Ползите и вредите от заквасена сметана. Заквасена сметана: какво е полезно и вредно, кога и какво е най-добре да ядете с ползите от домашно приготвената мазна заквасена сметана

Заквасената сметана е лесно смилаем ферментирал млечен продукт, който може да се добави към супа или борш, да се консумира с палачинки и чийзкейкове и да се подправя на салати. Въпросът дали заквасената сметана може да се дава на бебета и дали е полезна за тялото на детето, интересува много родители.

Съдържанието на мазнини в заквасената сметана варира - от 10% до 40%, въпреки че съдържа по-малко холестерол от маслото: 1 ч.л. маслото съдържа 9,5 g холестерол, докато 10% заквасена сметана съдържа само 3,4 g.

Кога и какъв вид заквасена сметана можете да дадете на бебето си?

Мазнината (над 48%) заквасена сметана е разрешена за консумация само от деца в тийнейджърска възраст, които не са склонни към затлъстяване.

Педиатрите съветват да започнете да въвеждате заквасена сметана в диетата на детето не по-рано от 2 години и с малко количество. За това е подходяща диетична заквасена сметана, тоест 10% заквасена сметана, за да се намали натоварването на панкреаса, чиято ензимна активност все още не е напълно оформена.

От 2,5 до 3,5 години можете да дадете на детето си 15% заквасена сметана. От 4-годишна възраст се допуска заквасена сметана с масленост 15-25%. Не се препоръчва да се дава по-мазен продукт на бебета.

Мазнената (48%) и високомаслена (до 58%) заквасена сметана, с прекрасен кремообразен вкус, може да се консумира от юноши (не склонни към затлъстяване) в ограничени количества поради риска от храносмилателни разстройства и високото съдържание на калории на продукта. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в заквасената сметана, толкова по-малко протеини съдържа.

За начало 1 ч.л. заквасена сметана може да се добави към извара, настъргано зеленчуково пюре. При липса на непоносимост можете постепенно да увеличите дозата до 2-3 ч.л. За разлика от други ферментирали млечни продукти, които трябва да бъдат включени в диетата ежедневно, заквасената сметана и сметаната могат да се дават 2-3 пъти седмично.

Ако детето ви е склонно към алергии, по-добре е да отложите употребата на заквасена сметана до 3-годишна възраст, като я замените с нискомаслено кисело мляко или бебешки крем, 5-10 g на ден, като част от различни ястия.

Какви са ползите от заквасената сметана

Полезните свойства на оригиналния руски продукт са свързани със състава на заквасена сметана:

• лесно смилаеми протеини и ценни аминокиселини са необходими на тялото на детето като строителен материал за нови клетки;
• заквасената сметана е склад на микроелементи, необходими за тялото (мед, натрий, сяра, фосфор, селен, молибден и др.): фосфорът и калцият се използват за образуване на костна тъкан, калият ще осигури нормална сърдечна дейност, магнезият ще укрепи нервната система система;
• мастните киселини спомагат за усвояването на мастноразтворимите витамини, повишават синтеза на храносмилателни ензими и подобряват апетита;
• наситените мазнини под формата на конюгирани линолови киселини в заквасената сметана намаляват риска от сърдечни заболявания, повишават защитните способности на организма и предотвратяват;
• въглехидратите служат за осигуряване на тялото на детето с енергия;
• заквасената сметана съдържа много витамини (Е, Н, D, холин, фолиева киселина), участващи в метаболитните процеси, формирането на имунитет, осигуряване на здрава коса, кожа и нокти;
• холинът нормализира липидния метаболизъм и функцията на централната нервна система;
• лецитинът насърчава развитието на интелигентността и подобрява паметта;
• Лактозата, съдържаща се в заквасената сметана, е необходима за живота на лактобацилите (полезни), това предотвратява развитието на;
• консумацията на заквасена сметана стимулира движението на червата, като по този начин предотвратява развитието на ферментационни и гнилостни процеси в червата;
• По време на процеса на ферментация структурата на млечните протеини се променя, което допринася за пълното им усвояване и бързото възстановяване на силите в случай на умора.

