Jeruzalemska artičoka: korisna svojstva, kontraindikacije, koristi i štete. Jerusalimska artičoka: koristi i štete za tijelo

Hvala ti

Jerusalimska artičoka nije samo ukusno, već i nevjerovatno zdravo korjenasto povrće, koje je danas apsolutno nezasluženo lišeno pažnje mnogih naših sunarodnjaka. Ali uzalud! Uostalom, sadrži veliki broj korisnih tvari, mikroelemenata, vitamina i aminokiselina, od kojih osam ne proizvodi ljudsko tijelo. Ovaj će članak pomoći čitateljima da nauče mnogo o jeruzalemskoj artičoki, njenim ljekovitim svojstvima, načinima upotrebe, indikacijama i kontraindikacijama.

Opis biljke jeruzalemska artičoka (zemljana kruška)

Kako izgleda jerusalimska artičoka?

Na rizome topinambura su duguljasti gomolji koji imaju različite boje (dakle, boja gomolja može varirati od žućkaste do smeđe, a ponekad i crvene). Treba napomenuti da gomolji sazrijevaju u jednoj sezoni (uglavnom za 125 dana), a nakon prvog mraza spremni su za konzumaciju. Gomolji jeruzalemske artičoke izuzetno su nepretenciozni prema mrazu, tako da mogu "prezimiti" u tlu bez gubitka ljekovitih svojstava.

Jerusalimska artičoka cvjeta u avgustu prekrasnim žutim cvjetovima koji izgledaju kao suncokreti. Ali plod, koji liči na mali aken, sazrijeva u septembru.

Taste

Gdje raste?

Sorte jeruzalemske artičoke

Jedina značajna razlika između ovih sorti je u tome što "Skorospelka" daje žetvu gomolja krajem septembra, zbog čega se može uzgajati u centralnoj Rusiji. Zauzvrat, gomolji sorte „Interes“, iako su gotovo dvostruko produktivniji od „Skorospelka“, ali sazrijevaju tek u novembru, što ne omogućava uzgoj ove sorte u centralnoj Rusiji.

Sakupljanje i skladištenje jerusalimske artičoke

Kada kopati?

Rizomi jerusalimske artičoke ne mogu se čuvati dugo vremena. Istovremeno se koncentracija šećera u gomoljima povećava proporcionalno produljenju roka trajanja korijenskog usjeva, jer dolazi do odljeva hranjivih tvari i iz stabljike i iz listova.

Ako govorimo o skladištenju u podrumu, onda nakon mjesec dana takvog skladištenja jeruzalemska artičoka počinje venuti ili trunuti. Da bi se produžilo vrijeme skladištenja, gomolji se posipaju vlažnom zemljom ili pijeskom.

Kako sušiti?

Bitan! Ni korijen biljke ni nadzemni dijelovi se ne suše na direktnom suncu.

Jerusalimska artičoka se suši četiri do pet dana.

Ako se sušenje sirovina vrši u pećnici, preporučuje se gomolje prethodno blanširati deset minuta u blago posoljenoj vodi, u koju se dodaje soda bikarbona (8 g sode bikarbone na litar vode). Nakon ovog postupka artičoka se reže i suši u rerni, temperatura u kojoj treba da bude 50 - 60 stepeni tri sata.

Bitan! Prilikom sušenja u pećnici, sirovine se moraju pomiješati kako bi se ravnomjerno osušile.

Čuvanje jerusalimske artičoke kod kuće

Rok trajanja praha jerusalimske artičoke nije duži od mjesec dana, ali gomolji izrezani na komade čuvaju se najviše tri dana.

Sastav jerusalimske artičoke

Vjeverice

• pomažu u izgradnji mišićne mase;
• reguliše nivo hormona;
• transportni hemoglobin;
• povećati imunitet;
• poboljšati erektilnu funkciju;
• učestvuju u sintezi insulina;
• sprečavaju razvoj infiltracije masne jetre.

Ash

• ublažava upalu;
• ubrzava proces zarastanja rana;
• usporava proces zgrušavanja krvi;
• osigurava otapanje intravaskularnih tromba.

Makro- i mikroelementi

Akcija:

• regulacija metabolizma;
• normalizacija vodnog bilansa;
• uklanjanje otoka;
• jačanje srčanog mišića;
• ublažavanje grčeva;
• normalizacija pritiska.

• normalizacija pokazatelja krvnog tlaka;
• aktivacija mišićnog rada srca;
• uklanjanje toksina i otpada.

• normalizacija centralnog nervnog sistema;
• jačanje srca, kapilara, krvnih sudova;
• uklanjanje toksina;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• otklanjanje upale;
• jačanje skeleta.

• normalizacija metabolizma vode i soli;
• održavanje krvi i limfe u takozvanom "radnom" stanju;
• održavanje acido-bazne ravnoteže;
• osigurava kontrakciju skeletnih mišića, kao i miokarda.

• povećanje imuniteta;
• poticanje stvaranja crvenih krvnih zrnaca;
• osiguravanje sinteze hormona štitnjače;
• neutralizacija patogenih bakterija.

• osiguravanje energetskog metabolizma;
• aktiviranje fizičke i mentalne aktivnosti;
• jačanje kostiju;
• normalizacija rada srca i bubrega.

• aktivacija anaboličkih procesa;
• jačanje procesa hematopoeze;
• neutralizacija negativnih učinaka slobodnih radikala na tijelo;
• jačanje kostiju.

• osiguravanje procesa mineralizacije koštanog tkiva;
• učešće u funkcionisanju sistema koagulacije krvi;
• učešće u izgradnji epitelnih i nervnih ćelija;
• poboljšanje stanja koštanog tkiva;
• sprečavanje stvaranja mokraćnih kamenaca.

• osiguravanje sinteze inzulina;
• stimulacija mentalne aktivnosti;
• aktivacija procesa formiranja kostiju;
• ubrzanje zacjeljivanja rana;
• stimulisanje funkcija reproduktivnog sistema.

Masna kiselina

• normalizacija svih metaboličkih procesa;
• osigurava normalnu izgradnju membrana koje čine skelet ćelija.

Organske kiseline

• spriječiti taloženje soli mokraćne kiseline u zglobovima;
• poboljšavaju proces probave povećanjem sekretorne funkcije pljuvačnih žlijezda, povećanjem lučenja žuči i aktiviranjem motoričke funkcije crijeva.

Ugljikohidrati i jeruzalemska artičoka

Ugljikohidrati biljnog porijekla sadržani u topinamburu normaliziraju koncentraciju šećera u krvi, jačaju imunološki sistem, sprečavaju taloženje masti u ćelijama jetre, čime se eliminira razvoj masne degeneracije jetre, što povlači za sobom poremećaj svih funkcija ove jetre. organ.

Nedostatak ugljikohidrata može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa povezanih s ubrzanim stvaranjem ketona (na primjer, acetona), čiji višak može izazvati trovanje moždanog tkiva.

Jeruzalemska artičoka je bogata ugljikohidratima: na primjer, 77 posto korjenastog povrća sastoji se od ugljikohidrata inulina, koji se tokom dužeg skladištenja pretvara u fruktozu.

