Най-простият френски омлет. Френски омлет: няколко интересни рецепти Френски омлет - общи принципи на приготвяне

Много от вас сигурно вече знаят как да приготвят омлет, но днес ще споделим с вас една рецепта за френски омлет.

На първо място, трябва да знаете няколко правила: френски омлет се приготвя от 2 - 4 яйца, които трябва да се разбият добре и да се изпържат добре. Пълнежът на омлета може да бъде напълно разнообразен. Препоръчваме да опитате див лук с козе сирене.

Сред пълнежите можете да намерите пилешки дробчета, шунка, сотиран спанак, рататуй и много различни сирена.

Готвачите и любителите на храната се отнасят много сериозно към подготовката на омлета: той трябва да е малък и добре изпържен. Дори има отделни тигани за омлети.

Вижте снимката, прочетете текста и гответе с нас!

Нашата рецепта за френски омлет:

Вземете 2-4 яйца и ги смесете със сол.

Загрейте тиган до средно висока температура. Можете да използвате избистрено масло или друго масло. Разтопете маслото в тиган.

След като изсипете яйцата в тигана, започнете енергично да ги бъркате в тигана с гумена шпатула. Така вашият омлет ще стане много пухкав.

След като видите, че яйцата имат някаква структура, но все още са меки и лепкави, намалете температурата, добавете плънката и започнете да навивате омлета на дънер направо в тигана.

Има много начини да сгънете френски омлет, но тази техника е най-простата: първо вземете чиния и я поставете до тигана. Хванете тигана за дръжката от дъното и леко го наклонете.

Наклонете тигана и с помощта на шпатула навийте ръба на омлета, който е най-близо до дръжката на тигана и така самият омлет ще започне да се навива директно върху чинията под формата на руло.

Основното е, че не изпада под формата на чиния.

Разбира се, можете да използвате свои собствени методи. Добър апетит!

"Приятели, това е нещо! Изглежда много нежно, но на вкус е още по-нежно!!! Трудно е да се повярва, че вътре няма нищо друго освен яйца и масло! без мляко, без сметана... и не е нужно да го разбивате лудо... това е, френската кухня! Като цяло, невероятно се радвам, че намерих такава шикозна рецепта за гурме ястие, ще го готвя отново и отново... Ще се радвам, ако и вие харесате този омлет! Източник: Голям кулинарен речник, брой 136 от 13 март 2006 г.

• яйца - 3 бр. (стайна температура)
• източване масло - 50 гр
• сол, черен пипер (бял) - на вкус

Можете да се упражнявате да движите тигана правилно, като изсипете боба в него. Както можете да видите, Джулия не се притеснява много от красотата на омлета.
Изберете всяка рецепта!

Добър апетит!

Едва ли е възможно да срещнете поне един човек, който да не е запознат с такова ястие като бъркани яйца. Наистина, какво друго може да бъде по-вкусно и по-задоволително за закуска? Освен това се приготвя лесно и бързо. Днес има много рецепти за бъркани яйца: приготвят се с бекон и домати, на тиган и на фурна. Този списък може да бъде продължен безкрайно. Какво е френско бъркано яйце? Какви са неговите характеристики и как се приготвя?

Нека заедно отговорим на тези въпроси.

Френски бъркани яйца: тайни за готвене

Самото име на ястието ни подсказва от коя страна произхожда. Да, Франция се смята за нейна родина и всеки знае колко изискана е френската кухня. Истинските бъркани яйца по френски се приготвят като омлет и нямат пухкавост и височина, тъй като се използват като основа за плънката. Ето защо омлетът се навива веднага в тиган в тръба. Това ястие трябва да бъде допълнено с парчета препечен хляб, което го прави по-задоволително.