Заквасената сметана придава на ястията специален вкус, който може да подобри апетита на детето.

Има ли вреда от заквасена сметана?

Яденето на заквасена сметана може да има неблагоприятен ефект върху детето в следните случаи:

• ако бебето има непоносимост към лактоза (млечна захар), може да възникне алергична реакция;
• когато се въведе в диетата на дете под 2-годишна възраст: храносмилането на заквасена сметана ще бъде трудно поради наличието на наситени мазнини в нейния състав и несъвършените ензимни възможности на храносмилателния тракт, което ще причини диария и;
• Консумацията на дете с високо съдържание на мазнини заквасена сметана може да доведе до метаболитни нарушения, нарушаване на ендокринните жлези и патология на черния дроб и жлъчния мехур;
• Прекомерното количество заквасена сметана в диетата на детето може да доведе до (наднормено тегло);
• Купената от магазина заквасена сметана може да съдържа консерванти, сгъстители и др., които са вредни за тялото на детето;
• Консумацията на заквасена сметана с изтекъл срок на годност от дете е изпълнена с появата на хранителна токсична инфекция, чиито прояви ще бъдат гадене, повръщане, коремна болка и диария.

Как да изберем заквасена сметана за дете

Изборът на заквасена сметана за дете трябва да се основава на 2 изисквания:

• свежест;
• естественост на продукта.

Когато купувате в магазин, трябва внимателно да прочетете срока на годност и състава: продуктът за бебешка храна трябва да е естествен и да не съдържа стабилизатори, консерванти, растителни мазнини или други добавки.

Заквасената сметана трябва да има кратък срок на годност - не повече от 3-7 дни. Това ще потвърди естествеността на продукта. Ако срокът за гаранция на качеството е по-дълъг, това означава, че съставът съдържа консерванти.

Натуралната заквасена сметана съдържа само 2 компонента - сметана и закваска. Наличието на нормализирана сметана в състава показва, че сметаната е разредена с обезмаслено мляко до необходимото съдържание на мазнини.

Съкращението "GOST" на етикета потвърждава естествеността и качеството на продукта, докато маркировката "TU" дава на производителите право, в зависимост от техническите условия, да въвеждат добавки, без да се придържат към стандарта.

Дебелината на заквасената сметана отдавна е престанала да бъде гаранция за нейното качество, тъй като производителите могат да използват сгъстители и стабилизатори, да заменят млечната мазнина с растителна мазнина и млечните протеини със соя.

Трябва да обърнете внимание и на целостта на опаковката. След отваряне на буркана трябва да извършите визуална оценка на продукта.

Качеството и естествеността се доказват от:

• хомогенност на продукта без никакви бучки или отделена течност;
• бял цвят (може би лек жълтеникав оттенък);
• липса на външни неприятни миризми;
• кисело мляко приятен вкус.

Ако тези изисквания не отговарят, заквасената сметана не може да се дава на дете, тъй като това може да означава нарушения в процеса на производство, транспортиране, съхранение на продукта или неговото замърсяване с патогенни (болестотворни) микроорганизми.

Домашна сметана

Изобщо не е трудно за една майка да приготви заквасена сметана за дете у дома. Това ще ви даде увереност в естествеността и свежестта на продукта и липсата на вредни добавки. Изходният продукт за производството му е бебешки крем с необходимото съдържание на мазнини.

За ферментирането им се използват специални закваски (Evitalia, Yoghurtel, Genesis, Vivo, Lactina), които могат да бъдат закупени от аптеката.

За да го направите, можете да използвате машина за кисело мляко, бавна готварска печка или дори термос. Млечнокиселата култура на закваската работи при температура от 30 до 36 °C, така че трябва леко да затоплите пастьоризираната или стерилизирана сметана и да добавите закваска според инструкциите за дозиране. След 8-9 часа в машината за кисело мляко (мултикукър) продуктът придобива плътност и вкус. В затворен стъклен съд се поставя в хладилник за едно денонощие. Срокът на годност на такава заквасена сметана е не повече от 3 дни.