Jeruzalemska artičoka i inulin

Inulin, koji spada u grupu prebiotika i koji se u velikim količinama nalazi u jeruzalemskoj artičoki, djeluje na organizam na sljedeći način:
1. Poboljšava iskorištavanje glukoze, čime se potiče sinteza glikogena, proteina, "dobrog" holesterola i žučnih kiselina.
2. Vraća normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta neutralizirajući štetno djelovanje toksičnih tvari i otpada u crijevima, kao i u krvi.
3. Vraća funkcionalnu aktivnost inzulina, odnosno približava stanje apsolutno svih vrsta metabolizma, uključujući i masti, normalnom.
4. Normalizuje nivo šećera u krvi.
5. Poboljšava apsorpciju kalcijuma u koštanom tkivu. Dakle, uzimanje jeruzalemske artičoke ne samo da stimuliše rast kostiju, već i sprečava (ili ublažava) simptome bolesti kostiju.
6. Blagotvorno deluje na imuni sistem. Posebno jeruzalemska artičoka, i općenito dodaci na bazi ove biljke koji sadrže inulin, s pravom se smatraju prirodnim imunomodulatorima, za koje ne postoje analogi. Inulin pomaže u povećanju populacije korisne crijevne mikroflore (govorimo o bifidobakterijama i laktobacilima), što sprječava proliferaciju različitih patogenih mikroorganizama direktno u crijevima. A to, zauzvrat, pomaže u smanjenju kolesterola u krvi.
7. Poboljšava procese stvaranja žuči i lučenja žuči, čime se smanjuje rizik od razvoja bolesti jetre i žuči.
8. Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti jer sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni pritisak i smanjuje koncentraciju “lošeg” holesterola u krvi. Osim toga, inulin koji se nalazi u topinamburu poboljšava apsorpciju magnezijuma, što utiče na aktivnost oko 300 enzima "odgovornih" za regulaciju funkcionisanja kardiovaskularnog sistema.

Dokazano je da biljke koje sadrže inulin, uključujući i topinambur, imaju hepatoprotektivni učinak, pa se preporučuju pacijentima s virusnim hepatitisom B i C koji se javlja u kroničnom stadijumu.

Vlakna jerusalimske artičoke

Vlakna obavljaju sljedeće funkcije u tijelu:

• čisti crijeva od raznih štetnih tvari, čime se normalizira njegovo funkcioniranje;
• smanjuje koncentraciju šećera u krvi;
• eliminira zatvor;
• sprečava stvaranje žučnih kamenaca;
• smanjuje rizik od razvoja bolesti kao što su disbioza, kolitis, enteritis, gastritis, ateroskleroza, pretilost, dijabetes, hemoroidi;
• normalizuje težinu;
• povećava imunitet.

Kontraindikacije za upotrebu lijeka su:

• individualna netolerancija na komponente proizvoda;
• crijevna opstrukcija uzrokovana teškom adhezivnom bolešću ili tumorom;
• čir na želucu i dvanaesniku u akutnoj fazi;
• hipertenzija, praćena čestim krizama;
• akutni pankreatitis;
• kolelitijaza;
• stanje preuzbuđenja.

Pektin iz jerusalimske artičoke

vitamin C ima protuupalno, antialergijsko, vaskularno jačanje i antispazmodičko djelovanje. Ovaj vitamin je uključen u sintezu kolagena, proteina vezivnog tkiva koji je strukturna osnova kože, noktiju, kose, kostiju i krvnih sudova.

Djelovanje vitamina C:

• smanjenje sadržaja mokraćne kiseline direktno u krvnom serumu;
• povećanje propusnosti kapilara;
• jačanje imunološkog sistema;
• stimulacija proizvodnje hormona nadbubrežne žlijezde;
• uklanjanje štetnih spojeva koji dovode do razvoja malignih neoplazmi u gastrointestinalnom traktu.

Djelovanje vitamina B:

• učešće u snabdevanju energijom mišića, mozga i perifernog nervnog sistema;
• smanjenje mentalnog i fizičkog umora;
• učešće u tkivnom disanju;
• poboljšanje stanja očiju;
• aktivacija pankreasa i jetre;
• povećana imunološka reaktivnost tijela;
• učešće u sintezi hemoglobina i proizvodnji polnih hormona;
• poboljšanje stanja kože, kose, noktiju.

• održavanje procesa rasta i diferencijacije ćelija;
• normalan rast i potpuni razvoj unutrašnjih organa;
• povećanje lokalne i opće otpornosti, zbog čega je uključen u vitaminske komplekse dizajnirane za jačanje imunološkog sustava i sprječavanje prehlade;
• jačanje svih membranskih struktura ćelija;
• normalno funkcioniranje kože i sluzokože.

Svojstva jerusalimske artičoke

• Choleretic;
• sedativ;
• antioksidans;
• hepatoprotektivni;
• protuupalno;
• imunomodulatorno;
• adsorbent;
• restorative;
• antibakterijski;
• antivirusno;
• hemostatski;
• antitumorski;
• adstrigentno;
• zarastanje rana;
• regenerirajuće;
• antidijabetik;
• antisklerotik;
• diuretik;
• lek protiv bolova.

Prednosti i štete jerusalimske artičoke

Benefit

• Uklanjanje toksina. Tijelo će se potpuno očistiti ako uzimate 100 g svježe artičoke dnevno tokom tri mjeseca.
• Jačanje srca i krvnih sudova. Dakle, artičoka iz Jerusalema je efikasan analog farmaceutskog kompleksa kalij-magnezijuma pod nazivom Panangin. U isto vrijeme, jerusalimska artičoka je apsolutno sigurna, što se ne može reći za mnoge moderne lijekove.
• Normalizacija krvnog pritiska.
• Normalizacija crijevne mikroflore, što je posebno korisno za disbiozu.
• Štiti jetru od patogenih utjecaja. Preparati od artičoke indicirani su u liječenju ciroze, hepatitisa virusne, alkoholne, toksične i autoimune etiologije.
• Normalizacija šećera u krvi (sirup od artičoke s pravom se smatra najboljom alternativom običnom šećeru).
• Uklanjanje žarišta upale lokaliziranih u gastrointestinalnom traktu.
• Regeneracija kože.
• Neutralizacija štetnog dejstva antibiotika (ali je važno da počnete sa uzimanjem topinambura pre početka antibiotika).
• Smanjenje nivoa holesterola.
• Smanjenje viskoznosti krvi i poboljšanje njene fluidnosti zbog smanjenja koncentracije fibrinogena u plazmi.
• Prevencija tromboze.
• Pospješuje apsorpciju selena, koji je odgovoran za stanje miokarda.

Šteta

Bitan! I prednosti i štete od zemljane kruške naučnici još uvijek proučavaju. Ali jedno se može reći sa stopostotnom sigurnošću: jerusalimska artičoka je korisna samo kada je dio uravnotežene prehrane.

