Опишете трапезната сол. Започнете в науката. Химични свойства на готварската сол

здраве

Къде слагате сол? Според Института по солта солта може да се използва по 14 000 начина! Няма друг минерал с толкова много приложения. Използването на сол за консервиране на храна е известно от древни времена, тъй като консервирането прави хората по-малко зависими от сезонните продукти, а също така прави възможно транспортирането на храна на дълги разстояния. Солта обаче се получаваше доста трудно. Благодарение на съвременните методи за производство солта се превърна в най-достъпния неметален минерал в света, но запасите от сол се изчерпват.

Още през Средновековието готварската сол е била използвана като почистващо средство, чиито тайни са се предавали от поколение на поколение. Разбира се, днес можете да намерите по-силни средства за борба с петна и мръсотия в магазина, но за разлика от много други средства, солта не е токсична, тя е доста евтина и винаги може да се намери в достатъчни количества във всеки дом.

Има голям клас химикали, наречени "соли", но сега имаме предвид готварска сол (натриев хлорид). Именно това вещество се намира в морската вода, както и в междуклетъчните течности на много многоклетъчни организми. Ето защо солта е толкова важна за нас. Има няколко вида сол, които се произвеждат за нашата консумация: нерафинирана (морска), рафинирана (трапезна) и йодирана. Кошерната сол е натриев хлорид, който се обработва за получаване на плоски кристали. Има и така наречената английска горчива сол или Английска сол - магнезиев сулфат.

Каним ви да разберете къде можете да използвате сол.

В кухнята

В допълнение към факта, че солта се използва в храната и се добавя към различни ястия, включително сладки, има много други начини за използване на сол в кухнята.

Вряща вода.Много домакини са сигурни, че ако добавите щипка сол към водата, тя ще заври по-бързо. Всъщност това не е вярно. Солта, напротив, кара водата да кипи при по-висока температура, така че времето за готвене в такава вода се намалява.

Варене на яйца.Тъй като солта повишава точката на кипене на водата, тя помага на белтъците да се сготвят по-бързо. В случая говорим за поширани яйца, френско ястие от счупени яйца, които внимателно се пускат във вряща вода.

Проверка на свежестта на яйцата.Добавете 2 супени лъжици сол към чаша вода и след това спуснете яйцето във водата. Прясното яйце ще потъне, но застоялото яйце ще изплува на повърхността. Тъй като въздушното пространство в яйцето се увеличава с времето, по-старите яйца ще плават. Понякога това не означава, че яйцето е развалено, просто е по-старо, но все още може да се яде. За да проверите дали едно яйце е развалено или не, ще трябва да го счупите. Смята се също, че ако яйцата се белят трудно след варене, това означава, че са пресни.

меренге.За да стане по-лесно и по-добре белтъците, добавете щипка сол.

Предотвратява покафеняването на плодовете.Много хора използват лимонов сок или оцет, за да предотвратят покафеняването на обелените ябълки, но можете да направите това, като потопите плодовете в леко подсолена вода.

Почистване на ядки.За да обелите по-лесно орехите, ги накиснете в солена вода за няколко часа.

Предотвратява кристализацията на глазурата.За да не кристализира глазурата на тортите, добавете малко сол към нея.

Отървете се от миризмата на ръцете.Ако нарежете лук или чесън, миризмата им се абсорбира в кожата на ръцете ви за дълго време. Можете лесно да се отървете от миризмата, като втриете в ръцете си сол, смесена с оцет.

Удължаване срока на годност на сиренето.Някои сирена могат да мухлясат, когато се съхраняват в хладилник за няколко дни. За да се запази по-добре сиренето, го увийте в кърпа, напоена със солена вода.

Премахване на мръсотията от печката.Ако по време на готвене върху печката се разлее течност, поръсете я със сол и продължете да готвите. Солта няма да пуши или да издава миризма, а мръсотията ще се отстранява по-лесно по-късно.