Под каква форма да дам на детето си заквасена сметана?

Можете да използвате заквасена сметана в диетата на вашето дете:

• добавете към борш или супа;
• сервирайте с гювеч, чийзкейкове;
• смесете го с извара;
• дрес салата с плодове и зеленчуци;
• задушете зеленчуци, месо и риба в заквасена сметана - те ще придобият мека консистенция и деликатен вкус;
• пригответе сос за кюфтета;
• пекат бисквитки на основата на заквасена сметана.

Резюме за родители

До 2-годишна възраст не трябва да въвеждате заквасена сметана в диетата на вашето бебе, по-добре е да му дадете нискомаслен кефир или кисело мляко или бебешка сметана. След 2 години заквасената сметана ще бъде полезна, ако следвате всички препоръчани правила, без да прекалявате с количеството продукт. Приготвяйки домашна заквасена сметана, майката ще бъде уверена в нейното качество и безопасност за здравето на детето.

За ползите и вредите от заквасената сметана в програмата на NTV „Храна за живи и мъртви“ (вижте от 24:00 мин.):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw

Заквасената сметана е популярен млечен продукт, който от незапомнени времена е заемал едно от основните места на масата на почти всеки жител на нашата страна. Приготвя се от сметана, последвана от млечнокисела ферментация. Обичан е заради приятния си мек вкус, множество полезни качества и абсолютна универсалност на употреба, намира приложение в кулинарията, козметологията и народната медицина.

Производство на заквасена сметана

Всяка опитна домакиня знае, че заквасената сметана може да се приготви у дома. Става много лесно и просто, просто отделете сметаната от престоялото пълномаслено мляко и я оставете на студено да отлежи няколко дни. Пълномасленото мляко можете да прекарате и през сепаратор, който го обезмаслява, отделяйки сметаната и в същото време изчиства млякото от примеси.

Млечнокисели стрептококи, съдържащи се в сметаната, придават на сметаната необходимата киселинност, аромат, цвят и вкус.

Заквасената сметана "Store" се произвежда в млекопреработвателни предприятия от специална закваска и пастьоризирано мляко. Недобросъвестни производители произвеждат този млечен продукт, като вместо сметана използват растителни мазнини, стабилизатори, емулгатори и др.

Висококачественият пресен продукт трябва да има еднаква консистенция, да е мазен и гъст без зърна и да има леко кисел вкус. Колкото е по-дебел, толкова е по-дебел. Следователно гъстата консистенция на заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини показва, че продуктът не е естествен; към него са добавени много „химикали“.

Класическият вид и вкус се постигат само с помощта на натурална сметана. Заквасената сметана, приготвена по различен начин, е не само полезна, но дори може да бъде вредна за нашето тяло.

Задължително е да се спазва температурният режим при съхранение на заквасена сметана, в противен случай в нея може да започне процесът на окисляване на млечните мазнини и в резултат на това активното размножаване на вредни микроорганизми.

Основни характеристики и свойства

висококачествената заквасена сметана подобрява апетита и дори подобрява настроението

Висококачествената заквасена сметана е много полезна за нашето тяло. Ползите от заквасената сметана са, че тя се абсорбира добре, засища, не натоварва стомаха, повишава апетита, отлично стимулира храносмилането и дори подобрява настроението. Този млечен продукт съдържа цял набор от полезни вещества и витамини, по-специално витамини А, С, Е, група В, РР и органични киселини. Той е много богат на калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, биотин, лецитин и други микро- и макроелементи. Заквасената сметана също съдържа въглехидрати, животински протеини, киселини и захари.