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke - video

Jerusalimska artičoka u medicini

Jeruzalemska artičoka se koristi ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini za:

• ublažavanje teškog fizičkog, mentalnog i psiho-emocionalnog stresa;
• poboljšanje performansi;
• prevencija i liječenje zaraznih bolesti u akutnom i kroničnom stadijumu;
• neutralizacija štete od mikrovalnog zračenja, izlaganja radionuklidima, teškim metalima, toksinima;
• sprečavanje razvoja malignih neoplazmi;
• povećan hemoglobin;
• normalizacija kiselosti želučanog soka;
• inhibicija naslaga soli u zglobovima;
• ublažavanje edema srčanog i bubrežnog porijekla;
• jačanje motoričke funkcije crijeva;
• povećanje imuniteta organizma na mnoge zarazne i upalne bolesti;
• ublažavanje simptoma intoksikacije (otklanja povraćanje, mučninu, gorak okus u ustima, bol u abdominalnom području).

Šta tretira jerusalimska artičoka?

• anemija (anemija);
• ateroskleroza;
• giht;
• poliartritis;
• cistitis;
• srčani udar;
• ishemija;
• hipertenzija;
• dijabetes;
• gojaznost;
• naslage soli;
• disbakterioza;
• čir na želucu;
• kolitis;
• gastritis;
• enteritis;
• pankreatitis;
• žgaravica;
• zatvor;
• crijevne kolike;
• glavobolja;
• holecistitis;
• tromboflebitis;
• curenje iz nosa;
• artritis;
• artroza;
• frakture;
• pijelonefritis;
• zubobolja i upala desni;
• poremećaj spavanja;
• erektilna disfunkcija;
• opekotine;
• bolesti organa vida;
• ciroza jetre;
• nadutost.

Liječenje korjenastim povrćem jeruzalemske artičoke

Gomolji

• smanjiti vaskularni tonus;
• povećanje hemoglobina;
• promoviraju uklanjanje kamenca;
• vežu i uklanjaju radionuklide i soli teških metala.

Lišće

• gastrointestinalne bolesti;
• anemija;
• prekomjerna težina;
• ateroskleroza;
• bolesti nervnog sistema.

Cveće

Root

Seme

Primjena jerusalimske artičoke

Decoction

3 žlice. osušite korijenje artičoke, prelijte sa 1,5 litara vode i stavite na laganu vatru sat vremena. Odvar piti topao ili hladan i bez dodatka šećera po 500 ml dnevno tri puta sedmično.

Infuzija

Za pripremu infuzije, 1 žlica. Biljku artičoke prelijemo sa 750 ml kipuće vode i ostavimo da odstoji 12 sati. Proceđena infuzija se uzima po 100 ml tri puta dnevno, pre jela.

Tinktura

500 g osušenih listova prelije se sa litrom alkohola ili votke, nakon čega se tinktura natapa na hladnom i uvijek tamnom mjestu 15 dana. Uzimajte po jednu supenu kašiku tinkture (proizvod se razblaži u 150 ml tečnosti) tri puta dnevno.

Sirup

Sirup od artičoke, koji je imunostimulirajući proizvod, preporučuje se za:

• poboljšanje performansi;
• povećanje vitalnosti;
• obnavljanje gastrointestinalnih funkcija;
• uklanjanje manifestacija disbakterioze.

Jeruzalemska artičoka u prahu

• smanjuje nivo šećera;
• potiče apsorpciju kalcijuma i selena direktno iz hrane;
• selektivno potiskuje patogenu crijevnu mikrofloru;
• stimuliše povećanje broja lakto- i bifidobakterija.

Sok od jerusalimske artičoke

Za pripremu soka, svježi gomolji se dobro operu i propuštaju kroz mlin za meso (gomolje možete naribati). Dobijeni pire se istisne i filtrira kroz dvostruki sloj gaze. Sok se uzima dve nedelje, po 150 ml dnevno, pre jela.

Bitan! Sok se može čuvati u frižideru ne više od 12 sati.

Tablete od jeruzalemske artičoke

Tea

Ekstrakt

Djelovanje ekstrakta jeruzalemske artičoke:

• ubrzanje uklanjanja viška tekućine, kao i soli;
• zaštita ćelija jetre od izlaganja toksinima;
• uklanjanje toksina i soli teških metala;
• poticanje proizvodnje žuči;
• promicanje probave proteina i masti;
• smanjenje stvaranja plinova u crijevima;
• aktivacija crijevne aktivnosti;
• borba protiv viška kilograma.

Kvas od jerusalimske artičoke

Za pripremu kvasa, gomolji jeruzalemske artičoke se temeljito isperu i izrežu na kocke, nakon čega se sipaju u staklenu posudu (posuda je tri četvrtine napunjena sirovinama) i napunjena hladnom prokuhanom vodom. Zatim se kvas stavlja na toplo mjesto za fermentaciju. Da biste ubrzali proces fermentacije, preporučuje se da u posudu dodate malu količinu kvasca (10 g kvasca na pet litara kvasa). Nakon tri dana, kvas se filtrira, odvaja od taloga i pije jednu čašu dnevno.

Kupke sa jeruzalemskom artičokom

Za pripremu kupke uzmite 2 kg listova i stabljika biljke, koji se iseku, stavite u šerpu od 5 litara i napunite vodom. Dobivena smjesa se kuha 20 minuta, nakon čega se juha lagano ulije, filtrira i ulije u kadu, razrijeđena vodom do temperature od oko 32 stepena. Ova kupka se uzima 15 minuta.

Kako kuhati jerusalimsku artičoku?

Osušena jeruzalemska artičoka

U medicinske svrhe ne koriste se samo gomolji, već i listovi i cvjetovi biljke, koji se suše u prozračenoj prostoriji, pouzdano zaštićenoj od sunca. Osušeni listovi se koriste za pripremu ljekovitih infuzija i čajeva.

Smrznuta jeruzalemska artičoka

Smrznuta topinambur ne gubi svoja ljekovita svojstva i može se koristiti kao samostalan proizvod, ili kao poluproizvod uključen u smjese smrznutog povrća.

Sirova jeruzalemska artičoka

• čir na želucu;
• nesanica;
• zatvor;
• giht.

Pržena jerusalimska artičoka

Pečena jeruzalemska artičoka

Kuvana jerusalimska artičoka

Ukiseljena jeruzalemska artičoka

Kao što vidite, jeruzalemska artičoka nije samo zdrava, već i ukusno korjenasto povrće, od kojeg možete pripremiti mnoga raznovrsna, originalna i ukusna jela.

Kontraindikacije

Bitan! Visok stepen koncentracije vlakana i inulina u jeruzalemskoj artičoki izaziva pojačano stvaranje plinova u crijevima. Iz tog razloga se osobama sklonim nadimanju ne preporučuje prekomjerna upotreba sirovih gomolja ovog korjenastog povrća. Kako biste izbjegli pojačano stvaranje plinova, preporučljivo je koristiti topinambur koji je prethodno bio podvrgnut toplinskoj obradi (možete je kombinirati s korijanderom i kimom, koji sprječavaju stvaranje plina).

