Кефирно тесто за хачапури. Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на хачапури със сирене на кефир. Хачапури със сирене от тесто с мая, приготвено във фурната

Здравейте скъпи читатели. Огромно разнообразие от вкусни, вкусни ястия, лекота на приготвяне, ползи за тялото - всичко това и много повече се казва за грузинската кухня! Едно от основните ястия, които могат да се приготвят и консумират ежедневно, е хачапури. Има богата кулинарна история, тъй като това ястие се приготвя от древни времена в специални пещи. Сега може да се отбележи, че този деликатес стана международен. Не всеки ще си спомни откъде „идва“ и не всеки знае традиционната рецепта за хачапури със сирене в тиган. Но има много други вкусни и разнообразни рецепти, които могат да се приготвят у дома.

Какво е това - хачапури?

Най-простата и, както са сигурни много готвачи, традиционна рецепта за този шедьовър е комбинация от тесто и сирене.

В същото време трябва да има приблизително два пъти повече от второто от първото. Последният, като правило, е свеж.

Сирене за пълнеж

Може да се използва голямо разнообразие от сирена: овче (традиционно), краве, извара, сулугуни, моцарела и др. Може да бъде абсолютно прясно или отлежало за определен период от време. Обикновено е фино смлян (настърган).

В него се използват и други кулинарни съставки, например: яйца, билки.

Най-често ястието се приготвя или върху въглища, или на печка (на огън с ниска интензивност) и дори в тиган. Има десетки, ако не и стотици, технологии за приготвяне на този кулинарен шедьовър, популярен по целия свят.

В края на краищата в почти всяко село го приготвят по някакъв начин по различен начин: различно, не същото като в съседното. Малко по-късно ще ви дадем най-популярните и известни от тях, които можете да използвате доста успешно дори сами у дома.

Съгласете се, че има много интересно, макар и доста често срещано за грузинския език име.

Какво означава името на плоската питка?

За нашите хора няма да е излишно да обясним, че произлиза от две думи: „хачо“, което буквално означава „сирене“ и „пури“ – това е „хляб“. Резултатът е нещо като: „хляб със сирене“ или „хляб със сирене“.

Може да се намира или вътре в тестото, под формата на вид пълнеж, или отгоре (а самото тесто се оформя под формата на лодка или плик).

Несъмнено този прост, на пръв поглед плосък хляб със сирене се превърна в истинско национално съкровище и източник на гордост за цялата страна - Грузия.

И, заслужава да се отбележи, именно с нея много жители на планетата свързват грузинците. И те отидоха още по-далеч, легитимирайки, така да се каже, авторските права върху него за себе си.

Така през 2011 г. националният институт, Центърът за интелектуална собственост, представи на правителството законопроект, който предвижда защита на много национални ястия (това включва и това, което разглеждаме днес) на нивото на техните търговски наименования. Въз основа на това никоя страна в света не може да го произвежда (изпича), ако рецептата използва технология на готвене (включително съставки), която е различна от представената в документа, разработен от института!

Друго нещо е не по-малко интересно и забавно: в Грузия, както и близо до нейните граници, в съседните страни, фамилното име Khachapuridze е много разпространено, което, както казват историците, има пряка връзка с любимото национално ястие.

Хачапури със сирене в тиган - вкусна и бърза рецепта с кефир

Съставки за тестото:

Брашно - 300 грама
Кефир - 250 мл.
Захар - 1 с.л. лъжица
Сол - 1 чаена лъжичка
Сода - 1/2 ч.л

Съставки за пълнеж:

Кашкавал - 250 грама
Моцарела - 250 грама
Копър - около 50 грама

50 грама масло за намазване на хлебчета със сирене

Приготвяне:

1. Изсипвам кефир в купа, добавям сол, захар и сода. Разбърквам всичко до разтваряне на содата.

2. Постепенно добавете брашното и разбъркайте тестото.

3. Поръсете масата с брашно и омесете тестото на масата. Готовото тесто прехвърлям в купа и го оставям да "почине" за 10 минути.

4. През това време пригответе плънката. За това използвам сирене фета и моцарела. Два вида сирене настъргвам на едро ренде, към плънката добавям ситно нарязан копър и разбърквам.

5. От това количество тесто стават 4 питки. Разделям тестото на 4 части.

6. Често разточвам всеки на тънка торта. Поставете 100 грама плънка в центъра, запечатайте питката със сирене и разточете с диаметъра на вашия тиган.