За да направите незабравим вкус и изискан френски омлет, трябва да вземете предвид следните тънкости на приготвянето му:

• Във френския омлет няма нужда да добавяте мляко, тъй като то придава пухкавост на ястието;
• За да приготвите бъркани яйца, използвайте масло, а не растително масло: то се използва не само за пържене, но и се добавя към разтопената яйчена смес;
• яйцата не могат да се разбиват, докато се образува пяна, така че трябва да смесите яйчната маса с вилица или размахване, а не с блендер;
• практически не се добавят подправки или билки към френски бъркани яйца, за да се запази деликатният кремообразен вкус на ястието;
• Уверете се, че омлетът не е препечен.

Класически френски бъркани яйца: рецепта

Съединение:

• 3 яйца;
• 2 домата;
• 2 парчета хляб;
• глава лук;
• олио - 2 с.л. л.;
• сирене - 100 г;
• сол.

Приготвяне:

Когато готвите бъркани яйца на френски, не е необходимо да покривате тигана с капак, така че ястието да стане тънко и да изглежда като палачинка.

Как се готвят бъркани яйца в хляб?

Бъркани яйца в питка е оригинално и много вкусно ястие, което може да се сервира като предястие за празничната трапеза. Освен това няма да ви отнеме много време, за да го подготвите.

Съединение:

• яйца - 4 бр.;
• сирене - 100 г;
• тостове - 4 бр.;
• масло (по-добре е да вземете зехтин) - 3 супени лъжици. л.;
• малко зеленина;
• сол.

Приготвяне:

Между другото, можете да изрежете всякакви форми, например сърце, и ще получите необичайно ястие.

Френски омлет: рецепта

Съединение:

• 4 яйца;
• сол;
• масло - 60 г;
• бял пипер.

Приготвяне:

1. Първо трябва да разбъркате яйцата до гладкост и след това да добавите сол и черен пипер.
2. Сега трябва да разтопите 40 г масло в отделна купа и бавно да изсипете яйцата, като разбърквате през цялото време.
3. Останалото масло се разтопява в тиган и се залива с яйчената смес.
4. Когато краищата на омлета започнат леко да побеляват, използвайте специална шпатула, за да го навиете, за да оформите тръба (обикновено процесът на пържене отнема няколко минути).
5. Дръжте омлета в тигана за около две минути и изключете фурната.
6. Поставете омлета върху чиния с шевовете надолу.

Френски омлет с домати и сирене

Класическият френски омлет се приготвя само от яйца и масло, но за пълнеж можете да вземете всякакви съставки: шунка, сирене, гъби, зеленчуци. Нека да разгледаме как да приготвим омлет с домати и сирене.

Съединение:

• яйца - 4 бр.;
• домати - 2 бр.;
• сирене - 50-70 г;
• малко орехи;
• сол.

Приготвяне:

1. Както и в предишните рецепти, разбийте яйцата и добавете сол.
2. Доматите трябва да се нарежат на кубчета, а кашкавалът да се настърже.
3. Ядките трябва да бъдат нарязани.
4. Разтопете маслото в тиган и изсипете яйчената смес.
5. Веднага щом на повърхността на омлета остане много малко течност, веднага трябва да поставите пълнежа: домати, ядки и сирене.
6. Навиваме омлета в тръба и го сервираме на масата по вече познатия ни начин.

Оригинални пълнежи за френски омлет

Както вече споменахме, изборът на пълнежи за френски омлет е доста голям. Ето някои оригинални пълнежи, които ни предлагат опитни домакини:

• зелен грах;
• гъби със сос;
• картофи със сирене;
• нарязани зеленчуци;
• крутони с пушено месо;
• риба с магданоз.

Разнообразието от възможности за приготвяне на бъркани яйца на френски позволява на всяка домакиня да избере най-подходящата рецепта за себе си. Не се страхувайте да експериментирате, добавяйте нови съставки и може би ще измислите своя собствена рецепта за бъркани яйца.

Класически френски омлет

Класическият омлет трябва да е ароматен и нежен и без хрупкава коричка. И също така е важно да „навиете устните си“ правилно.

Приготвяне на омлета:

Такъв омлет не се приготвя веднага за голямо семейство. Само на порции и с не повече от 3 яйца на порция. Счупете яйцата и ги разбийте добре със сол и черен пипер. И разбийте с вилица, така че в масата да не останат „нишки протеин“. За да улесните задачата, можете да добавите към яйцата ситно нарязани билки.