Recepti sa jeruzalemskom artičokom

Infuzija za žgaravicu i gastritis

Kompresija za poliartritis i vitiligo

Jeruzalemska artičoka (zemljana kruška) je biljka poznata od davnina u Americi, koja se postepeno proširila po cijelom svijetu. U Sjevernoj Americi mljevena kruška raste samoniklo. Ime je dobila po čileanskom plemenu koje je uzgajalo jerusalimsku artičoku ili zemljanu krušku. Ako niste čuli ništa o ovoj divnoj biljci, iz našeg članka možete saznati o dobrobitima i štetnostima jeruzalemske artičoke i njenoj upotrebi kao hrani.

Nepretenciozna biljka, bliski rođak suncokreta, raste na bilo kojem tlu, daje usjev u obliku gomolja. Korjenasti usjevi jeruzalemske artičoke mogu se koristiti sirovi ili nakon termičke obrade. Sirova gomolja ima ukus kao stabljika kupusa, koju su mnogi ljudi voleli da žvaću u detinjstvu.

Hemijski sastav jeruzalemske artičoke

Navodimo glavne minerale uključene u njegov sastav:

• magnezijum;
• kalijum;
• hrom;
• fosfor;
• kalcijum;
• silicijum.

Organske kiseline i aminokiseline, proteini i pektin, vitamini B, C, PP - to je ono čime je bogata jerusalimska artičoka. Ima visok sadržaj karotena - 60-70 mg po kilogramu gomolja. Od esencijalnih aminokiselina treba istaći visok sadržaj lizina, arginina i leucina. Jeruzalemska artičoka je vrijedna zbog prisutnosti prirodnog inzulina - inulina, što je čini nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare.

Jeruzalemska artičoka: kalorije

Kalorijski sadržaj jeruzalemske artičoke i iznosi: 65 - 70 kcal na 100 grama.

Prednosti jerusalimske artičoke

Korjenasto povrće je korisno i svježe i prženo i kuhano. Za liječenje tuberkuloze možete prije jela piti sok razrijeđen vodom u omjeru 1:2.
Pri liječenju gojaznosti, cistitisa, dijabetesa, 1-2 kašike zgnječenog gomolja (ili suhog praha) prelije se sa 2 šolje kipuće vode i pije se jedna čaša prije jela.
Jeruzalemska artičoka se preporučuje kod hipertenzije, gihta i za uklanjanje soli teških metala i holesterola. Utvrđeno je da jeruzalemska artičoka poboljšava apsorpciju selena, prirodnog antioksidansa.

Jeruzalemska artičoka snižava nivo šećera u krvi zbog prisustva inulina, analoga insulina. Štaviše, inulin se nalazi samo u svježim jesenjim gomoljima. Tokom skladištenja, inulin se pretvara u fruktozu. S obzirom da se korjenasto povrće loše skladišti, preporučujemo da ga ostavite u zemlji kako bi se u proljeće iskopali svježi gomolji. Korijenski usjevi ostavljeni u zemlji za zimu ne boje se mraza.

Konzumiranje zemljane kruške pomaže u normalizaciji crijevne mikroflore. Korisne tvari koje ulaze u tijelo sprječavaju prodor štetnih bakterija. Za one koji pate od disbakterioze, jeruzalemska artičoka bi trebala postati nezamjenjiv proizvod. Preporučljivo je jesti gomolje prilikom uzimanja lijekova, što ubrzava oporavak i smanjuje negativne učinke lijekova.

Već je uočeno blagotvorno dejstvo ove biljke na poboljšanje metabolizma masti u organizmu, što je čini nezamenljivom u borbi protiv gojaznosti.

Za liječenje kožnih oboljenja kao što su čirevi, opekotine, rane i druge, topinambur se koristi spolja u obliku obloga od zgnječenih gomolja.

Zbog prisustva vitamina B, karotena, fosfora, magnezijuma i drugih minerala, poznato je blagotvorno dejstvo korjenastog povrća u lečenju bolesti kao što su bolesti organa vida, upale sluzokože i zarazne bolesti respiratornog sistema.

Osim korjenastog povrća, listovi jeruzalemske artičoke koriste se za liječenje bolesti zglobova. Desetak svježih listova sipa se u tri litre kipuće vode, ostavi trideset minuta, a zatim sipa u kupatilo. Tok tretmana je 8 procedura po 10-15 minuta.

Kontraindikacije o upotrebi jerusalimske artičoke

Nakon što smo naveli prednosti zemljane kruške, razgovarajmo o kontraindikacijama. Iako je nemoguće govoriti o opasnosti konzumacije jerusalimske artičoke kao takve. Do danas nije bilo detaljne studije o negativnim uticajima.

Poznati su slučajevi pojačanog stvaranja plinova u crijevima kada se korjenasto povrće jede sirovo. Takvima se preporučuje da gomolje prethodno skuvaju - prokuvaju, prže, gulašu. Takođe bi trebalo da se pridržavate uravnotežene prehrane. I u svemu treba paziti na umjerenost.

Jeruzalemska artičoka je biljka iz porodice Asteraceae, poznata i pod nazivima kao što su korijen sunca, jerusalimska artičoka i zemljana kruška. Njegovi gomolji sadrže mnogo vitamina i drugih korisnih tvari, uključujući mineralne soli, pektine, aminokiseline i proteine. Njihovo prisustvo omogućava korišćenje korjenastog povrća za lečenje mnogih bolesti.

Jerusalimska artičoka je efikasan lek za:

• glavobolje uzrokovane visokim krvnim tlakom;
• smanjen hemoglobin;
• intoksikacija tijela;
• bolesti probavnog sistema;
• virusne infekcije;
• dijabetes melitus

Ljekovite kvalitete i prednosti

Za dijabetes

Zbog visokog sadržaja inulina, artičoka je nezamjenjiva za osobe koje pate od dijabetesa. Ovaj polisaharid se sastoji od fruktoze, koja obnavlja energetsku glad na ćelijskom nivou i zamjenjuje glukozu u svim metaboličkim procesima u tijelu. Svakodnevna konzumacija proizvoda pomaže u sprečavanju pojave gangrene donjih ekstremiteta, razvoja retinopatije i dijabetičke nefropatije. Korjenasto povrće pomaže u obnavljanju funkcija sistema i organa zahvaćenih dijabetesom. Kod dijabetes melitusa prvog i drugog tipa preporučuje se jesti 1 artičoku 3 puta dnevno 15 minuta prije jela, kuhanu ili svježu.

Za tretman zglobova

Korjenasto povrće se preporučuje za osteohondrozu, artrozu, reumatoidni artritis, kao i za taloženje soli. Uključivanjem jeruzalemske artičoke u svoju svakodnevnu prehranu, možete smanjiti bol i ukočenost u zglobovima i učiniti ih pokretljivijim. Među korisnim supstancama u biljci je i silicijum, koji je odgovoran za rast i normalan razvoj koštanog sistema. Zbog svojih imunomodulatornih i koleretskih svojstava, ovaj element sprječava taloženje pijeska i stvaranje kamenca u žučnoj kesi i bubrezima. Korjenasto povrće se koristi ne samo iznutra, već i spolja kroz kupke.