Можете да гледате всичко във видеоклипа, в който показвам и ви разказвам подробно как да готвите хачапури със сирене в тиган и споделям бърза рецепта с помощта на кефир.

7. Запържете питките от двете страни за 2-3 минути. Намазвам всяка страна с масло.

По-добре е да сервирате питките топли или горещи.

Хачапури с мая на фурна

Необходимите продукти са: тесто с мая и леко осолено сирене. Това са основните. Ще има и допълнителни:

съставки:

Масла (слънчогледово и масло, съответно 35 и 55 милилитра)
Бяло от едно пилешко яйце
Сол и захар (около 12-13 грама от всяка)
Суха хлебна мая - 10 гр
Мляко (козе или краве, друго) и топла питейна вода - по 340-360 милилитра
Имеретинско сирене - 210 гр

Брашното трябва да се вземе в количество от 1000 g.

Какво да правим с тези съставки?

1. Вземете вода и мляко и разбъркайте. Отделно се изсипват около 100 милилитра от сместа, като към нея се добавя захарта, а след това и маята. Изчакайте около 15 минути, добавете брашното, добавете маслото и добавете останалата смес от вода и мляко. Изсипете растително масло. Когато тестото втаса го втасваме, след което изчакваме да втаса отново и отново втасваме (премесваме). След това оставете да втаса малко и можете да го разделите на порции.

2. Натрошете сиренето на средно ренде и добавете към него белтъка от пилешко яйце, останалото масло и всичко оформете на малки топки.

3. Всяка част разточете така, че радиусът й да е около 16 сантиметра. След това сложете плънката в центъра на всеки кръг. Дебелината не трябва да надвишава 0,5 сантиметра.

4. Прехвърлете от другата страна и разточете отново. Слагат се в предварително намазнена форма за печене и се пекат на около 250 градуса до готовност.

Друга рецепта за хачапури с кефир

За него можете да използвате почти всяко сирене: адиге, сулугуни, сирене фета, домашно извара, твърди сортове и т.н.

съставки:

Брашно - 2,5 чаши
Кефир - една чаша
Сол и захар - по 1 чаена лъжичка
Сода за хляб - половин чаена лъжичка
Слънчогледово масло - една супена лъжица

Масло - в количеството, необходимо за намазване на готови печива!

Пълнеж:

Сулугуни (всеки друг вид - 280 грама)
Кокоше яйце
Скилидка чесън, билки

Процесът на готвене

1. Смесете брашното със содата.

2. Яйцето, кефирът, солта, захарта и слънчогледовото масло се смесват старателно.

3. Тази смес се смесва с получената в резултат на манипулациите в стъпка 1. Приготвя се тестото.

4. Смесват се всички продукти, необходими за оформяне на плънката.

5. Оформете питките, като издърпате краищата, добавете плънката, свържете краищата и ги изравнете малко. Запичат се в тиган до зачервяване. приятен ден!

Ако искате да опитате вкусно истинско хачапури, отидете в Грузия или го поръчайте в ресторант. Е, поне го пригответе у дома. Но не го купувайте в магазини, където този шедьовър се продава под формата на печени изделия. Няма почти нищо общо с истинското хачапури.

Различните рецепти включват готвене в тиган, на скара и дори на шиш. Можете да импровизирате, като намажете готовия продукт с масло, поръсите с билки, намажете с жълтък и т.н.

Всичко е във вашите ръце и материята е ограничена като цяло само от вашето въображение. И не забравяйте да опитате пеновани, кубдари, лобиани с боб, ачарули и мегрули. Приятно и полезно изкарване!

Регионът на произход на хачапури може да се определи чрез тест

Да точно така! Работата е там, че в източната част на страната използват предимно пшенично брашно, но на запад, например, използват царевично брашно.

Но по принцип, за да създадете това невероятно и, без преувеличение, невероятно ястие, всяко брашно от всякакви зърнени култури и повече ще свърши работа.

Също така, мястото на произход на даден вид може да се определи по името и формата му. Всъщност ястия с различни имена се приготвят по различни методи.

Рачи и Сванетия са региони на страната, с които са свързани определени религиозни вярвания на местното население. Те имат тясна връзка със слънцето. Следователно хачапури, чиито рецепти произхождат оттук, е почти абсолютно равномерна форма.

Някои готвачи, включително грузински, твърдят, че истинското хачапури има почти идеално равно (еднакво) съотношение на сирене към тесто.