Заквасената сметана може да има различно съдържание на мазнини, тоест наличието на мазнини в състава. Производителите на този продукт посочват съдържанието на мазнини в заквасена сметана като процент. Може да е:

• постно (10, 12 или 14% мазнини);
• ниско съдържание на мазнини (15, 17 или 19% мазнини);
• класически (от 20 до 34% мазнини);
• мазна (от 35 до 48%).
• високо съдържание на мазнини (от 50 до 58%).

Интересното е, че нискомаслената петнадесет процента заквасена сметана има калорично съдържание от 162 kcal на 100 грама. продукт. Съответно, калоричното съдържание на чаша продукт с това съдържание на мазнини ще бъде 405 kcal.

Диетични свойства

Този продукт е диетичен продукт, който помага за подобряване на храносмилането

Диетолозите знаят по-добре от всеки за ползите от заквасената сметана.Те отбелязват неговите полезни свойства като продукт, на първо място, имащ благоприятен ефект върху секреторната дейност на стомаха. Този ферментирал млечен продукт се усвоява добре от организма и помага в борбата с чревния колит и пептична язва. При узряване и ферментация се насища с вещества, които бързо и добре се усвояват от организма.

За да се намали наднорменото тегло, много водещи диетолози в света препоръчват диета със заквасена сметана.В допълнение към загубата на тегло, той помага за нормализиране на метаболизма, подобряване на работата на храносмилателната система и премахване на излишната течност от тялото.

Тази диета трябва да се спазва в продължение на 2-3 дни, през които трябва да се спазва следната диета: консумирайте 400 гр. през целия ден. заквасена сметана с масленост 20-30%. Трябва да има пет дози на всеки три часа. По-добре е да ядете с десертна лъжица, тъй като това ще ви накара да се наситите по-бързо. Между храненията пийте запарка от шипка, не повече от 2 чаши на ден.

Тази диета ви помага да свалите до 3 килограма за два дни. Но има противопоказания. По-специално, не е желателно за професионални спортисти и хора, които имат сериозни здравословни проблеми.

Нискомаслената заквасена сметана е диетичен продукт, който е полезен както за деца, така и за възрастни хора. Полезен е и за болни хора, защото може да ускори рехабилитацията след боледуване и да подобри хормоналните нива.

За да запазите полезните свойства на заквасената сметана, се препоръчва да я добавите към готови ястия, по-специално към първите ястия: супи, солянка, зелева супа, борш. Използва се и за приготвяне на втори ястия. В заквасена сметана се задушават и пекат риба, месо, гъби, зеленчуци, приготвят се различни десерти: желета, кремове, гювечи, добавя се към тестото.

Трудно е да си представим много традиционни руски ястия без заквасена сметана. В крайна сметка това е отличен дресинг за палачинки, чийзкейкове, палачинки, кнедли, зеленчукови салати и др.

Заквасена сметана в народната медицина и козметологията

Редовната консумация на заквасена сметана има благоприятен ефект върху мъжката потентност

Заквасената сметана е намерила широко приложение в народната медицина.

Така яденето му заедно със сурови моркови повишава устойчивостта на организма към инфекции и подобрява зрението.

За мъжете, които редовно я консумират, заквасената сметана е отлично средство за поддържане и увеличаване на потентността.

Всеки знае, че богатата заквасена сметана за слънчево изгаряне помага за облекчаване на парене, зачервяване и успокоява кожата. При всяко друго леко изгаряне, когато кожата не е с мехури, се препоръчва незабавно да я намажете обилно със следната смес: смесете 2 с.л. л. заквасена сметана с жълтък и 1 с.л. л. слънчогледово масло. Покрийте с марля и я сменяйте веднъж на ден.

Заквасената сметана се счита за отличен антидепресант, помага за справяне със стреса и подобрява настроението. За да се ободрите, просто изяжте чаша прясна заквасена сметана, разбита със захар.

Редовната консумация на заквасена сметана помага за подобряване на паметта на човек. По-специално, само 100 gr. Този млечен продукт съдържа една четвърт от дневната норма на холин. Холинът е добър мозъчен стимулант, изостря паметта и повишава интелектуалните способности. Холинът също има благоприятен ефект върху развитието на мозъка на детето в утробата, така че е особено полезно за бременни жени да ядат този продукт.