Za pankreatitis

Najčešće se bolest javlja zbog metaboličkih poremećaja ili zbog problema s cirkulacijom krvi u gušterači. Korjenasto povrće sprječava razvoj bolesti: otklanja upale, normalizira krvni tlak i metaboličke procese, smanjuje kolesterol i razinu šećera u krvi. Samo 150 g jeruzalemske artičoke omogućit će vam postizanje pozitivnog rezultata u liječenju pankreatitisa. Proizvod se može konzumirati pečen, kuhan ili svjež. Ako želudac ima visoku kiselost, preporučuje se piti sok od topinambura pomiješan sa sokom od šargarepe.

Za mršavljenje

Za razliku od drugog korjenastog povrća, jeruzalemska artičoka sadrži inulin. Ova tvar se ne apsorbira u probavnom traktu, tako da je kalorijski sadržaj proizvoda relativno nizak. Inulin ne povećava nivo inzulina u krvi, za razliku od fruktoze, glukoze i škroba. Stoga se povrće preporučuje ne samo dijabetičarima, već i onima koji žele smršaviti. Savršeno utažuje glad i blagotvorno utiče na rad gastrointestinalnog trakta.

Tokom trudnoće

U periodu rađanja, žene se često žale na probleme sa probavnim sistemom, koji su uzrokovani hormonskim promjenama u tijelu ili promjenama crijevne mikroflore. Za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta neophodna je uravnotežena prehrana i konzumacija hrane bogate vlaknima. Jeruzalemska artičoka poboljšava metabolizam, ublažava zatvor i usporava apsorpciju kolesterola. Proizvod također sadrži korisne tvari i aminokiseline neophodne za normalan razvoj bebe.

Elena Malysheva će vam reći o korisnim svojstvima zemljane kruške:

Šteta jerusalimske artičoke

Korjenasto povrće se ne može koristiti ako imate individualnu netoleranciju na proizvod ili ste alergični na njega. Prilikom konzumiranja veće količine artičoke u sirovom obliku, uočava se pojačano stvaranje plinova u crijevima, pa se preporučuje isključiti je iz prehrane u slučaju nadimanja.

Korištenje zemljane kruške

Cveće

Žuti cvatovi biljke pomažu u čišćenju krvi, ublažavanju glavobolje, normalizaciji krvnog tlaka, uklanjanju crijevnih i želučanih grčeva. Oni također ublažavaju upale i uklanjaju toksine iz svih vrsta trovanja, uključujući trovanje alkoholom.

Juice

Sok od gomolja topinambura snižava nivo šećera u krvi i povećava zaštitne funkcije organizma. Ovaj narodni lijek treba koristiti kod anemije, artritisa, srčanih bolesti, visokog krvnog pritiska i ateroskleroze. Za pripremu zdravog napitka potrebno je uzeti svježe gomolje biljke, oprati ih, oguliti i proći kroz sokovnik. Dobijeni prirodni lijek treba uzimati svježe iscijeđen i može se čuvati u frižideru ne više od 12 sati.

Lišće

Uvarak od lišća biljke ubrzava zacjeljivanje rana, uključujući i one uzrokovane čirom na želucu, ekcemom i drugim bolestima. Aktivni sastojci podmlađuju kožu tako što pokreću procese obnove stanica. Ako se redovno kupate u kadi s dodatkom listova topinambura, možete se riješiti artritisa, osteohondroze i burzitisa.

Karakteristike skladištenja proizvoda

Nemaju svi dachu ili povrtnjak u blizini svog doma, pa se povrće najčešće čuva u hladnjaku ili na balkonu. Najbolja opcija za skladištenje korjenastog povrća je staklena lođa (na primjer, u kutiji ispunjenoj piljevinom).

Čak i uz lagano zamrzavanje, jerusalimska artičoka ne gubi svoja korisna svojstva.

Ako se za skladištenje koristi frižider, gomolji se moraju oprati, osušiti i staviti u hermetički zatvorene vreće. U tom slučaju povrće će ostati svježe 2-3 sedmice.

Recepti za kuvanje

Mljevena kruška se može pripremiti na različite načine: sušena, pečena, pržena, kuhana, a također se koristi u naribanom obliku. Toplinska obrada korjenastog povrća daje mu specifičan okus gljiva.

Sirup od jerusalimske artičoke

Sirup od korjenastog povrća je zdrava zamjena za šećer na prirodnoj bazi, pa ga mogu konzumirati čak i osobe s dijabetesom.

1. Gomolji biljke se temeljito operu i ogule.
2. Komadići korjenastog povrća prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik.
3. Dobijeni sok se filtrira kroz gazu.
4. Tečnost se zagreje na 50°C i drži na vatri oko 7 minuta. Nakon toga napitak se ohladi. Postupak grijanja-hlađenja se ponavlja još 4 puta dok se ne zgusne.
5. Prilikom poslednjeg zagrevanja dodajte sok od limuna.
6. Pripremljeni sirup se sipa u staklenu posudu sa poklopcem i čuva u frižideru.

Kavijar od povrća sa zelenim paradajzom

Za pripremu kavijara trebat će vam:

• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• Jeruzalemska artičoka - 300 g;
• svježa ljuta paprika - 3 g;
• sol;
• zeleni paradajz - 150 g;
• luk - ¼ luka;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• paprika - 1 kom.

1. Jeruzalemska artičoka se opere, oguli, nareže na male kriške i stavi u šerpu sa vrelim uljem. Kuvajte oko 5 minuta ne pokrivajući poklopcem.
2. U zemljanu krušku se dodaje seckani luk i dinsta 3 minuta.
3. Nakon toga u šerpu dodajte seckani biber.
4. Nakon 5 minuta u mješavinu povrća dodajte sitno seckani zeleni paradajz i čili papričice. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte oko 15 minuta.
5. Prije završetka kuhanja dodajte nasjeckani bijeli luk i šargarepu. Nakon 5 minuta jelo je spremno.

Salata “Girl Trouble”

Za pripremu zdrave salate trebaće vam:

• Jeruzalemska artičoka - 200 g;
• šargarepa - 200 g;
• med - 0,5 kašičice;
• zelenilo i luk - po 1 hrpa;
• sok od limuna - 10 ml;
• biljno ulje - 0,5 ml.

1. Povrće se dobro opere, oguli i izrenda na sitno rende.
2. Za preliv pomiješajte med, limunov sok i biljno ulje. Limunov sok možete zamijeniti sokom od brusnice ili bijelim vinom.
3. Korenasto povrće se kombinuje sa seckanim začinskim biljem i prelivom.

Jam

Da biste napravili džem od korjenastog povrća, trebat će vam:

• voda - 100 ml;
• limunska kiselina - 5 g;
• Jeruzalemska artičoka - 800 g;
• zrele šljive, jabuke ili kruške - 500 g.