Сложете тиган с незалепващо покритие и плитки стени с диаметър 22 см. Тиганът трябва да е загрят, а не горещ. Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган. Когато маслото започне да шупва, трябва да излеете яйчената смес и да я разпределите равномерно по цялата повърхност на тигана.

Запържете омлета на среден огън за 10 секунди и след това бързо разбъркайте яйчната маса с фий или шпатула, като разклащате тигана. Яйчната маса трябва да се разпредели равномерно в тигана и без пропуски. Гответе още 20 секунди - през това време масата трябва леко да стегне и да образува тънък долен слой. И горната част на омлета трябва да е влажна (дори много влажна).

Без да сваляте тигана от котлона, хванете го (тигана) за дръжката и го повдигнете под ъгъл от 45 градуса - в резултат на това повдигане по-голямата част от яйчната маса ще се премести в посока, обратна на дръжката . Задръжте за 10 секунди.

С помощта на вилица или шпатула бързо повдигнете краищата на омлета, отделете краищата от тигана и сгънете горния ръб в средата на омлета.

Хванете дръжката на тигана, така че пръстите ви да се сключят отгоре на дръжката, наклонете го и почукайте тигана по масата (или печката), така че омлетът да се движи леко. Това е „преместената част“, ​​която се нарича устна. Това е устната, която трябва да увиете в средата на омлета. След това поставете омлета (с шевовете надолу) върху топла чиния.

Казват, че французите знаят много за виното и жените. А също и в различни ястия. Е, този път може би ще останем в неведение за жабешките бутчета, но с удоволствие ще сготвим и опитаме една много сполучлива национална версия на омлета.

Френски омлет - общи принципи на приготвяне

Френският омлет се приготвя само като сместа се изсипва в тиган. Тя трябва да бъде покрита с незалепващо покритие, но ако имате масивен чугунен тиган със скосени ръбове, тогава няма да намерите по-добър вариант за съдове. За порция от този омлет от три яйца е подходящ тиган с вътрешен диаметър около 20 см.

Особеността на френската версия на омлета се състои в правилния състав на яйчната маса и нейното пържене в тиган.

Омлетната смес се приготвя само от яйца. В него рядко се добавя мляко или други продукти. Яйцата се овкусяват със смлян пипер, посоляват се и се разбиват добре. Не е необходимо да ги разбивате до пяна, основното е основата да е хомогенна.

Пържете френския омлет на минимален огън, като изсипете яйчената смес в добре загрято масло. Често част от маслото се добавя към омлетната смес. По време на процеса на готвене не покривайте тигана с капак, в противен случай ще получите нещо повече като пухкаво суфле.

Френският омлет се счита за готов, когато краищата му започнат да изсветляват, но центърът на ястието остава леко течен. В този момент се навива на руло и се прехвърля в чиния. Ако ястието е приготвено с пълнеж, тогава ястието се пържи по-интензивно и се уверете, че дъното не гори.

Пълнежът на френския омлет може да се напълни с всякакви продукти, които са хармонично комбинирани помежду си: зеленчуци, риба, пресни билки, колбаси и гъби. Плънката се поставя в центъра на готовата „кора“ на омлета, а свободните ръбове се загъват върху нея. Всеки пълнеж винаги се поръсва с натрошено сирене.

Завитият омлет се загрява леко, за да се разтопи добре сиренето и едва тогава се прехвърля в чиния с шевовете надолу. Можете да сервирате пресни зеленчуци като гарнитура.

Проста рецепта - класически френски омлет

съставки:

50 гр. масло;

Три яйца.

Метод на готвене:

1. В тиган с подходящ размер и дебелина на стените сложете масло и го поставете на слаб огън. Маслото трябва да се разтопи напълно, но не го загрявайте много.

2. Докато олиото се загрява, счупете яйцата в малка купа и разбийте добре. Не е необходимо да разбивате до пухкава пяна, просто доведете до еднородна консистенция.