Други на свой ред настояват първият да е двойно повече. Кой от тях е прав в крайна сметка? На пръв поглед може да си помислите, че е второто. В крайна сметка повечето класически рецепти (не забравяйте, че те се различават в различните региони на страната и дори в различни населени места) се основават на пропорции от приблизително 1/2 (съответно тесто и сирене).

Въпреки това, много класически рецепти също имат пропорции едно към едно. И те също са исторически утвърдени. Това означава, че в този спор, както и в много други, няма победители: и двамата са прави.

Разновидности на хачапури

Имерули. Можем да кажем, че това ястие не е много популярно в родината си - в Грузия. Но в страните от ОНД, включително и бившите, по някаква причина той е, напротив, най-търсен.

Може би грузинците дълго време не са искали да разкрият своите най-ценни рецепти на чужденци и са ги пазили в тайна.

За да изпечете правилно ястие по този метод, ще ви е необходим специален глинен съд - тиган „ketsi“. Но ако го нямате, няма значение, използвайте обикновен. Освен това е малко вероятно да намерите традиционна грузинска печка.

Ползи и потенциални вреди

Естествено, грузинската кухня, и малко хора се съмняват в това, е вкусна и здравословна в същото време. Това ястие не беше изключение!

Калоричното му съдържание: около 310 kcal на 100 грама продукт. Зависи от конкретния вид.

Да започнем с потенциалната вреда. По принцип практически липсва. Основното нещо е да не злоупотребявате, особено за тези, които се опитват да спазват диета или имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Полза: съдържа много витамини и минерали. Подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат, външния вид на кожата, допринася за цялостното укрепване на организма, а също така глези вкусовите рецептори, което също е важно!

И накрая: Самите грузинци казват, че никога не трябва да ядете този деликатес с вилица и нож. Само с ръцете си. Така е по-вкусно, по-ароматно и по-приятно!

Много домакини погрешно смятат, че хачапури е много сложно, сложно ястие, което не може да се оживи без специална фурна. Всъщност има много опростени рецепти за такова лечение. Можете дори да готвите хачапури в тиган.

Състав: 0,7 чаши нискомаслена заквасена сметана и гъст кефир, 130 г масло, 300-320 г висококачествено брашно, ½ чаена лъжичка сода за хляб и фина сол, 230 г твърдо сирене и 90 г сирене фета.

Хачапури със сирене беше, е и ще бъде най-любимият деликатес на милиони хора.

Кефирът се комбинира със заквасена сметана. Няколко големи лъжици от последното се оставят за плънката. Всички сухи съставки, с изключение на брашното, веднага се изсипват тук.
Налива се разтопеното масло (110 г).
Постепенно през цедка се добавя брашно.
В резултат на това тестото трябва да е много меко и нежно. Маслото в състава ще предотврати залепването му по пръстите ви.
За плънката комбинирайте два вида натрошено сирене, останалото масло и сметаната. Можете да осолите масата.
Тестото се разделя на 4 части, всяка от които се разточва и се пълни с плънка. Блатът се събира от краищата към средата и се защипва. В този случай трябва да изгоните въздуха отвътре.
След това тортата се изравнява внимателно с ръка. Основното нещо е да не го разкъсате.

Остава само да запържите хачапури със сирене в тиган без добавяне на масло до златисто кафяво.

Проста версия на пита хляб

Продукти: 3 листа лаваш, по 160 г твърдо и адигейско сирене, 2 големи яйца, пълна чаша пълномаслен кефир, 2 големи щипки сол.

Кефирът се разбива леко със солта и яйцата.
От пита хляб се изрязват два кръга според размера на формата. Обрезките му се накъсват произволно на парчета и се потапят в яйчената смес.
Целият лист се поставя във формата. Ръбовете му са подрязани.
Отгоре се изсипва настърган кашкавал и се поставя едно от изрязаните кръгове.
Отново има настъргано сирене и малки кубчета от сорта Adyghe.
След това се разпределят парчета пита хляб, напоени с яйчената смес. И отново има два вида сирене.
Основата се покрива с второ кръгло парче, залива се с останалата яйчена смес и се поръсва с настърган кашкавал.

Пригответе хачапури от лаваш за около половин час в добре загрята фурна до златисто кафяво.