1. Voće ili bobice se prepolovi, a sjemenke se uklanjaju. Zemljana kruška se reže na krugove od 5-7 mm.
2. Sve sastojke stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte čistu vodu i dinstajte dok ne omekšaju. Smanjite vatru što je više moguće i posudu dobro zatvorite poklopcem.
3. Kuvajte 50 minuta. Zatim se masa stavlja na rešetku i samljeva u pire.
4. Džem se mora kuhati još 10 minuta, a zatim u smjesu dodati limunsku kiselinu.

Kandirano voće

Domaći slatkiši odlična su alternativa konditorskim proizvodima iz prodavnice. Za pripremu kandiranog voća trebat će vam:

• med - 150 g;
• šećer u prahu - 80 g;
• Jeruzalemska artičoka - 100 g.

1. Med se mora razblažiti u 50 ml vode (korenasto povrće, isečeno na tanke kriške, marinirat će se u ovom sirupu 30 minuta).
2. Zatim topinambur stavite na pleh i stavite je u rernu zagrejanu na 40°C. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, ali gotov slatkiš ne smije biti jako suv.
3. Kandirano voće se posipa šećerom u prahu i poslastica se servira na sto.

Salata od jeruzalemske artičoke, rotkvice, bundeve i šargarepe

Za pripremu vitaminske salate trebaće vam:

• kopar - 1 kašika. l.;
• bundeva - 120 g;
• Jeruzalemska artičoka - 2 kom.;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• šargarepa - 1 kom.;
• crna rotkva - 1 kom.;
• biber, sol.

1. Povrće se opere i oguli. Sa bundeve se ukloni ceo unutrašnji labavi sloj.
2. Šargarepa, artičoka, crna rotkva i bundeva se narendaju na krupno rende.
3. U salatu dodajte prstohvat mljevenog bibera i jodirane soli. Zatim se sve začini maslinovim uljem.
4. Svi sastojci se pomešaju i jelo se servira odmah nakon pripreme.

Krem supa sa krutonima

Za pripremu supe potrebno je pripremiti:

• puter - 65 ml;
• sok od 1 limuna;
• Jeruzalemska artičoka - 450 g;
• krompir, narezan na kriške - 180 g;
• biber, sol;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 1 kom.;
• juha od povrća - 1200 ml;
• stabljika celera - 1 kom.;
• gusta pavlaka - 300 ml;
• listovi bosiljka - 5 kom.;
• muškatni oraščić - ¼ kašičice;
• lukovica komorača - 1 kom.

Pire supa od povrća sa biberom

Za pripremu nježne i ukusne supe trebat će vam:

• Jeruzalemska artičoka - 50 g;
• voda - 2 l;
• šargarepa - 1 kom.;
• slatka paprika - 4 kom.;
• krompir - 4 gomolja;
• biber, sol;
• majonez - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 2 kašike. l.;
• paradajz – 3 kom.

1. Jeruzalemska artičoka, šargarepa i krompir se operu, ogule, stave u tavu, napune čistom vodom i dovedu do spremnosti.
2. Proizvodi se vade iz posude i melju pomoću sita. Čorba se ostavi da se krčka.
3. Paprike i luk se ogule, iseckaju i poprže na puteru, a zatim se dodaju seckani pelat.
4. Cela masa se dinsta 10 minuta, pomeša sa pireom od povrća, biberom i stavi u ključalu čorbu 10 minuta.
5. Gotovu supu možete začiniti majonezom.

Kotleti od jerusalimske artičoke

• Jeruzalemska artičoka - 1 kg;
• jaja - 4 kom.;
• puter - 4 kašike. l.;
• mleko - 1,5 kašike;
• pečeno mleko - 2 kašike. l.;
• mljeveni krekeri - ¾ šolje;
• biber i sol po ukusu.

1. Gomolje je potrebno oguliti, oprati i narezati na velike komade.
2. Mlijeko razrijedite vodom u omjeru 1:0,5 i prokuhajte, a zatim u šerpu dodajte pripremljeno korjenasto povrće i posolite. Kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. Dobijenu juhu prelijte u drugu posudu. Kuvanu artičoku stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Zatim samljeti voće kroz sito.
4. Ohlađeni pire pomiješajte sa sirovim žumancima, prezlama, solju, puterom i biberom.
5. Od dobijenog mlevenog mesa oblikujte kuglice, potopite ih u sirovi snijeg od bjelanjaka i uvaljajte u brašno.

Predstavljamo vam verziju kotleta od jeruzalemske artičoke i bundeve:

Jeruzalemska artičoka je korjenasto povrće koje sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih tvari. Koristi se u kulinarstvu, narodnoj medicini i kozmetologiji. Prije konzumiranja korjenastog povrća, posavjetujte se s ljekarom, jer postoje kontraindikacije.

U kontaktu sa

Sudeći po činjenici da jerusalimska artičoka ima nekoliko zvučnih imena (gomoljasti suncokret, zemljana kruška, korijen sunca, jeruzalemska artičoka), ovu biljku vole ljudi iz različitih zemalja i kontinenata. Domovina ovog korjenastog povrća je Sjeverna Amerika; u doba velikih osvajanja migriralo je u Stari svijet, a odatle se proširilo u Aziju. Zbog sličnog ukusa krompiru, jeruzalemska artičoka u nekim jelima lako može da zameni „zemaljsku jabuku“. Poznato je da su prednosti i štete jeruzalemske artičoke već bile predmet istraživanja u medicini i dijetetici. Postoje slučajevi (spomenut ćemo ih kasnije) kada je upotreba jerusalimske artičoke nepoželjna. Međutim, generalno gledano, to je potpuna korist za organizam umoran od stresa i negativnih faktora okoline.

Kako izgleda jerusalimska artičoka? Cvijet izgleda kao mali suncokret, stabljike biljke su visoke (do 2 m), a korjenasto povrće po izgledu podsjeća na đumbir, a okusom je poput krompira s notom slatkoće ili glavice kupusa.

Skladište korisnih tvari

Jeruzalemska artičoka, ili zemljana kruška, bogata je organskim kiselinama, mikroelementima i vitaminskim biljnim komponentama koje daju zdravlje i olakšavaju tok bolesti.
Hemijski sastav jeruzalemske artičoke, pored uobičajenih vitamina (karoten, PP, C, B1, B2), predstavljen je mnogim jedinstvenim tvarima i korisnim prirodnim spojevima.

Više o tome kakva je to nevjerovatna biljka jeruzalemska artičoka, koja svojstva ima, kao i njegove prednosti i štete za tijelo, možete saznati iz videa na kraju članka.

Ljekovita i dijetalna svojstva

Poznavajući ljekovita svojstva i kontraindikacije jeruzalemske artičoke, možete inteligentno pristupiti pitanju održavanja svog zdravlja u dobrom stanju.