Почистване

Солта е много ефективен почистващ агент. Той действа като катализатор за други вещества, като оцет, и засилва ефекта му при елиминиране на мръсотия и миризми. За да направите мек скраб, добавете сол и сода за хляб към течен почистващ препарат. Тази паста може да се използва за почистване на електрически уреди, емайлирани съдове, порцелан и др.

Почистване на дренажни системи.За да се отървете от миризмите и да почистите мазнините от дренажните системи, редовно наливайте гореща вода и сол в мивката.

Почистване на дървени маси.За да се отървете от бели следи от котлони или чаши, избършете петна върху дървена маса със смес от сол и растително масло.

Почистване на чугунени тигани.Тенджерите се почистват лесно от мазнина, ако първо ги избършете с хартиена кърпа и сол.

Почистване на мръсни чаши.Смесете сол с малко количество течен препарат за съдове и измийте чаши, по които има петна от кафе и чай. Петната ще се отстранят лесно.

Почистване на хладилника.Смес от сол и газирана минерална вода ще ви помогне да се отървете от миризмата в хладилника. Той е екологичен и не съдържа никакви химикали, така че не е нужно да се притеснявате за вашите продукти.

Почистване на медни съдове.Смесете равни количества сол, брашно и оцет, докато се образува паста, след което разтрийте в метална купа. Оставете сместа върху съда за един час, след което изплакнете с вода и подсушете.

Отърваване от ръжда.Смесете сол с крем от зъбен камък и вода, докато се образува паста, третирайте ръждата със сместа и оставете докато изсъхне напълно, след това избършете с четка и полирайте със суха мека кърпа. Ако не можете да намерите крем от зъбен камък, можете също да използвате сол и лимонов сок.

Почистване на стъклени джезвета и кани.Ако гърлото на каната е твърде тясно и трудно достига дъното, можете да го почистите със сол и малки парчета лед. Добавете ги в каната и разклатете енергично. Солта ще помогне за почистването на дъното, а ледът ще го разбърка добре.

Пране на дрехи

Премахване на петна от вино.Ако разлеете вино върху покривка или дреха, веднага поръсете петното със сол. Това ще помогне на виното бързо да попие в солта, а не в тъканта. След това накиснете прането в студена вода за 30 минути и го изперете.

Пяна при измиване.Обикновено използвате определено количество прах при пране, но ако прекалите малко, можете да получите много пяна. Щипка сол ще помогне за намаляване на количеството пяна.

Сушене на дрехи през зимата.Ако сушите прането си навън през зимата, то може да замръзне, което да затрудни сушенето му. За да предотвратите замръзване на прането, добавете малко сол в края на прането по време на изплакване.

Премахване на петна от пот.Смесете 4 супени лъжици сол в 1 литър гореща вода и изперете вещта в този разтвор.

Премахване на петна от кръв.Накиснете предмета в студена солена вода и след това го измийте в топла вода със сапун, след което изварете прането. Варят се само памучни, ленени или други естествени материи, които издържат на високи температури.

Бори се с петна от мухъл и ръжда.Третирайте петната със смес от лимонов сок и сол, окачете предмета да изсъхне на слънце, за да избели, след това изплакнете и изсушете.

Почистване на ютията.Поставете сол върху хартиена кърпа и избършете лепкавата повърхност на горещата ютия.

Цвят на плата.Солта обикновено се използва в текстилната промишленост, но може да се използва и у дома върху цветни предмети. Ако боята на тъканта избледнява или се отмива, накиснете предмета в разтвор от 2 литра вода, половин чаша оцет и половин чаша сол. След това изплакнете в чиста вода. Ако водата се оцвети, повторете процедурата. Използвайте този метод само с едноцветни предмети.

Домакински

Отблъскване на мравки.Поръсете сол на прага, на перваза на прозореца и на местата, където се появяват мравки.

Гасене на огъня на печката. Дръжте кутия със сол близо до печката или фурната и ако мазнината започне да гори, лесно можете да изгасите пламъците със сол. Не гасете пламъка с вода.

Съхраняване на набрани цветя.Ако добавите сол към водата, цветята, които стоят в нея, ще останат свежи по-дълго. Аспиринът и щипка захар имат същия ефект.