3. Разбърквайки енергично яйцата, на тънка струйка налейте в тях почти цялото олио. Оставете малко разтопено масло в тигана, ще бъде полезно за пържене.

4. Изсипете съвсем малко сол в яйчената смес, подправете леко и разбъркайте добре.

5. Изсипете готовата смес в тигана, в който сте оставили олиото и намалете котлона на минимум.

6. Когато краищата побелеят, повдигнете ги с шпатула за един от най-светлите краища и внимателно навийте на руло.

7. Внимателно прехвърлете сгънатия омлет в чиния с шевовете надолу и сервирайте.

Френски омлет с плънка от зеленчуци и гъби

съставки:

50 гр. бекон;

Половин чушка;

Малък домат;

50 гр. сирене - „руско“ или „холандско“;

Четири малки шампиньона;

Половин среден лук;

Малка скилидка чесън;

Три пера от зелен лук;

Яйца - 3 бр.;

72% масло - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Загрейте тънки парчета бекон в тиган на слаб огън, докато мазнината се отдели.

2. Добавете ситно нарязания лук и леко го задушете на слаб огън.

3. Без да чакате покафеняване, добавете гъбите, нарязани на малки кубчета, и нарязаната каша от чушка по същия начин към омекналия лук.

4. Леко посолете плънката, подправете със смлян бял пипер, пресовайте чесъна в него и при непрекъснато бъркане доставете парчетата гъби и зеленчуци до готовност и мекота.

5. В отделен тиган бавно (на минимална температура) разтопете маслото и внимателно изсипете в него яйцата, разбъркани със сол.

6. Оставете омлета на слаб огън, докато краищата му изсветлеят и поставете готовите пържени в центъра.

7. Върху плънката поръсете ситно настърган кашкавал и загънете свободните ръбове.

8. Готовото ястие внимателно прехвърлете през ръба на тигана в съд или чиния и сервирайте горещо.

Френски омлет - "Хостеса", с шампиньони

съставки:

Две яйца;

25 ml пастьоризирано мляко;

Голяма лъжица масло;

Пресни шампиньони - три малки гъби;

Праз - 1 бр.;

Три листа маруля;

Четвъртина червен сладък пипер;

. сирене "холандско" - 40 гр.

Метод на готвене:

1. Празът се нарязва на тънки колелца, а гъбите - на филийки. Сиренето се смила на едро ренде.

2. Изплакнете листата на салатата обилно с вода и ги избършете с кърпа.

3. В сух тиган на слаб огън задушете лука за няколко минути, след това добавете гъбите, изчакайте, докато сокът се изпари напълно, и сложете всичко в чиния.

4. Нарежете един лист маруля и пулпата на чушката на малки тънки ивици.

5. Разбийте яйцата и млякото, добавете малко смлян пипер към сместа, добавете сол по ваш вкус. Добавете нарязаната маруля към яйцата и разбъркайте добре.

6. Разтопете добре маслото в тиган и внимателно изсипете в него яйцата, смесени с билките.

7. Когато ръбовете на омлета сменят цвета си и средата му е все още леко течна, поставете гъбения пълнеж в центъра и внимателно го загладете към краищата.

8. Гъбите се поръсват с едро настърган кашкавал. Поставете останалите листа от маруля върху единия край на пълнежа. Върху тях внимателно поставете ивици сладък пипер и прегънете омлета на две.

Френски омлет с пълнеж от шунка

съставки:

Четири яйца;

60 грама твърдо сирене;

50 грама варена шунка;

Препълнена супена лъжица масло или сметана.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в дълбока купа и надупчете жълтъците с вилица. Добавете малко сол и разбийте добре яйчената смес до гладкост. За вкус можете да добавите малко прясно смлян черен пипер в хаванче.

2. Нарежете шунката на сантиметрови кубчета, а кашкавала настържете на средно или едро ренде.

3. Поставете олио в тиган и го загрейте на слаб огън.