• Jeruzalemska artičoka aktivira i normalizuje funkcije mnogih tjelesnih sistema - nervnog, imunološkog, endokrinog, krvožilnog.
• “Zemljana kruška” stimuliše laktaciju: ako majka ima malo mlijeka ili ga je izgubila, uzimanje sirovih gomolja i soka od artičoke može vratiti radost dojenja.
• Zbog svog ljekovitog djelovanja i blagotvornih svojstava, topinambur se preporučuje za upotrebu kod različitih patoloških stanja jetre: ciroza, hepatitis različitog porijekla i težine, gojaznost, intoksikacija.
• Redovnom konzumacijom ovog korjenastog povrća crijeva se rješavaju truleži, a u njemu se formira zdrava korisna mikroflora.
• Neprocjenjive prednosti "sunčevog korijena" omogućavaju ga korištenje u liječenju složenih bolesti (na primjer, poznata je upotreba proizvoda od jeruzalemske artičoke za dijabetes), pa čak i za prevenciju onkologije.

Pomagač kod teških bolesti

Jeruzalemska artičoka je korisna za dijabetes, jer njeni gomolji sadrže prirodni analog inzulina - inulin, koji je topljivi polisaharid. Kada inulin uđe u ljudski organizam, počinje proces njegove razgradnje, a dio inulina se pretvara u molekule fruktoze, koje uklanjaju toksične produkte razgradnje raznih tvari iz krvi. Nerazdvojeni delovi inulina pomažu u čišćenju organizma od lošeg holesterola. Pomoć organizmu jeruzalemske artičoke bit će od neprocjenjive vrijednosti u slučaju pankreatitisa, jer se zbog smanjenja šećera u krvi reguliše rad gušterače.

Oprez

Kako stručnjaci napominju, konzumacijom jerusalimske artičoke nemoguće je značajno naštetiti tijelu. Ali naravno, postoje kontraindikacije, kao i kod svih proizvoda:

• Individualna netolerancija na "zemljanu krušku" smatra se rijetkim fenomenom. Bez pokušaja jerusalimske artičoke, ne biste je trebali konzumirati u velikim količinama. Dovoljno je ispitati reakciju tijela s malom dozom proizvoda. Ako se ne primjete negativne posljedice, možete ga sigurno koristiti za liječenje i prevenciju bolesti.
• Zbog visokog sadržaja inulina i vlakana u korjenastim usjevima jeruzalemske artičoke, crijeva mogu “reagovati” prekomjernim stvaranjem plinova i osjećajem nelagode. Stoga, oni koji su skloni nadimanju ne bi trebali jesti sirovo povrće. Ali jela pripremljena od jeruzalemske artičoke, začinjena kimom i cilantrom, naprotiv, smanjuju stvaranje plina.

Savjet: Prilikom odabira korjenastog povrća treba obratiti pažnju na njegov izgled – ono treba da bude suho, a na vanjskoj strani kore ne smije biti mrlja ili oštećenja. Kako skladištiti artičoku iz Jerusalema da sačuvate maksimum nutrijenata? Ako želite da sačuvate sveže korenasto povrće, prostoriju za skladištenje treba dobro provetravati, bez temperaturnih promena. Preporučljivo je da temperatura tamo ne bude viša od 15. Osim toga, ove zdrave gomolje možete zamrznuti ili osušiti.

Uzmite za zdravstvene prednosti

Gomolji "zemljane kruške" konzumiraju se i sirovi i podvrgnuti raznim toplinskim obradama - kuhani, prženi, od njih se pripremaju deserti i pića (na primjer, decokcija ili kvas). Kako koristiti jerusalimsku artičoku za poboljšanje zdravlja organizma? Najbolje svježe (samo treba oguliti gomolje poput krompira i narezati ih na kockice), u obliku praha ili soka.

Savjet: Ako nemate nikakvih tegoba i samo želite da očistite organizam od toksina, onda u preventivne svrhe možete jesti svježe korjenasto povrće tri puta dnevno u porcijama od 150 g 25-30 minuta prije jela 5 dana. Funkcionisanje crijeva se normalizira, krvni sudovi će dobiti „drugu mladost“, a mnogi organi i sistemi će postati tonirani.

Pijenje soka

Liječenjem sokom od artičoke možete se riješiti zatvora, smanjiti kiselost želuca, ublažiti stanje upaljenih organa, poboljšati metabolizam i „očistiti“ mokraćni sistem.

recept:

Za pripremu soka od “mljevene kruške”, svježe korjenasto povrće mora se dobro oprati, ali ne i oguliti. Zatim se ili prolaze kroz mlin za meso ili drobe pomoću običnog rende. Iscedite pulpu i procedite tečnost kroz gazu. Zatim se sok uzima prema preporukama ovisno o indikacijama. Važno je zapamtiti da se ovaj svježe cijeđeni proizvod mora čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 12 sati, kako bi se očuvala sva jedinstvena svojstva jeruzalemske artičoke.

Savet: Da biste sprečili aterosklerozu, nežno čistite probavni trakt i creva, potrebno je da sok uzimate 10-14 dana, po 150 ml dnevno, jednom pre jela.

Potrošnja praha

recept:

Dobro je sušiti tanke kriške artičoke u pećnici ili specijalnoj sušilici za voće dok ne porumene. Zatim se mogu samljeti u mlinu za kafu ili dobro izmrviti u malteru. Dobijeni prah zakuha se kipućom vodom i ostavi do 5 minuta. i uživajte u ovom obogaćenom napitku, koji ni po čemu nije inferioran po ukusu kafi od cikorije, a čak je i nadmašuje u nekim korisnim i zdravstvenim svojstvima!

Dakle, u nedostatku kontraindikacija, upotreba jeruzalemske artičoke donijet će mnogo više koristi nego štete.

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Mnogi ljudi znaju za takvo korjenasto povrće kao što je jeruzalemska artičoka, ali rijetko tko ima potpuno razumijevanje njegovih prednosti i štete. Višegodišnja je biljka koja dostiže visinu i do 2 metra sa više od 300 sorti. Razlike su u plodovima i količini zelenila. Jeruzalemska artičoka može u potpunosti zamijeniti krumpir, nadmašujući ga po svojim korisnim svojstvima.

Sjeverna Amerika se smatra mjestom porijekla ovog proizvoda. U našoj zemlji je još u 17. veku bila poznata kao lekovita biljka. Uzgoj jeruzalemske artičoke ne zahtijeva puno rada - apsolutno je nepretenciozan, daje odlične žetve dugi niz godina zaredom.

O hemijskom sastavu

Prednosti i štete jeruzalemske artičoke direktno ovise o hemijskom sastavu. Sadrži više vitamina i minerala, kao i gvožđa, nego bilo koje drugo korjenasto povrće, uključujući čak i šargarepu, cveklu i krompir. Ali u njemu ima i više nego dovoljno drugih korisnih komponenti:

1. Velike količine kalijuma, magnezijuma, hroma, kalcijuma, fosfora i silicijuma.
2. Kao i organske kiseline i aminokiseline sa proteinima i pektinom.
3. Sastav vitamina je bogat grupom B, kao i PP i C. A količina karotena u njemu po kilogramu doseže 70 mg.
4. Ovo povrće čak sadrži inzulin, neophodan element za dijabetičare.

Istovremeno, sadržaj kalorija je nizak - samo 70 kcal/100 grama.