При жени след тридесет и пет години, които ежедневно консумират заквасена сметана, менопаузата настъпва по-късно, тъй като този продукт съдържа мед, която играе важна роля в производството на женски полови хормони.

Този мастен продукт идеално помага за усвояването на много витамини, които влизат в тялото.

От древни времена жените избират заквасената сметана като отличен козметичен продукт, който може да успокои кожата, да я насити с полезни хранителни вещества, да изглади бръчките, да стегне порите и дори да избели. Използва се като основа за различни козметични маски и кремове за всеки тип кожа.

Заквасената сметана се използва и при вземане на вани: тя подхранва тялото, прави го меко и кадифено.

Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, който се получава чрез ферментиране на сметана и добавяне на специфични бактерии към нея. Като цяло този продукт се разпространява дълго време само в Русия, в Европа, например, започва да се консумира активно едва след Втората световна война. Заквасената сметана е невероятен продукт, който се използва в повечето ястия. Може ли някой да си представи борш без заквасена сметана? Какво ще кажете за известните бели сосове за месни и зеленчукови ястия? Дори десертите не могат без този ферментирал млечен продукт - кремове, теста, пълнежи... Като цяло заквасената сметана се счита за чест "гост" на трапезата, но колко здравословна е тя и може ли всеки без изключение да я консумира?

Заквасена сметана - състав и съдържание на калории

Съставът на въпросния продукт е доста богат - има витамини, микроелементи, захарни вещества (натурални) и органични киселини. Заквасената сметана също съдържа биотин, микроелемент, който е необходим за поддържане на работоспособността на цялото тяло и запазване на младостта на кожата. Освен това заквасената сметана е богата на животински протеини, което я прави незаменима за клетките на тялото.

Състав на заквасена сметана:

• Пепел 0,5 g
• Моно- и дизахариди 3,4 g
• Холестерол 87 mg
• SFA - Наситени мастни киселини 11.9 g
• Вода 72,8 гр
• Органични киселини 0,8 g

витамини

• Витамин РР 0,6 мг
• Витамин Н 3,6 мкг
• Витамин Е 0,4 мг
• Витамин D 0,1 mcg
• Витамин С 0,3 мг
• Витамин В12 4 мкг
• Витамин В9 8,5 мкг
• Витамин B6 0,07 mg
• Витамин B2 0,11 mg
• Витамин B1 0,03 mg
• Витамин А 160 мкг
• Бета каротин 0,06 мг

Минерали

• Кобалт (Co) 0,3 µg
• Молибден (Mo) 5 µg
• Флуорид (F) 14 mcg
• Селен (Se) 0,3 µg
• Манган (Mn) 0,003 mg
• Мед (Cu) 20 mg
• Йод (I) 7 mcg
• Цинк (Zn) 0,24 mg
• Желязо (Fe) 0,2 mg
• Сяра (S) 25 mg
• Хлор (Cl) 61 mg
• Фосфор (P)60 mg
• Калий (K) 109 mg
• Натрий (Na) 35 mg
• Магнезий (Mg) 8 mg
• Калций (Ca) 86 mg

Също така си струва да обсъдим калоричното съдържание на въпросния продукт - то е променливо по природа и зависи само от нивото на съдържание на мазнини в заквасената сметана. 10% заквасена сметана има най-малко калории - само 159 Kcal на 100 грама продукт, но в 30% продукт съдържанието на калории вече ще бъде почти 291 Kcal.

Полезни свойства на заквасена сметана

Заквасената сметана е полезна за много хора - това се потвърждава и от официалната медицина. Той е необходим на хора, които имат проблеми с храносмилателната система - например, ако апетитът е намален или напълно липсва, има хронични проблеми или гнилостни процеси в червата (това може да се случи с бактериите, съдържащи се в заквасената сметана, просто нормализиране на чревната микрофлора).