Хачапури с кефир

Продукти: голямо яйце, 620 г сирене и същото количество брашно (последното може да изисква малко повече по време на процеса на месене), половин литър кефир, малък. лъжица гранулирана захар, сода и едра сол, 2 големи лъжици растително масло и пакет масло.

Khachapuri може да нахрани цялото семейство и гостите.

Брашното се залива с кефир, в който всички останали насипни компоненти са предварително разтворени.
Тук също се добавят яйце и растително масло.
Сиренето се настъргва на едро и се смесва с размекнатото масло (масло). Това ще бъде плънката за печените изделия.
Брашнената основа се разделя на няколко части, всяка от които се разточва на тънко и се пълни със сирената маса. Ръбовете се издигат отгоре и се закрепват в средата. След това детайлите се изравняват внимателно. Тестото не трябва да се разкъсва по време на процеса.

Хачапури се пече с кефир в сух тиган под капак до златисто кафяво.

С извара

Продукти: чаша мляко с всякаква масленост, същото количество висококачествено брашно, 320 г едрозърнеста извара, готварска сол, голямо яйце, 40 г масло.

Кокошото яйце се разбива добре.
В получената маса се изсипва мляко. Побоят се повтаря.
Остава само да добавите брашното, предварително пресято няколко пъти. След това разбиването се повтаря отново. Посолява се на вкус.
От тестото се оформя плънка с питка от солена едрозърнеста извара.

Хачапури се пържи в тиган, намазан с масло или топено масло.

Мързеливо хачапури със сирене - бързо и вкусно

Продукти: 120 г гъста заквасена сметана, щипка сол, 2 големи яйца, 4 с.л. лъжици висококачествено брашно, 230-250 г полутвърдо или твърдо сирене, 0,3 чаени лъжички бакпулвер, смес от чушки, разнообразие от пресни билки.

Мързеливото хачапури е идеално за закуска.

Сиренето се настъргва на едро и се смесва със заквасената сметана. Ако последният не е под ръка, може да се замени с пълномаслен кефир (70 мл).
Тук също се вкарват сурови яйца, добавят се сол на вкус, смес от чушки и ситно нарязани билки.
Остава само да добавите пресятото брашно и бакпулвера.
След старателно смесване масата се изсипва в намаслен тиган. Когато тортата се изпържи от едната страна, трябва да я обърнете от другата.

Остава само да нарежете мързеливото хачапури със сирене на порции и да сервирате горещо.

С кайма

Продукти: 380 г висококачествено брашно, 5 големи лъжици чиста вода, 320 г всякаква кайма, пресен чесън на вкус, 2 големи яйца, ½ ч. л. едра сол, 120 г масло, 3 глави лук, 2-3 ч.л. захарен пясък, 110 мл мазно мляко, 3 големи лъжици рафинирано масло, 9 г незабавна мая, 1 голяма лъжица суха аджика.

Всички сухи съставки се пресяват в купа (с изключение на аджика). Към тях се добавя настъргано масло (90 г) и се смила с насипната смес на фини трохи.
Тук се набиват сурови яйца едно по едно.
Студеното мляко се налива на тънка струйка към останалите продукти. Накрая се смесва рафинирано масло.
Сместа се омесва добре и се пази от течения за половин час под кърпа.
За плънката смесете кайма и наситнен лук с чесън. Тук също се изсипва суха аджика и сол на вкус. Добавете студена вода и останалото настъргано масло. Каймата се разбърква добре.

Това е идеалното ястие, когато нямате много време, но трябва да готвите много и е вкусно!

Брашното се комбинира с протеин, растително масло и сол.
След разбъркване към сместа се добавя заквасената сметана.
Тестото се омесва на ръка, увива се във филм и се оставя за половин час.
Сиренето се настъргва на едро, разбърква се с жълтъка и маслото.
Остава само да оформите тестото в плоски питки с пълнежа от предишната стъпка.

Хачапури се запържва в тиган без олио от двете страни.

Рецепти за хачапури

хачапури с кефир

50 минути

255 kcal

5 /5 (1 )

Какво знаем за хачапури? Това е класическо ястие от грузинската кухня, което се състои от тесто без мая и пълнеж от сирене. Има много видове хачапури. Всеки регион и дори всяко село има своя собствена версия на рецептата за този сладкиш. Тестото за хачапури може да бъде бутер тесто или да се приготви с помощта на мацони. Това е кавказкият еквивалент на нашия кефир, въпреки че има мнение, че родината на кефира също е Кавказ. Хачапури може да бъде затворен или с отворен пълнеж. В някои региони този сладкиш се приготвя във формата на лодка и се пълни с яйце. Методите за готвене също са различни. Хачапури може да се пържи в тиган или да се пече във фурната.