Букети от изкуствени цветя.Можете да направите красиви букети от изкуствени и сухи цветя, солта ще ви помогне с това. За да подредите удобно цветя във ваза, можете да изсипете сол в нея и да добавите малко вода. Когато солта започне да изсъхва, тя ще се втвърди и цветята ще останат на мястото си.

Капки от свещ.Ако накиснете свещта в силно подсолена вода за няколко часа, след това я подсушете добре и я запалете, восъкът няма да капе много.

Ремонт на стени.За да запечатате дупки или пукнатини в гипсокартонени или гипсови стени, можете да направите паста от 2 супени лъжици сол, 2 супени лъжици царевично нишесте и около 5 супени лъжици вода.

Трева на терасите.Ако искате да се отървете от тревата, която се появява между тухлите или блоковете на пода на палубата, внимателно запълнете пукнатините със сол и след това напръскайте с вода или изчакайте да завали.

Лед по тротоарите.За да не се хлъзгат пътеките около дома ви през зимата, можете да ги поръсите със сол. Този метод обаче трябва да се използва много внимателно, за да не се навредят на растенията и животните. Солта кара леда да се топи, но завършва в почвата и върху обувките ви. Много градове вече са спрели да използват сол при ледени условия и я заменят с обикновен пясък.

шишчета.Когато печете месо и зеленчуци на скара, можете да ги поръсите със сол, за да предотвратите прекомерното нагряване на въглищата. Обикновено се използват течности - вино, бира, вода, но течността охлажда въглените и огънят губи топлината си. Солта намалява пламъците и дима, без да охлажда въглищата. Внимателно сипете сол директно върху въглените, за да не пресолите самото ястие.

Лична хигиена

Миене на зъбите.Смесете 1 част йодирана сол и 2 части сода за хляб и след това измийте зъбите си с тази смес. Същата смес, но разтворена във вода, може да се използва за изплакване на устата.

Отървете се от рани в устата.Циреите в устата могат да се лекуват със слаб разтвор на сол. Изплакнете устата си с разтвора няколко пъти на ден.

Лечение на ужилвания от пчели.Веднага след ухапване нанесете навлажнена щипка сол върху раната, за да облекчите болката и подуването.

Лечение на ухапвания от комари.Компрес със солена вода може да помогне при ухапвания от комари. Можете също така да намажете местата на ухапване със зехтин и сол.

Скраб за тяло.След като се изкъпете, когато още не сте се подсушили, направете масаж с малко суха сол. Това ще освежи кожата и ще засили кръвообращението.

Лечение на възпалено гърло.Разтворете солта в топла вода и правете гаргара с този разтвор.

Коя сол е по-добра?

Трапезната сол е неорганично съединение, което се състои от натриеви и хлорни йони. При натрошаване изглежда като бели кристали с различни размери. В повечето случаи има примеси, които могат да променят цвета на солта от светлокафяв до сив.

Видове готварска сол

Според произхода и начина на производство готварската сол се разделя на:

• камък;
• Изпаряване;
• Озерная;
• Басиновая.

Каменната сол или халитът е минерал, който се състои от кубични кристали. Тя е основният източник на готварска сол, както и суровина за производството на хлор, натриев хидроксид и солна киселина. Открити в седиментни скали, дебелината на халитните отлагания достига 350 метра. Тя се отличава от другите видове сол със сравнително малко количество примеси.

Изпарената сол се получава чрез изпаряване на естествени соли, които се добиват от дълбините на земята, или изкуствени соли, които се получават чрез разтваряне на халит във вода, която се инжектира в кладенци. След почистване на саламура те се изпаряват във вакуумна апаратура.

Езерната сол или самосолта се добива от дъното на езерата. Нарича се утаечен, защото поради излишък на сол във водата се утаява. Този вид готварска сол се отличава с висока хигроскопичност и влажност.

Солта за басейни или кафезна сол се получава от океанска или морска вода, която се прехвърля в изкуствени басейни с голяма площ в южните райони. Водата се изпарява и солта се утаява.