Jeruzalemska artičoka je korisna za ljude zbog gore navedenih nutrijenata, koji uključuju:

• Za probavni sistem, što vam omogućava da izliječite kolitis, gastritis, pankreatitis, čireve, zatvor i dijareju. Ovo povrće podstiče apsorpciju selena, iako ga nema. Jeruzalemska artičoka može zaustaviti povraćanje, mučninu i ukloniti gorčinu u ustima;
• Gastrointestinalni sistem. Obdaren je koleretskim svojstvima, koji pozitivno utječu na sluznicu želuca. Također se može riješiti disbakterioze, normalizirajući crijevnu mikrofloru;
• Na nivo šećera u krvi - jeruzalemska artičoka pomaže u smanjenju njene količine regulacijom rada pankreasa;
• Čišćenje organizma, što je važno za ljude koji žive u ekološki nepovoljnim područjima. Otklanja teške metale, toksine i radionuklide. Istovremeno, uklanjanje lošeg holesterola, sprečavanje njegovog pojavljivanja;
• Do edema, koji imaju diuretski učinak. Zahvaljujući njemu uklanja se višak tekućine koji nastaje kao posljedica lošeg rada bubrega i srca. Isto se odnosi i na uklanjanje kamenca;
• Za visok krvni pritisak, normalizujući ga i blagotvorno deluje na ceo kardiovaskularni sistem. Jeruzalemska artičoka je indikovana u prisustvu bolesti kao što su tahikardija, koronarna bolest srca i ateroskleroza;
• Na apsorpciju kalcijuma, zahvaljujući velikoj količini silicijuma koji pospešuje ovaj proces;
• Za jačanje zaštitnih funkcija organizma. Redovnom konzumacijom ovog povrća na kraju zimskog perioda možete ublažiti sezonske nedostatke vitamina;
• Za jačanje srčanog mišića, zahvaljujući kalijumu uključenom u sastav;
• U pravcu prevencije raka. Ovaj efekat je odavno naučno dokazan.

Iz svega navedenog jasno je koliko je jerusalimska artičoka korisna za osobu po pitanju njegovog zdravlja i cjelokupnog kvaliteta života.

Prednosti i štete sirupa od artičoke ovise o visokom sadržaju supstanci s biološkim djelovanjem. Najznačajniji od njih su:

1. Mineralni elementi uključujući kalcijum sa gvožđem, magnezijum sa kalijumom, fosfor sa manganom i silicijum sa cinkom.
2. Bogat sastav kiselina, predstavljen jabučnom, fumarnom, limunskom, malonskom i jantarnom.
3. Ne mogu se ne spomenuti supstance kao što su lizin, leucin i metionin.
4. Bogat vitaminima - gotovo čitava grupa B, kao i C sa pektinama i inulinom - polisaharidnim kompleksom.

Na osnovu toga možemo govoriti o prednostima sirupa od artičoke:

• Za dijabetes pankreasa, kod kojeg djeluje tako što smanjuje potrebu za inzulinom, a istovremeno snižava razinu šećera;
• To je i opći tonik koji može povećati performanse, uključujući izdržljivost za osobe s velikom fizičkom i mentalnom aktivnošću;
• Da biste se riješili probavnih problema nepoznatog uzroka. Sirup od artičoke je također koristan za osobe s viškom kilograma, metaboličkim poremećajima i problemima povezanim s prisustvom raznih štetnih tvari u jetri;
• Za one koji pate od jutarnjih mučnina, uključujući i one povezane s kemoterapijom. Ovaj napitak pomaže i da se riješite glavobolje.

Kada se redovno konzumira u umjerenim količinama, sirup od artičoke iz Jerusalema će donijeti mnoge dobrobiti bez štete po zdravlje.

Istraživanja su pokazala da ovaj proizvod može imati pozitivan učinak na bolesti poput dijabetesa. To je moguće zbog sadržaja inulina umjesto škroba, što topinamburu čini korisnom za dijabetes. Istovremeno, ne samo da smanjuje nivo šećera, već ima i blagotvoran učinak na organe vida.

Od ovog povrća možete pripremiti puno divnih jela, ali samo striktno slijedeći recept, kako ne biste naškodili u slučaju tako ozbiljne bolesti - eksperimenti u ovom slučaju neće biti prikladni. Iako će najviše koristi, naravno, imati svježe korjenasto povrće i salata pripremljena od njega.

Dijabetičari 2. grupe trebaju biti svjesni nekih biljaka koje su nekompatibilne s artičokom. To uključuje žalfiju i matičnjak. Stoga, kako bi koristi jeruzalemske artičoke za dijabetes bile maksimalne bez štete, morate to zapamtiti i biti oprezni.

Dekocije i salate

Prilikom pripreme ovih jela ne treba dodavati začine u vidu bibera, soli i sl., niti začiniti uljem, uključujući i biljno. Evo najjednostavnijeg, najukusnijeg i najsigurnijeg recepta:

• Kruška – 2 kom. oguljeni i bez koštica;
• Ista količina jabuka je pulpa;
• Grejpfrut ili drugi citrusi, oguljeni. Možete ga čak i narendati pomoću rende.

Sve ovo pomiješajte i poslužite.

Postoje recepti koji koriste drugo povrće, dodajući im jerusalimsku artičoku, čija se pozitivna svojstva samo povećavaju iz takve blizine.

Takođe treba da znate da će se blagodati povrća sačuvati čak i kada se dodaju supi. Ali prije toga mora neko vrijeme da odstoji u zamrzivaču.

Morate se sjetiti prisutnosti korisnih tvari u kori povrća. Uzimajući to u obzir, potrebno je pripremiti jela kako ne bi naštetili u slučaju takve bolesti.

O kafi od jerusalimske artičoke

Možete čak napraviti i topinambur odličnog ukusa bez štetnih efekata kofeina sadržanog u uobičajenom napitku. Evo njegovog recepta:

• Povrće treba dobro oprati i oguliti, a zatim obrisati ubrusom;
• Pulpa se reže na tanke kriške, nakon čega se suše u pećnici dok ne porumene;
• Nakon hlađenja treba ih samljeti u prah.

Ovo je osnova za pripremu pića proizvedenog u dvije faze. Za početak se posuda za kuhanje prelije kipućom vodom, a zatim se u nju ulije polovica planirane količine, napuni kipućom vodom i pokrije poklopcem. Nakon 3 minute, dodajte ostatak praha, dodajući kipuću vodu do potrebne količine.

Kafa od jeruzalemske artičoke bit će odlična alternativa našem uobičajenom napitku, ali će biti mnogo zdravija.

Šteta jeruzalemske artičoke temelji se na postojećim kontraindikacijama, koje u principu ne postoje, jer ovo pitanje još nije temeljito proučeno. Postoje samo ograničenja za one koji imaju povećano stvaranje plinova. Ali mogu je i jesti samo ne u sirovom obliku, već nakon kuhanja, prženja ili dinstanja.

I kao i uvijek, vrijedi spomenuti moguću štetu jeruzalemske artičoke ako se prekomjerno konzumira, što se ne smije činiti čak ni s najsigurnijim proizvodom.