Кухненски уреди:форма за печене, произволен съд за тесто, лъжица, нож, силиконова четка и дъска за рязане.

съставки

Как да изберем съставки

Класическият пълнеж за хачапури е имеретинското сирене. Понякога се добавя сулугуни. Когато избирате сирене, не забравяйте да погледнете срока на годност.
Съдържанието на мазнини в кефира няма значение. Но обърнете внимание на неговия състав и свежест.
Брашното трябва да е от най-високо качество. Дайте предпочитание на пшеничното брашно.
Изберете лука и магданоза по вид. Те трябва да са зелени на цвят без жълтеникавост или съмнителни петна.

Стъпка по стъпка рецепта за хачапури с кефир във фурната

Пресейте 400-450 гр. брашно. Веднага ще кажа, че получавате 2 хачапури. Ако искате да направите една питка, разделете всички съставки на 2.
Добавете 0,5 с.л. л. сол, 2 с.л. л. захар и 1 ч.л. сода бикарбонат.
Смесете сухите съставки.
Добавете 0,5 литра кефир и разбъркайте внимателно.
След това добавете 50 g растително масло и разбъркайте до гладкост. Тестото трябва да прилича на палачинки.
Сега трябва да оставите тестото да почине и по това време да направите пълнежа. Нарежете 200 г сирене на малки кубчета.
Зелените се нарязват на ситно и се смесват със сиренето.
Намажете съд за печене с растително масло.
Сега поставете една четвърт от тестото на дъното на тавата и го разпределете равномерно.
Вземете половината от плънката и я поставете върху тестото.
Натиснете плънката с ръка, така че да потъне малко в тестото. Това е необходимо, за да не се показва пълнежът през горния слой тесто.
Сега добавете една трета от останалото тесто и го разстелете, така че да покрие пълнежа.

Ако се вижда малко, няма проблем, няма да навреди на ястието.
Поставете формата за печене в предварително загрята на 220 градуса фурна. Времето за печене е от 20 до 30 минути.
Готовите печени изделия не са много кафяви; тестото става бледо и леко покафеняло. Затова внимателно следете готовността, за да не изсъхне хачапури.
Направете същото с останалото тесто и пълнеж. Ще получите 2 вкусни питки хачапури.

съставки

Брашно - 2,5 - 3 чаши
Кефир - 250 мл
Имеритински сирене - 400 гр (може да се замени със сулугуни)
Яйце - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
Сол, захар - по 1 чаена лъжичка
Сода - ½ чаена лъжичка

Време за готвене - 40-50 минути

Изход - 6 бр.

Кавказката кухня е обилна, вкусна и разнообразна. Има няколко вида само хачапури, като най-често срещаните са аджарско, мегрелско и имеретинско. Плоските хлябове от Имерети са най-простите по състав и бързи за приготвяне. За да се убедите в това е достатъчно да ги приготвите у дома по предложената рецепта.

Как да готвя хачапури по имеретински - рецепта със снимки стъпка по стъпка в тиган

След това ще научите как да изпържите тези сладкиши със сирене в тиган или във фурната. Не се притеснявайте, и двата вида печене са правилни. И като цяло, рецептата на тези продукти е много гъвкава за всякакви промени, което ви позволява да замените продуктите по свое усмотрение: направете мая или безквасно тесто, променяйте състава на пълнежа.

Класическите грузински плоски хлябове се смесват с мацони, които лесно могат да бъдат заменени с кефир. Те също така приготвят истински грузински хачапури с имеретинско сирене, но рецептата със снимки ще покаже как можете да печете вкусни плоски хлябове със също толкова популярно сирене сулугуни. Ако желаете, можете да направите разнообразен пълнеж за хачапури, като добавите равни пропорции сирене фета и моцарела към традиционното сулугуни.

Подгответе всички необходими компоненти, като измерите необходимото количество.

Първо, нека започнем да месим тестото.

Яйцето се разбива леко с вилица. Добавете към него захарта и солта.

С помощта на бъркалка ги разтворете добре в яйцето.

Изсипете растително масло в купа.

Добавете кефир със средно или високо съдържание на мазнини. Смесете съставките старателно.