Според начина на обработка готварската сол се дели на: дребнокристална, смляна, несмляна и йодирана; по качество: екстра, премиум, първи и втори клас.

Находища и производство

Естествените запаси от готварска сол на Земята са почти неизчерпаеми.

Основните видове находища на готварска сол: слоеве от находища на каменна сол, океански, морски и езерни води, саламура и подземни води, солени блата. Най-големите руски и украински находища са Верхнекамское, Серёговское, Астраханское и Артемовское.

В днешно време готварската сол се добива по рудничен метод (най-често срещаният), кристализация, замразяване и изпаряване.

Използване на готварска сол

Солта е от първостепенно значение в хранително-вкусовата промишленост като подправка. В чист вид се използва в металургията за печене на руди и рафиниране на метали. Използва се дори в транспорта - за поръсване на дъното на колите за защита на кокс или манганова руда по време на транспортиране. Трапезната сол се използва и за обработка на кожени изделия, за да ги предпази от гниене.

Хранителната сол е универсален минерален продукт, който от древни времена намира широко приложение в кулинарията, медицината, козметологията и животновъдството.

Субстанцията е натрошени прозрачни кристали с подчертан вкус и без мирис. В зависимост от чистотата, в съответствие с GOST R 51574-2000, се разграничават четири степени: екстра, най-висока, първа и втора.

Солта може да бъде фино или едро смляна, като веществото може да съдържа различни добавки (йод и други минерали). Те придават на безцветните кристали сивкав, жълт или дори розов оттенък.

Дневната нужда от сол за човек е 11 грама, тоест приблизително една чаена лъжичка. В горещ климат нормата е по-висока - 25-30 грама.

Хранителна стойност на солта:

Трапезната сол е необходима за правилното функциониране на всеки организъм, но е много важно да се спазва препоръчителната дозировка. Недостигът или излишъкът на дадено вещество може да причини значителна вреда на здравето. Нека да разберем защо NaCl е полезен и вреден, как се произвежда и къде се използва.

Химичен състав на трапезната сол

Формулата на трапезната сол е известна на всеки ученик - NaCl. Но няма да намерите абсолютно чист натриев хлор нито в природата, нито в продажба. Веществото съдържа от 0,3 до 1% различни минерални примеси.

Съставът на трапезната сол се регулира от GOST R 51574-2000, който вече споменахме по-горе. Стандарти:

Според същия GOST солта е кристален насипен продукт без примеси, с изключение на тези, свързани с нейното производство. Натриевият хлор има солен вкус без чужди аромати. Солта от най-висок, първи и втори клас може да съдържа тъмни частици в рамките на съдържанието на железен оксид и неразтворим във вода остатък.

Производство на готварска сол

Методите за извличане на натриев хлорид са останали практически непроменени от древни времена и веществото се произвежда в почти всяка страна. Нека назовем основните методи:

• Изпаряване в специални резервоари на морска вода. В този случай съставът обикновено съдържа много полезни елементи, включително йод.
• Извлича се от недрата на земята в кариери и мини - такова вещество почти не съдържа влага или примеси.
• При промиване и изпаряване на саламура се получава сол с клас „Екстра“, която е с най-висока степен на пречистване.
• Събрана от дъното на солени езера се получава самосол, която подобно на морската сол съдържа много минерални елементи, необходими на организмите.

Видове сол

Днес има много видове сол. Сред тях има, може да се каже, класически и екзотични. Първите отдавна са включени в нашата диета. Те отдавна се използват и до днес в готвенето и създаването на различни лекарства и козметика:

• Каменната сол е обикновена сол без специални примеси.
• Йодираната сол е натриев хлор, който е изкуствено обогатен с йод; тя е много популярна в региони, където хората страдат от йоден дефицит.
• Флуорирана сол – обогатена с флуор е полезна за зъбите.
• Диетичната сол е с намалено съдържание на натрий, поради което има малко по-различен вкус.

Екзотични видове сол се използват в различни кухни по света, включително индийска вулканична сол, хималайска розова сол, френска пушена сол и много други. Такива продукти се различават по нюанси и наличието на специфични аромати.