Ако редовно ядете заквасена сметана в комбинация с пресни моркови, имунната система на тялото ще бъде значително укрепена, а комбинацията от заквасена сметана с ще ви помогне да повишите настроението си. Въпросният ферментирал млечен продукт също „работи“ добре по отношение на нормализирането на състава на кръвта - често се препоръчва на пациенти с диагноза диабет, отслабени след операция или дългосрочно заболяване.

Заквасената сметана е много полезна за здравето на мъжете:

• поддържа потентността на правилното ниво дори на възраст над 50 години;
• осигурява мускулна подкрепа, дава сила и хранене, което ви позволява да поддържате тонуса на тялото на правилното ниво на всяка възраст;
• подхранва косата, което възпрепятства разпространението на сива коса и тези, свързани с възрастовите промени в тялото.

Женската половина от човечеството също се нуждае от въпросния продукт:

• способен е да нормализира и стабилизира хормоналните нива, което е особено важно по време на менструация и менопауза/;
• помага за възстановяване на здравето на кожата на лицето и деколтето - професионалната козметика се произвежда на базата на заквасена сметана, дори в индустриален мащаб;
• необходим по време на диети, тъй като подпомага нормалната функция на червата и предпазва от запек.

Заквасената сметана също ще донесе много ползи на тялото на детето - тя може да бъде въведена в менюто на бебето още на една година, но трябва да се даде предпочитание на продукт с ниско съдържание на мазнини.

Що се отнася до селския продукт, който е натурален, тялото на детето лесно и без последствия може да го усвои едва на тригодишна възраст.

Въпреки очевидните ползи от въпросния ферментирал млечен продукт, не се препоръчва на всички да го ядат.

Възможна вреда от заквасена сметана и противопоказания за употреба

Има ясни ограничения, които се прилагат за въпросния продукт. Например, заквасената сметана не трябва да се включва в менюто на тези хора, които вече са били диагностицирани с дуоденална язва, което се дължи на високото съдържание на органични киселини в нея. Лекарите не препоръчват злоупотребата със заквасена сметана за тези, които имат проблеми с черния дроб и / или жлъчния мехур, въпреки че няма категорични противопоказания за този продукт (препоръчително е да ядете заквасена сметана в този случай през първата половина на деня).Моля, обърнете внимание:

Купената от магазина заквасена сметана трябва да се консумира в малки количества, тъй като винаги съдържа консерванти, които не са полезни елементи. Лекарите казват, че не можете да комбинирате въпросния ферментирал млечен продукт с пържени картофи, всякакви зърнени храни и печени продукти.

Заквасената сметана е изключително вкусен и здравословен продукт, който трябва да се консумира в малки количества. Ако имате анамнеза за заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб или жлъчния мехур, тогава трябва да се консултирате с Вашия лекар относно целесъобразността на въвеждането на заквасена сметана в менюто.

Вкусна, гъста и снежнобяла, с характерна киселинност - това е заквасена сметана. Ползите и вредите от този продукт отдавна са проучени подробно. Всеки може сам да реши дали да консумира заквасена сметана или не.

Съставката е традиционна в славянската и френската кухня. Заквасената сметана има добър ефект върху функционирането на органите и системите поради богатия си състав. В козметологията продуктът често се използва в маски за лице, тъй като отлично подхранва кожата и има подмладяващ ефект върху нея.

Продуктът съдържа цял набор от полезни вещества, необходими на мъжете и жените. Това са витамините А, група В, С, Е, РР, Н. Заквасената сметана е склад на минерали като калций, натрий, фосфор, калий, сяра, хлор и др. Други важни компоненти са животинските протеини, лецитинът и органичните киселини. .

Сосът е доста висококалоричен продукт. Стойността зависи от процента на мазнини. Например, при показател от 20%, енергийната стойност е 206 kcal на 100 g. Домашната заквасена сметана има още по-голяма хранителна стойност.