Добавете сода. Разбъркайте го в масата.

Взаимодействието на содата и кефира става моментално под формата на леко съскане и появяване на мехурчета.

Накрая пресейте брашното в купата. Достатъчно е да добавите 2,5 чаши, а останалите оставете за добавяне при разточването.

Замесете всички съставки на гладко, хомогенно тесто. Оформя се на топка и се оставя да почине 50-60 минути.

Докато тестото втасва, пригответе плънката. Настържете сулугуни или друг вид сирене на ситно ренде. По-добре е да не използвате големи парчета сирене, за да не пробият по-късно тортилите.

Отпочиналото тесто се омесва добре с ръце.

Разделете масата на 4-6 равни части. Когато печете хачапури в тиган, ръководете се от размера на съда.

Поръсете масата с брашно и върху нея разточете всяка питка на малък кръг.

Поставете 65-70 грама пълнеж от сирене в центъра на детайла.

След това трябва внимателно да защипете краищата на хачапури, така че цялото сирене да остане в средата. Това може да стане по 2 начина.

Метод "плик".

Закрепете 2 срещуположни ръба на тортата заедно в центъра.

След това свържете вторите противоположни страни по същия начин.

Натиснете здраво кръстовището върху основата на тестото.

Методът "чанта".

Съберете ръба на целия блат с акордеон, като издърпате тестото към центъра.

Събраното на „вълна“ тесто трябва да се оформи в малка „торбичка“.

Внимателно изравнете шева върху тортата.

Поставете получения продукт със шев на масата. Използвайте точилка, за да му придадете кръгла форма. Обърнете тортата и отново внимателно прекарайте точилката върху тестото.

Поставете суровото хачапури в горещ сух тиган. Ако тортата се надуе по време на пържене, направете малка дупка с шиш, за да излезе въздухът.

Запържете тортилата за 2,5-3 минути и след това я обърнете от другата страна. Между смяната на хачапури не забравяйте да избършете тигана от брашното, в противен случай ще изгори.

Поставете горещи тортили върху плоска чиния. Намажете всяко хачапури с малко парче масло.

Топлото хачапури в имеретински стил може да бъде както самостоятелно ястие, така и отлично допълнение към харчо, пилешко чахохбили и шиш.

В момента няма рецепти за тесто за хачапури. Тестото за хачапури се омесва с кефир, кисело мляко или мляко.. И има огромен брой опции за пълнене на тези продукти от тесто.

Самото име на това ястие се превежда от грузински като „тесто и извара“. Традиционно хачапури се прави с извара, но напредъкът в готвенето не стои неподвижен и сега като пълнеж се използват месо, сирене, картофи и риба.

Има много възможности за приготвяне на това ястие. Хачапури може да се пържи в тиган. Тогава ще получите хачапури с кръгла форма, по-скоро като плоски питки. Пържени в тиган, те стават вкусни, а приготвянето им не отнема много време. Такива хачапури ще зарадват вашите близки с оригиналния си вкус и неописуем аромат и абсолютно всеки може да ги приготви, защото не са необходими специални кулинарни умения за приготвянето им.

Могат да се приготвят и на фурна. Няма да има нужда да пържите всяка тортила поотделно. Фурната е много удобен вариант. Хачапури във фурната се оказва пухкав, красив и много апетитен. Разбира се, външният им вид до голяма степен зависи от това колко добре пече вашата фурна.

Преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да изберете правилните съставки. Колкото по-пресни са, толкова по-добре както за печенето, така и за здравето. По-добре е да готвите хачапури с кефир, тъй като с кисело мляко те ще бъдат твърде засищащи и висококалорични. По-добре е да вземете кефир със съдържание на мазнини 2,5%.

Необходимо е да е възможно най-свежо. Също така веднага решаваме какъв вид хачапури ще приготвим. Има имеретински хачапури, те са подобни на обикновен пай със сирене. Мегрелските са подобни на имеретинските, но имат много повече сирене и то не само отвътре, но и отвън.

Аджарските се правят под формата на лодка, пълна с яйце с течен жълтък, сирене и масло. Приготвят се и от бутер тесто. Achma, habizgins - всичко това са различни рецепти за едно и също ястие в различни страни.