4. Когато мазнината започне да пука, изсипете бърканите яйца и оставете да се готвят на същия огън.

5. По време на готвенето отмествайте периодично вече изпечената част от стените на съда към центъра.

6. Когато цялата маса се изпече добре, поръсете половината с малко натрошено сирене. Върху него се нареждат равномерно кубчетата шунка и се покриват с останалите стърготини от кашкавал.

7. Покрийте плънката от шунка със свободната част на омлета, задръжте ястието в тигана още половин минута и прехвърлете в чиния.

8. При сервиране горещото ястие може да се поръси допълнително със сирене отгоре.

Френски омлет с червена риба и домати

съставки:

Леко осолена червена риба - 50 гр.;

Три големи яйца;

30 грама "руско" сирене;

Малък, месест домат;

30 гр. сметана или масло;

Пресни билки за сервиране - на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете червената риба и домата на малки кубчета с размер на ребрата не по-големи от 0,5 см, сиренето настържете на ситно ренде за зеленчуци. Комбинирайте рибата със сирене и домати, разбъркайте.

2. Надупчете жълтъците на разбитите в купа яйца. Овкусете яйцата със смлян черен пипер, добавете малка щипка сол и разбийте.

3. В яйчената смес се изсипва неврящо масло, добре разтопено в тиган и се разбърква добре с вилица до гладкост.

4. Изсипете сместа в тигана, в който сте загряли олиото, и я поставете на умерен огън.

5. Когато горната част стане достатъчно твърда, а долната стегне добре, в центъра й поставете лента риба, смесена с домати и сирене.

6. Внимателно повдигнете свободните ръбове с шпатула, прегънете ги върху плънката, загрейте омлета поне 30 секунди, докато сиренето започне да се топи и прехвърлете омлета в чиния.

7. Гарнирайте ястието с пресни билки и сервирайте.

Френски омлет с плънка от кашкавал, зеленчуци и гъби

съставки:

Прясно мляко (или просто много мазно) - 100 мл;

Четири яйца;

50 гр. леко осолено сирене;

Три стръка пресен копър;

. Сирене "Костромской" - 50 гр.;

Малък домат;

Четири млади шампиньона;

Три супени лъжици замразено масло;

Малък сладък пипер;

Подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пуснете яйцата в дълбока купа и надупчете жълтъците. Добавете чаена лъжичка рафинирано масло, налейте цялото мляко, овкусете с подправки, леко посолете и разклатете добре.

2. В загрят тиган се налива олио, мазнината се разпределя равномерно по цялото дъно, върху него се изсипва яйчената смес.

3. На ниска температура, без да покривате с капак, печете до пълна готовност и внимателно прехвърляйте в чиния.

4. Настържете сиренето и твърдото сирене на дребни стърготини, пресните билки нарежете на ситно. Нарежете на ситно доматите, нарежете на ситно лука и пулпата на чушката.

5. Запържете шампиньоните, нарязани на малки филийки, заедно с чушките в загрято растително масло.

6. Поставете всички съставки за пълнежа върху половината от омлета и покрийте със свободната половина.

7. Прехвърлете внимателно в тиган и го загрейте на минимална температура от двете страни по три минути от всяка. Препоръчително е да покриете тигана с капак, за да се разтопи сиренето по-добре.

Френски омлет - готварски трикове и полезни съвети

Ще бъде по-лесно да доведете яйчната маса до хомогенност, ако преди разбъркване пробиете жълтъците с остър прибор - вилица или нож.

За да може френският омлет да се изпържи по-равномерно, при пържене отместете готовата част от стените на тигана към центъра.

Сиренето в плънката ще се разтопи по-добре и много по-бързо, ако се загрее под капак.

Не изсипвайте омлетната смес във врящото в тиган олио, ястието ще загори гарантирано.

Също така разберете...

• За да расте едно дете силно и сръчно, то се нуждае от това
• Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
• Как да се отървете от мимическите бръчки
• Как да премахнете целулита завинаги
• Как да отслабнете бързо без диети и фитнес