen, Zucker hinzugefügt und nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten gekocht. Die Masse muss vor jedem Schritt abkühlen, da der Vorgang dreimal wiederholt wird.

Mit Orangen

Ein exquisites Dessert hilft Ihnen, den Herbst- und Winterblues loszuwerden, wenn das Wetter draußen kalt ist. Dafür benötigen Sie:

2 kg Kürbisfrüchte;
2 kg Zucker;
4 Orangen;
400 ml Wasser.

Gemüse wird geschält, Fruchtfleisch, Kerne und Fasern, jede Orange sollte mit kochendem Wasser übergossen, die oberste Schicht entfernt und mit einem Mixer zerkleinert werden. Süßer Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt. Gemüse wird in Würfel geschnitten, mit heißem Sirup übergossen und 3 Stunden an einem dunklen Ort stehen gelassen. Danach sollte das Werkstück etwa 20 Minuten lang bei schwacher Hitze geköchelt werden und die gleiche Menge Orangenpüree hinzufügen.

Mit Zucchini und Zitrusfrüchten

Wenn das Jahr für Beeren und Früchte nicht sehr produktiv ist, können Sie aus folgenden Produkten eine Delikatesse mit erstaunlichem Aroma und Geschmack zubereiten:

1 kg Kürbisgemüse;
1 kg Zucchini;
Jeweils 1 Stück Zitrone und Orange.

Gemüse kann in beliebig geformte Stücke geschnitten, in einen großen Topf gegossen, mit Wasser übergossen und auf den Herd gestellt werden. Auch alte Zucchini reichen aus; sie müssen geschält, entkernt und in Stücke geschnitten werden. Das Rezept gibt die Ausbeute an reinem Fruchtfleisch an. Wenn die Kürbismischung kocht, Zucchini dazugeben und köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie, bis das Gemüse abgekühlt ist. Lassen Sie dann den austretenden Saft abtropfen.

Zitrusfrüchte sollten mit kochendem Wasser übergossen und von der Schale befreit werden, dann den Saft auspressen und zum gekochten Gemüse geben, nicht zu vergessen, auch Zucker hinzuzufügen. Die Schale und das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern. Das Werkstück sollte etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze gegart werden, die Pfanne muss nicht mit einem Deckel abgedeckt werden.

In einem Slow Cooker

Das Leben moderner Hausfrauen ist durch die Erfindung von Küchengeräten, insbesondere eines Multikochers, in dem Sie Winterzubereitungen aus folgenden Produkten zubereiten können, viel einfacher geworden:

1,4 kg Kürbismark;
400 g Kristallzucker;
4 g Zitronensäure;
2,5 Gläser Wasser.

Das Fruchtfleisch muss in kleine Stücke geschnitten, in die Schüssel des Geräts gegossen und mit Wasser versetzt werden. All dies wird 30 Minuten lang im Modus „Backen“ zubereitet. Nun sollten die Stücke herausgenommen und durch ein Sieb gerieben werden, man kann sie auch mit einem Mixer schlagen. Die Kürbismasse wird erneut in die Schüssel gegeben, Zitronensäure und Zucker hinzugefügt und noch verrührt. Der Modus „Backen“ ist wieder eingestellt; die Garzeit beträgt in der letzten Stufe 40-45 Minuten. Wenn es abgekühlt ist, können Sie Schale, Zimt oder Safran hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Apfel-Kürbis-Marmelade ist ein wunderbares Dessert, ein Genuss für kalte Wintertage.
Vielleicht wissen viele, dass Kürbis gesund ist, aber nur wenige wissen, welche Mikroelemente und Vitamine darin enthalten sind. Heute möchten wir unsere Aufmerksamkeit auf dieses Gemüse richten und ein Rezept dafür anbieten.
So ist Kürbis als Vertreter des orangefarbenen Gemüses reich an Carotin (Vitamin A), weshalb wir schönes Haar, hervorragendes Sehvermögen und eine gute Funktion des Immunsystems haben. Im Allgemeinen reicht dies bereits aus, um zu verstehen, wie nützlich Kürbis ist und dass er zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden muss. Sie können zum Beispiel kochen
Aber viele Menschen mögen gekochten, gebackenen oder gebratenen Kürbis nicht, aber was wäre, wenn man aus Kürbis Marmelade machen würde? Aber wir werden auf jeden Fall noch mehr Äpfel hinzufügen – der Geschmack wird köstlich sein. Genau das werden wir heute tun.
Apfel-Kürbis-Marmelade – Fotorezept.

Zutaten:
- Kürbispüree – 330 Gramm;
- Apfelmus – 470 Gramm;
- Kristallzucker – 600 Gramm;
- Zitronensäure – 2,5 Gramm.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Um Marmelade aus Kürbis und Äpfeln zuzubereiten, wählen Sie einen reifen Kürbis aus und waschen Sie ihn gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Schneiden Sie es in zwei Teile und entfernen Sie den faserigen Teil des Fruchtfleisches aus der Mitte. Wir schälen auch den Kürbis und schneiden ihn nicht mehr als 1,5 mm ab.

Den Kürbis in Würfel schneiden. Wir waschen die Äpfel auch unter fließendem Wasser und schneiden sie in zwei Hälften.

Wir entfernen die Kerne von Äpfeln mit einem Spezialwerkzeug, das ist viel bequemer.

Bereiten Sie Apfelmus zu, dazu schneiden wir die Äpfel in Stücke und geben sie in einen Topf. Gießen Sie Wasser in einer 2-3 Zentimeter dicken Schicht hinein.

Kochen Sie die Äpfel etwa 12–15 Minuten lang, bis sie vollständig weich sind.

Machen wir dasselbe mit dem Kürbis und kochen ihn etwa 15 Minuten lang, bis er weich ist.

Anschließend die gekochten Äpfel auf ein Sieb geben und mit dem Apfelmus durchreiben.

Reiben Sie den Kürbis durch ein feines Sieb, bis ein homogenes Kürbispüree entsteht.

Geben Sie das entstandene Kürbispüree in die Pfanne und fügen Sie das Apfelpüree hinzu.

Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und fügen Sie nach und nach die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 25–30 Minuten lang. Zitronensäure dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Daher sollte die Gesamtkochzeit dieser Marmelade mehr als 50 Minuten betragen.

Die fertig kochende Apfel-Kürbis-Marmelade verpacken wir in saubere und trockene Gläser. Füllen Sie sie bis zum Rand und verschließen Sie sie hermetisch mit in Wasser gekochten Deckeln. Kühlen, ohne auf den Kopf zu stellen.
Guten Appetit!

Kommentare

30.10.2014 / 12:07

Oksana88

Ich versuche diese Marmelade jeden Winter zuzubereiten, ebenso wie andere Zutaten (Birnen, Äpfel, Aprikosen). Es eignet sich sehr gut als Babynahrung (um Brei süßer zu machen und als Dessert). Die zerkleinerte, zarte Konsistenz ermöglicht das Essen auch mit einer minimalen Anzahl von Zähnen. Da ich es für ein Baby mache, gebe ich nur weniger Zucker hinzu und verschließe es in kleinen Gläsern.