Положителен ефект върху тялото

Нека първо да отбележим важността на този продукт за мъжете. Има мнение, че ако силите заменят целия алкохол със заквасена сметана, те ще очакват с нетърпение интимна среща със сродната си душа.

Както може би се досещате, сосът повишава сексуалната мощ и сексуалността. Но този ефект се наблюдава при редовна употреба на съставката.

Ползите от заквасената сметана за мъжете не свършват дотук. Продуктът ще ви позволи да разнообразите менюто си и да избегнете майонеза и други вредни сосове. Представителите на по-силния пол, които следят фигурата си, често включват съставката в диетата си, като предпочитат видовете, които не са твърде мазни (до 20%).

Интересното е, че в Русия заквасената сметана често е основно ястие за мъжете. Не се наблюдават подобни тенденции в европейските страни или САЩ.

Нека очертаем други ключови характеристики на продукта:

1. Благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.
   С помощта на заквасена сметана те почистват червата, възстановяват секреторната активност, помагат за премахване на колит, язви и поддържат полезната микрофлора.
2. Отслабване.
   Световни експерти препоръчват диета със заквасена сметана. Той ще установи нормален метаболизъм и ще премахне излишната вода от тъканите.
3. Укрепване на имунната система.
   Набор от витамини и минерали спомага за повишаване на устойчивостта на организма.
4. Облекчаване на стреса.
   Смята се, че е достатъчно да изядете чаша заквасена сметана, разбита със захар. Само продуктът ще бъде доста висококалоричен, така че хората с наднормено тегло трябва да избягват този антидепресант.
5. Подобряване на паметта.
   100 g продукт съдържа ¼ от дневната норма на холин, който има благоприятен ефект върху мозъка, повишавайки интелектуалните способности.
6. Отлагане на менопаузата.
   Жените над 35 години, които ядат заквасена сметана всеки ден, не позволяват менопаузата да ги изпревари предсрочно.

Ако консумирате продукта заедно с мед, ще почувствате прилив на сила, добро настроение и енергия.

Заквасена сметана в козметологията

Очертахме предимствата на продукта за мъжете от всички страни. Сега е време да преминем към красивите дами, които държат преди всичко на външния си вид. Въпреки че правомощията може също да не пропуснат този подраздел.

Така че заквасената сметана е много добър продукт за лицето. Успокоява кожата, облекчава раздразнението, насища кожата с хранителни вещества, премахва фините бръчки, регенерира клетките, премахва луничките и възрастовите петна. Просто трябва да използвате истински селски продукт.

Популярни са маски за лице със заквасена сметана и мед/лимонов сок/яйчен жълтък (трябва да изберете една от съставките). Сместа се нанася за 20 минути и след това се отмива с топла вода. След няколко процедури ще видите млада и сияйна кожа.

Маска от 1 супена лъжица перфектно тонизира дермата, възстановява естествения руж и стимулира кръвообращението. л. сметана, ¼ банан, 1 ч.л. мед Всички съставки се смесват до гладкост. Процедурата е предназначена за нормална към суха кожа на лицето.

Съставката се използва и за косата, ноктите и цялото тяло. Ако получите изгаряне, можете спокойно да се намажете със заквасена сметана - тя ще успокои болката.

Противопоказания и вреда

Правило номер 1 е да ядете храна, особено мазна, в малки количества. Прекомерната му консумация допринася за наднорменото тегло. Честата консумация на заквасена сметана може да причини неизправност в метаболизма на мазнините, което води до повишен стрес върху черния дроб и жлъчния мехур. Ако имате хипертония, не се препоръчва да консумирате много сос.

Обърнете специално внимание на сроковете на годност, защото разваленият продукт може да доведе до сериозно хранително отравяне.