Полезни свойства

Солта не се произвежда от тялото самостоятелно, но е много важна в метаболитните процеси. Хлорът е необходим за синтеза на солна киселина в стомаха, както и на други вещества, които са отговорни за разграждането на мазнините. А натрият осигурява правилното функциониране на мускулите и нервната система, влияе върху състоянието на костите и усвояването на хранителните вещества от дебелото черво.

Солта участва в метаболитните процеси на клетъчно ниво, благодарение на което тъканите получават необходимото количество елементи. Натриево-калиевото съединение е отговорно за проникването на аминокиселините и глюкозата през клетъчната мембрана.

Трапезната сол всъщност има няколко имена, погледната отвън. Трапезната сол е същата като каменната сол, която е седиментна скала от минерал като напр. Но едва ли някой знае за това, тъй като използването на този термин във връзка с минерала, който ни дава познатата готварска сол, е уникално за геолозите, а не за обикновените хора като вас и мен.

Трапезната сол, разбира се, е открита не от тях, геолозите, а от обикновените хора и от древните. Тогава му дадоха името „бяло злато“, защото свойствата му бяха наистина ценни, които остават и до днес.

Първите основни физични свойства на трапезната сол са нейният солен вкус (с пълна липса на миризма) и характерният прозрачен нюанс; има и слаб стъклен блясък.

В природата обаче можете да намерите каменна сол в други нюанси: например сиво, жълто или дори синьо и червено. Всичко това е съвсем нормално и може много лесно и лесно да се обясни с факта, че различни видове примеси придават необичайния нюанс на минерала. В зависимост не само от вида, но и от количеството на примесите, халитът променя цвета си. Белият или прозрачен оттенък му се придава от въздушните мехурчета, образувани вътре в минерала. Халитът може да придобие жълт и син цвят от разпръснати частици метален натрий и червен от частици хематит. Сивият нюанс може да се появи от взаимодействието на минерала с глинени частици.

Утайката от „цветни“ халитни скали не попада на рафтовете на нашите магазини - като храна може да се консумира само бяла готварска сол, която няма примеси, които могат да навредят на човешкото тяло или да бъдат напълно неподходящи за употреба в храната.

По скалата на Моос твърдостта на халита е само 2-2,5, което обяснява гранулираната форма на солта, в която сме свикнали да я виждаме. Можете лесно да оставите забележима следа върху повърхността на минерал, като прокарате стъкло по повърхността и можете да го натрошите, без да прибягвате до специални усилия.

Солта се разтваря абсолютно само при 25°C, но за да се разтопи е необходима многократно по-висока температура – ​​приблизително 801°C. При температура от 1413°C каменната сол може лесно да кипи.

Всички тези факти за готварската сол не само обясняват външния й вид и присъщия вкус, но и много други интересни характеристики.

Видео по темата

Едно време солта е била ценена повече от златото. Днес можете да го купите на смешна цена, но без него не можете да приготвите почти нито едно ястие, освен може би сладкиши. Въпреки това диетолозите и лекарите продължават да твърдят, че тази основна подправка в големи количества може да причини огромна вреда както на фигурата, така и на здравето. Ето защо е важно да изберете вида сол, който се счита за най-малко вреден.

Инструкции

Вредата от солта за организма е огромна. Ако се използва неправилно, този продукт може лесно да наруши водно-солевия баланс в организма, което води до сериозни отоци, хипертония, остеопороза и други негативни последици. Липсата на сол обаче може да доведе и до заболявания като мускулни крампи или електролитен дисбаланс.

Но това не означава, че предлаганата в магазина сол е здравословна и необходима на организма. Повечето хранителни продукти вече го съдържат, особено тези, които са промишлено произведени, например майонеза или колбаси. И това количество сол е напълно достатъчно за организма при нормалното му функциониране.