Цялата подготовка на хачапури няма да ви отнеме повече от час. Тестото се приготвя лесно и лесно, а всички необходими продукти можете да намерите в хладилника или магазина. Няма нужда да чакате тестото да втаса. Най-разпространената и най-разпознаваема форма на това ястие днес е пликът със сирене. Такива пликове са много удобни за печене във фурната, това спестява много време. А лекотата на приготвяне и неописуемият вкус ще зарадват както домакинята, така и членовете на домакинството.

Рецепта за хачапури със сирене

Истинското тесто за хачапури се омесва с мацони. Matsoni е ферментирала млечна напитка, разпространена в Кавказ. Приготвя се от кисело мляко.

Но тъй като е трудно да се намери, може да се замени с кефир. Различните готвачи препоръчват добавянето на различно количество брашно към тестото. Всяка домакиня може лесно да определи необходимото количество брашно на око. В крайна сметка тестото трябва да стане меко и еластично.

За да приготвим това просто ястие ще ни трябва:

брашно - гледайте консистенцията;
кефир - 2 чаши;
твърдо сирене - 300 грама;
яйце - 3 броя;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
сол и захар - по 1 чаена лъжичка;
чесън - 4 скилидки, ако е горещ, тогава 3 скилидки;
сода - 1 чаена лъжичка.

В отделна дълбока чаша трябва да смесите кефир, сол, захар, сода. Разбъркайте добре, можете дори да разбиете до пяна. За да приготвите тестото, трябва да използвате леко загрят кефир, така че тестото ще бъде по-еластично и нежно. След това трябва постепенно да добавите брашно и да омесите тестото. Нужно ви е брашно, колкото да стане тестото меко, но не течно. В края на месенето добавете слънчогледово масло и леко омесете. Засега можете да оставите тестото настрана и да започнете да приготвяте пълнежа за хачапури.

Сиренето трябва да се настърже на едро ренде, а чесънът да се накълца под налягане. Разбийте яйцата в чаша, добавете вече нарязаните съставки, разбъркайте добре. Можете да добавите зеленчуци на вкус, но това не е за всеки. Накрая обемът на плънката трябва да е колкото количеството тесто.

Тестото и плънката трябва да се разделят на 10 равни части. Всяко парче тесто трябва да се разточи, парче пълнеж да се постави в центъра, да се заглади върху тестения пласт и да се оформи на плик или триъгълник. Това трябва да се направи с всички парчета тесто и пълнеж. Тъй като трябва да се пекат във фурната, тя трябва да е предварително загрята до 200 градуса.

През това време наредете готовите продукти върху намаслена тава. След това ги намажете с разбито яйце до златиста коричка и сложете в предварително загрята фурна за 20 минути. Трябва внимателно да наблюдавате тестото по време на готвене. Фурната на всеки е различна и времето за печене ще варира леко.

Можете да сервирате ястието както горещо, така и охладено, като просто ги поставите в голямо плато. Рецептата за хачапури със сирене е подходяща за семеен празник или празнична трапеза. Гостите и членовете на домакинството ще бъдат доволни от това вкусно ястие.

Основни принципи на приготвяне на хачапури

Това ястие се появи за първи път в Грузия. Хачапури е плосък хляб със сирене вътре. За първи път такива плоски торти започват да се пекат през Средновековието в планинските села. От тези времена до наши дни това ястие е претърпяло много промени във формата и състава на пълнежа. Всеки регион и националност оставят своя отпечатък върху рецептата. Само основните принципи на приготвяне на този сладкиш останаха непроменени.

Тестото за това печене трябва да е гъвкаво и меко. Ако е подобно на тестото за кнедли, печените изделия ще се окажат твърди и не вкусни. Бързите хачапури от бутер тесто също са много популярни сега. Това е един вид интерпретация на това ястие. Тестото трябва да е равно на обема на плънката. Само тогава можете да постигнете идеалния вкус на това ястие. Но ако има повече пълнеж, тогава хачапури ще се възползва само на вкус.

За пълнеж е по-добре да вземете твърдо сирене, то трябва да се разтопи добре. Такива сирена включват сулугуни и моцарела, но можете да използвате и по-евтини сирена, например да вземете руско сирене, гауда, чедър. Ако сиренето не е достатъчно солено, тогава е по-добре да добавите сол към пълнежа, тъй като солта е подобрител на вкуса, без нея това ястие няма да бъде същото, както е предвидено.

Ако спазвате тези правила, хачапурите ще се окажат нежни, вкусни, просто топящи се в устата ви и няма значение дали са приготвени в тиган или във фурната.