Думата „заквасена сметана“ идва от общославянското страдателно причастие на глагола s’metati (събирам, премахвам) и буквално означава „това, което е събрано от млякото“. Това точно отразява древния процес на приготвяне на този ферментирал млечен продукт: за получаване на заквасена сметана, нашите пра-пра-баби поставяха прясно издоено, но вече охладено мляко на хладно място, например в мазе, и го оставяха там за един ден, след това обелете сметаната, която се е събрала на повърхността, добавете към нея малко подквасено мляко (кис. мляко) и ги оставете да "довършат" на студено за около една нощ. А на сутринта с получената нежна заквасена сметана може да се овкуси зелева чорба, да се овкусят сарми и да се залеят палачинки. Като цяло заквасената сметана е най-популярният сос в източнославянската кулинарна традиция. Сервира се с първи ястия (борш, зелева супа) и втори ястия (сармички), както и десерти (палачинки, палачинки, чийзкейкове). Рибата се пече в заквасена сметана, а месото се задушава, с нейната добавка се приготвят вкусни торти и други сладкиши.

Ползите от заквасена сметана за жени

Много хора знаят за ползите от заквасена сметана за мъжете. Обикновено представителите на по-силния пол се препоръчва да го използват с ядки и мед. Но бих искал да говоря за ползите от този ферментирал млечен продукт за жените по-подробно. , всъщност е не само концентрат на млечна мазнина, но и на всички мастноразтворими витамини, съдържащи се в млякото. На едно от тези биологично активни вещества, а именно витамин В4 или холин, трябва да се обърне специално внимание: той е необходим на бъдещите майки, както и на жените, които планират бременност, тъй като този витамин е необходим за правилното развитие на мозъка на бебето. Младите дами, които използват орални контрацептиви, също трябва да увеличат приема на холин, за да избегнат депресията, която тези лекарства могат да причинят.

В допълнение към витамините, заквасената сметана съдържа и някои минерали, по-специално, които са необходими на жените, особено по време на менопаузата.

Ползите и вредите от домашно приготвената заквасена сметана

Сега заквасената сметана, дори и домашната, все по-често се прави с помощта на сепаратор (специална центрофуга, която отделя млечната мазнина - или сметаната и останалото мляко), да не говорим за фабрично произведената. Този процес не се различава много (може би само по скорост) от традиционното утаяване на млякото. Принципът е един и същ - да се отдели мастната фракция, която след това се ферментира с кисело мляко или друга закваска (домашна заквасена сметана), или се пастьоризира, след което се внасят специални култури от микроорганизми (фабрична култура).

За съжаление, някои безскрупулни производители не спират дотук, добавяйки към продукта си по-евтино мляко на прах и понякога дори растителни мазнини, което естествено няма най-добър ефект върху качеството на крайния продукт. В този смисъл домашната заквасена сметана несъмнено печели - ползите от естествения продукт са много по-високи от тези на сурогата, който понякога се опитват да представят за него. Ако обаче домашната заквасена сметана не е приготвена лично от вас, а например е закупена на пазара, тогава трябва да сте 100% сигурни в качеството на продукта, който купувате (с други думи, по-добре е да закупите домашно заквасена сметана на познати места), тъй като този ферментирал млечен продукт се разваля доста бързо и може да причини хранително отравяне. Освен това домашно приготвената заквасена сметана обикновено е много мазна, в някои случаи съдържанието на мазнини достига до 60%, което я прави неподходящ продукт за хора, страдащи от атеросклероза, диабет и тези, които следят теглото си. Между другото, консистенцията на заквасената сметана може да ви помогне да се ориентирате в нейното съдържание на мазнини - колкото по-дебел е продуктът, толкова по-мазен е той.

Вредата от заквасена сметана

Вредните свойства на заквасената сметана се дължат на високото съдържание на мазнини и калории. Въпреки това, ако консумирате нискомаслени версии на този продукт (10-14%) в ограничени количества (не повече от 2 супени лъжици на ден), можете да получите всички предимства на заквасената сметана и да намалите вредата от нейната консумация до минимум .

Възможно ли е да ядете заквасена сметана, докато отслабвате?

Заквасената сметана е много здравословен продукт, но хората на нискокалорична диета все пак трябва да ограничат консумацията му и да избират сортове със съдържание на мазнини не повече от 15%.