Човек е свикнал със солта от детството си и храната без нея изглежда нежна. За да сведете до минимум вредата от тази подправка, по-добре е да използвате малко количество изключително натурална морска сол. Този продукт обикновено се получава чрез изпаряване на морска вода, която запазва малко количество микроелементи, полезни за тялото: магнезий, калий, калций, стронций, бромид и дори малко естествен йод. Благодарение на този състав, когато консумира морска сол, човек не получава чист натриев хлорид, а малко по-здравословен продукт. Препоръчва се добавянето на морска сол към вече приготвените ястия.

Още по-полезна се смята морската сол, смесена с различни билки и подправки: босилек, розмарин, копър, лимонова кора, чесън и др. Този продукт съдържа още по-малко чиста сол, тъй като съдържа много допълнителни съставки, които също подобряват вкуса на ястието. Благодарение на тях се изисква много по-малко сол. Основното нещо е да изберете продукт, който не съдържа консерванти и оцветители.

Морската сол е много по-ниска от обикновената готварска сол, която се състои от големи кристали. В процеса на почистване в нея се запазва известно количество микроелементи (магнезий, калций), но те са много по-малко, отколкото в морската сол. Съдът за готвене не изглежда много привлекателен и често се слепва на големи твърди буци. Въпреки това, този продукт е много по-евтин, така че може да се използва от време на време за приготвяне на различни туршии.

И накрая, за най-вредна се счита фината готварска сол от клас „екстра“, която има еднородна консистенция и ослепително бял цвят. Това е, което най-често се налива в солници в различни заведения за бързо хранене. Такъв продукт се извлича от естествени находища, но впоследствие се подлага на толкова интензивно пречистване, че в него не остава нито един полезен микроелемент. Когато се консумира такава сол, в човешкото тяло навлиза чист натриев хлорид. И понякога към него се добавят различни хранителни добавки, за да се предотврати образуването на бучки. Ето защо консумацията на фина сол, дори и в малки количества, е изключително нежелателна.

Трапезна сол: свойства и значение

Трапезната сол се нарича по различен начин: "натриев хлорид", "натриев хлорид", "каменна сол" или просто "сол". Има няколко вида сол: нитритна, йодирана, фина и груба. В зависимост от степента на чистота готварската сол се разделя на няколко категории (класове): екстра, най-висок клас, първи и втори.

Солта е от съществено значение за живота на хората и по-голямата част от животинските видове. Натриевите йони участват активно в предаването на нервните импулси в тялото, те са отговорни за свиването на мускулните влакна. Ако концентрацията на натриев хлорид в организма е недостатъчна, човек може да почувства повишена умора и обща слабост. Признаците за дефицит на това вещество включват гадене, световъртеж и главоболие.

Какъв е цветът на готварската сол?

Хората са свикнали с белия цвят на солта. Но ако това вещество се натроши, то приема формата на безцветни кристали. Ако продуктът е с естествен (морски) произход, той почти винаги съдържа примеси на други минерали. Те могат да придадат на продукта различни нюанси, но най-често цветовете на естествената сол имат различни градации на кафяво или сиво.

И все пак в чистата си форма натриевият хлорид няма цвят. Така наречената "царска" сол се среща в природата: има приятен аромат и розов оттенък. Цветът му се определя от микроскопични включвания, които влизат в веществото от водата на солените извори. В Крим се развива производството на розова сол. Добива се до няколко тона годишно, но в бъдеще се планира обемът на производството на розова сол да се увеличи до 100 тона.

Трапезната сол има уникален син оттенък. Но в природата такъв продукт е много рядък. Но в лабораторни условия се получава без особени затруднения. За да направите това, загрейте смес от метален натрий и натриев хлорид в затворен съд. Металът има свойството да се разтваря в готварска сол. Когато кристалът се охлади, придобива син цвят. Сега опитайте да разтворите този син продукт - и ще видите, че разтворът ще бъде безцветен.

Червената сол се произвежда и в мините на Пакистан. Известни са екзотични разновидности на натриев хлорид: розова перуанска сол, розова хималайска и дори черна. Тези видове хранителни продукти често се извличат ръчно: промишлените технологии все още не позволяват разработването на специфични находища на уникални сортове готварска сол.

Трапезната сол е важна хранителна добавка, без която е невъзможно да се приготвят много ястия. Когато се смила, този продукт изглежда като малки бели кристали. Различни примеси в състава на естествено срещащата се готварска сол могат да й придадат нюанси на сивото.

Според химичната си структура готварската сол се състои от 97% натриев хлорид. Други имена на този продукт са каменна, готварска или готварска сол, натриев хлорид. В промишленото производство се получават такива видове сол като пречистена или нерафинирана, фино или едро смляна, йодирана, флуорирана, чиста, морска сол.

Добавката на магнезиеви соли в готварската сол й придава горчив вкус, а калциевият сулфат й придава землист вкус.

Солта се добива в продължение на много хилядолетия. Първоначално методът за получаването му беше изпаряването на морска или солена езерна вода и изгарянето на някои растения. Сега в индустриален мащаб се разработват находища на готварска сол на мястото на пресъхнали древни морета, като се получава от минерала халит (каменна сол).

В допълнение към директната употреба в храната, готварската сол се използва като безопасен и обичаен консервант за консервиране на храни, като компонент при производството на солна киселина и сода. Свойствата на готварската сол под формата на силен разтвор във вода отдавна се използват за дъбене на кожа.

Трапезната сол не се образува в тялото, така че трябва да дойде отвън, с храната. Усвояването на трапезната сол става почти напълно в тънките черва. Отстраняването му от тялото се осъществява с помощта на бъбреците, червата и потните жлези. Прекомерната загуба на натриеви и хлорни йони възниква при обилно повръщане и тежка диария.

Солта е основният източник за тялото на натриеви и хлорни йони, които се намират във всички органи и тъкани. Тези йони играят важна роля в поддържането на водно-електролитния баланс, включително активиране на редица ензими, участващи в регулирането на този баланс.

Полезните свойства на трапезната сол се крият и във факта, че тя участва в провеждането на нервните импулси и мускулните контракции. Една пета от общата дневна нужда от сол отива за производството на солна киселина в стомашния сок, без която нормалното храносмилане е невъзможно.

При недостатъчен прием на сол в тялото, кръвното налягане на човек намалява, сърдечната честота се увеличава, появяват се мускулни контракции и слабост.

В медицината разтворите на натриев хлорид се използват за разреждане на лекарства, за попълване на дефицита на течности в организма и за детоксикация. При настинка и синузит носната кухина и параназалните синуси се измиват с физиологичен разтвор. Разтворите на готварска сол имат слаби антисептични свойства. При запек помагат клизмите с разтвор на готварска сол, които могат да стимулират перисталтиката на дебелото черво.

Дневната нужда от натриев хлорид е около 11 грама, което е количеството сол, съдържащо се в 1 чаена лъжичка сол. В горещ климат със силно изпотяване дневната нужда от трапезна сол е по-висока и възлиза на 25-30 g, но често действителното количество консумирана сол надвишава тази цифра 2-3 пъти. Калоричното съдържание на сол е практически нула.

Злоупотребата с готварска сол води до артериална хипертония, а бъбреците и сърцето работят под напрежение. Когато съдържанието му е прекомерно, тялото започва да задържа вода, което води до подуване и главоболие.

При заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система, при ревматизъм и затлъстяване се препоръчва ограничаване или пълно премахване на приема на сол.

Отравяне с готварска сол

Консумирането на сол в големи количества може не само да повлияе негативно на вашето здраве, но и да бъде фатално. Известно е, че смъртоносната доза готварска сол е 3 g/kg телесно тегло, тези цифри са установени при експерименти с плъхове. Но отравянето с готварска сол се среща по-често при домашни животни и птици. Липсата на вода влошава тази ситуация.

Когато такова количество сол попадне в организма, съставът на кръвта се променя и кръвното налягане рязко се повишава. Поради преразпределението на течността в тялото функционирането на нервната система се нарушава, кръвните клетки - червените кръвни клетки, както и клетките на жизненоважни органи - се дехидратират. В резултат на това се нарушава доставката на кислород до тъканите и тялото умира.

Видео от YouTube по темата на статията: