Вкусно женско хоби: издълбаване на зеленчуци и плодове за душата и празничната трапеза. Дърворезба на зеленчуци и плодове (50 снимки) - Инструкции стъпка по стъпка за начинаещи

Какво е дърворезба? В кулинарията това е художественото рязане на зеленчуци и плодове. Дърворезбата се появява за първи път в Югоизточна Азия. По-късно това изкуство навлиза в Европа, но не е толкова широко разпространено поради разликите във вкусовите предпочитания на европейците и азиатците. След популяризирането на ресторантьорството се появи необходимостта от карвинг. Помещенията изискваха украса, а ястията изискваха красиво и оригинално представяне.

Продукти и инструменти

Можете да използвате голямо разнообразие от продукти за дърворезба. Както плодовете, така и плодовете и зеленчуците са идеални. Приготвянето може да се направи непосредствено преди сервиране или предварително. Някои заготовки, когато се съхраняват правилно, няма да загубят външния си вид в продължение на няколко дни. Препоръчително е плодовете, които са склонни да потъмняват, да се поръсят с лимонов сок. За начинаещите е важно да знаете, че цветовата схема и качеството на продуктите играят огромна роля.

В момента техниката на къдраво рязане на плодове е станала популярна както в Русия, така и в целия свят. Украсата от плодове и зеленчуци е подходяща за всеки тип празник. За начинаещите е важно да се има предвид, че този вид изкуство ще изисква много търпение, внимание, развито въображение и добро око.

Можете да научите умението както у дома, благодарение на виртуални публикации и литература, така и в специализирани курсове. Голям брой изложби и майсторски класове се провеждат по целия свят.

Характеристики и техника

Дори най-обикновеното ястие, което сме свикнали да виждаме на масата си всеки ден, декорирано в стил карвинг, ще събуди апетита и ще повдигне настроението на всички членове на вашето семейство. Начинаещите трябва да помнят, че дори майсторски нарязаните храни трябва да са вкусни. Сложните продукти, изработени в техниката карвинг, са предназначени за естетическа наслада, а не за консумация.

За украса на салата са подходящи различни зеленчуци:

• картоф,
• репичка,
• тиква,
• краставици и др.

Ако използвате домати, те трябва да са средни по размер и с гладка плът без семки. Чушките с тяхното разнообразие от цветове са идеални. Всеки зеленчук трябва да се комбинира по цвят и вкус.

Зеленчуците са идеални за украса на месни ястия. Когато комбинирате продукти, по-добре е да изберете контрастни цветове, това ще направи ястието ви по-живо. Идеалните цветове биха били: зелено, червено, жълто.

Няколко съвета за начинаещи: първо зеленчуците трябва да се измият и изсушат добре. Когато извършвате декоративно рязане на плодове, трябва да избягвате прекомерната декорация на ястията; твърде много декорация няма да даде добър визуален ефект.

Фото галерия

Има редица прости идеи за дърворезба. Дори и начинаещ може да се справи със задачите.

• Най-простото нещо, което можете да направите, е цвете от домат. За да направите това, нарежете зеленчука наполовина и отрежете ненужните части. С помощта на остър нож го нарежете на тънки филийки. След това разтягаме резените и започваме да ги усукваме на цвете. За да не изглежда цветето самотно в ястието, правим камбанки от краставици. За да направите това, използвайте остър нож, за да нарежете краставицата във формата на венчелистче към вас. Трябва да изглежда като камбана. Лукът може да направи красиви водни лилии. Добавете получения зеленчуков карвинг към колбасите и готово!

• Можете да направите необичаен конус от моркови. За да направите това, изрежете люспи по цялата площ на моркова. След като приключите работата, трябва да потопите детайла в ледена вода за 15 минути и декорацията е готова. Освен това чрез издълбаване на моркови можете да направите много различни цветя, като далии, лилии, кали и много други.

• Ако децата ви не са склонни да ядат, тогава нарязването на зеленчуци или плодове ще им помогне да се влюбят в храни, които не харесват. След като украсите всяко ястие по необичаен начин, ще видите с какъв апетит ще бъде изядено. Най-простото нещо е да направите калинка от домат. За целта разрежете домата на две равни части и ги поставете върху листа от маруля. Правим главата, краката и петната от маслини. Можете да направите огромно разнообразие от животни и насекоми от зеленчуци; всичко, от което се нуждаете, е вашето въображение. Най-добре е да включите бебето си в процеса, защото домашното ястие ще бъде още по-вкусно. Процес като издълбаване на зеленчуци или плодове ще развие у детето постоянство и въображение.

Какво да направите от плодове и плодове

Можете също така да направите много оригинални декорации за вашата маса от плодове и плодове. Най-подходящите плодове са:

• ябълки
• диня
• круши
• пресни лимони и портокали

Най-често срещаната резба на плодове и плодове е кошница с диня. Трябва да го нарежете точно преди сервиране. Напълнете кошницата с разнообразие от сладки и кисели плодове.

Можете да изрежете красиви лебеди от ябълка за чиния с плодове, основното е да използвате остри ножове. Мандарина ще направи оригинално цвете. Като цяло всички цитрусови плодове са идеални за карвинг.

Можете да направите цяла картина от плодове, без непременно да вземете сложен сюжет. Разрешени са шишчета. Плодовете могат да се поставят върху ястието в произволен ред, най-важното е, че в крайна сметка всичко изглежда красиво и апетитно.

Искате ли да участвате в състезание по готвене? На бала ще бъдат определени кралят и кралицата на бала, но за да направите това, трябва не само да изглеждате красиво, но и да готвите някакво ястие?

майстор уроци по дърворезбаи създавайте шедьоври от зеленчуци и плодове у дома. Дърворезба– това е истинското изкуство на художествената резба върху различни материали. Историята на ядивната дърворезба започва в Тайланд преди около 700 години, когато се подготвят за Фестивала на плаващите фенери.

Днес карвинг на плодове и зеленчуциПреподава се в много образователни институции и е популярен в Европа и страните от ОНД. Предлагаме ви няколко урока по карвинг, с които да украсите оригинално празничната трапеза у дома.

Отрежете горната част на главата на китайското зеле. Отстранете също свободните части на листата. След това с карвинг нож направете разрези с различна дължина от ръба до средата на зелката.

Докато се приближавате до средата на главата на зелето, скъсете дължината на разрезите, за да създадете хризантема.

Поставете готовото цвете в ледена вода, след което тънките разрези ще се извият красиво и продуктът ще придобие елегантна форма.

Резба на зеленчуци, снимка

Листа от краставица

Нарежете парче краставица с дължина 5-7 см. С овален набразден нож започнете да правите разрези по дължината на краставицата, но не докрай.

Направете всички разфасовки в кръг. Следващият ред трябва да бъде разположен шахматно спрямо предходния. Броят на редовете зависи от дебелината на краставицата. Обелете сърцевината на краставицата, за да можете да поставите морковения препарат в нея. Поставете самата краставица в ледена вода, така че венчелистчетата да се отворят красиво. Върховете на венчелистчетата от краставици могат да бъдат направени триъгълни.

Готовата лилия може да се постави на шиш. Една краставица може да направи цял букет от цветя, който ще допълни всяко ястие по оригинален начин.

Краставицата трябва да се нареже на тънки филийки. След това завъртете един резен в тръба и след това прикрепете към него други, така че да получите цветни венчелистчета.

Освен това можете да направите листа от краставица. Тази украса е идеална за салати.

От диня или пъпеш можете да направите оригинална кошница за плодове или десерт. Използвайте линийка, за да измерите динята и направете знак на ½ височина. Надраскайте лента наоколо, за да определите височината на основата на кошницата.

Кошница, изработена от диня по техниката, снимка

Изрежете от хартия форма на шаблон за химикал. Отрежете двете страни на динята и започнете да изрязвате дръжката. Изрежете страната на динята и отстранете пулпата с лъжица.

Обелете горната кора от половината диня. Червената част на динята не трябва да се вижда. За дърворезба използвайте остър нож с тясно острие.

Направете кръг в центъра и започнете да изрязвате първото венчелистче. След това изрежете останалите листенца в кръг.

Ръбовете на венчелистчетата могат да бъдат отбелязани, за да им се придаде по-реалистичен вид.

Продължете с втория ред листенца, които имат по-отворена форма. Изрежете третия ред листенца, ако размерът на динята позволява. Направете кръгли заготовки наблизо, за да изрежете отделни малки цветя.

Заготовките с форма на листа ще помогнат за украса на листа или неотворени пъпки. Направете декоративни изрези върху долната кора на динята.

След като усвоите техниката на издълбаване на зеленчуци и плодове, ще можете да направите много декоративни декорации за масата, както и ексклузивни подаръци за близки. Днес популярността на дърворезбата е толкова голяма, че дори държат първенства в тази форма на изкуство.

Самото понятие „резба“ дойде при нас от английски език и се превежда като „рязане“. Може да означава три напълно различни по своята същност понятия.

Първият е същинското къдраво изрязване на всичко, което може да се подстриже. Може да е дърво, хартия, сапун, зеленчуци или плодове и др. В тази статия ще анализираме карвинг за начинаещи в някои от неговите проявления. Терминът "карвинг" също се отнася до вид фризьорска процедура и стил на каране на ски. Самото изкуство на дърворезба възниква преди много години и се предава от поколение на поколение.

Карвинг на зеленчуци и плодове за начинаещи

Кулинарното дърворезба е по същество много опростена версия на скулптурно изкуство или повърхностно гравиране. Тази тенденция възниква в Азия, или по-точно в нейната югоизточна част. Просто беше необходимо, за да разнообразите визуално оскъдната маса и менюто, състоящо се само от плодове и зеленчуци. Именно с тази цел възниква карвингът на зеленчуци и плодове, за начинаещи майстори на който сега се провеждат майсторски класове по целия свят. Разбира се, майсторите на всяка страна донесоха свои собствени характеристики на това изкуство. Например, тайландските занаятчии предпочитат да издълбават флорални композиции, докато китайците и японците, като правило, изобразяват дракони и йероглифи. Те използват специални шаблони и резки за това, но техните резултати не са толкова елегантни, колкото ръчната работа на тайландските майстори. За да овладеете дърворезба за начинаещи, трябва да изберете по-прост майсторски клас, например от китайски техники. И след известно време можете да опитате по-сложни опции.

Какво ви трябва за работа

Ако решите да научите дърворезба за начинаещи, майсторският клас ще изисква някои инструменти. Има огромен брой всякакви устройства и различни ножове. В крайна сметка използването на обикновен кухненски нож за тази цел е твърде трудно, а ако не е достатъчно заточен, тогава е напълно невъзможно. Най-пълният набор от инструменти за дърворезба включва ножове, които трябва да са много остри, ножици, както и устройства, които приличат на кръгла лъжица, но имат остри ръбове. Освен всичко изброено в този комплект можете да намерите уред за рязане на яйца, изрязване на средата на ябълка, отстраняване на кората, както и формички за сладки, накрайник за сладкарски пош и четка. Но има и комплекти за дърворезба за начинаещи. Те се наричат ​​основни и съдържат от три до осем устройства. Всичко това не е никак трудно да се закупи в специализирани магазини.

Най-необходимите устройства

За да научите дърворезба за начинаещи, първо трябва да се запознаете с необходимите инструменти. Нека разгледаме някои ножове; без тях няма да е лесно да свършим тази работа. Един от най-важните инструменти е малък тайландски нож. Ако трябва да изрежете шарки върху зеленчуци или плодове с малък размер, тогава не можете без него. Друг нож е с форма на къс сърп. Вече се използва за по-големи работи. Дълъг тънък нож се счита за универсален инструмент. Подходящ е за всякаква работа. Също така, за тези, които решат да овладеят дърворезба за начинаещи, ще ви трябват ножове за дърворезба, които имат триъгълно напречно сечение и овални ножове. Всички те имат различни размери. Не забравяйте и за двустранна лъжица с остър ръб и ножица.

На какво да тренирам

Най-лесният начин да усъвършенствате първите си умения е върху тиква. Дърворезбата за начинаещи включва използването на прости скици под формата на черно-бели рисунки, състоящи се от големи елементи. Такова изображение няма да бъде трудно да се прехвърли върху детайла. След добра тренировка върху тиквата, преминете към динята. След като усвоите тези две опции, можете да преминете към следващото ниво.

Работа с тиква

За да работите с тиква, ще ви трябва шило, супена лъжица, нож с режещ ръб, подготвена скица и всъщност самата тиква. За да започнете, старателно измийте и подсушете повърхността на тиквата. След това трябва да изрежете кръгла и малка дупка в дъното му. С помощта на лъжица почистете кухината от семена и пулп и я изплакнете обилно. След това отново почистете всичко с лъжица и го изсушете със сешоар. Въпреки това, ако времето е от съществено значение, можете да оставите тиквата да изсъхне естествено. Сега трябва да прикрепите скицата към повърхността, да я натиснете с ръка и да използвате шило, за да направите дупки по контура. След това премахваме скицата и изрязваме всичко по предвидения контур. Това всъщност е основният принцип на работа с техниката карвинг върху всякакви плодове и зеленчуци. Веднага щом почувствате, че сте усвоили прости композиции, преминете към по-сложни произведения.

Нарязване на зеленчуци

За начинаещи, издълбаването на зеленчуци е най-добре да се практикува върху тиквички, краставица или моркови. Краставицата и тиквичките се обработват по същия начин. По-добре е да изберете плодове с плътна кора и добре оформени семена. Морковите са по-труден зеленчук за обработка и изискват повече умения. И ако искате да направите сквозни шарки, тогава не забравяйте, че дупките от шилото в моркова бързо се затварят. Ето защо вместо това трябва да използвате бормашина и свредло с диаметър два милиметра.

Карвинг на плодове

Резбата на плодове за начинаещи има свои собствени характеристики. Плодовете са по-меки и нежни в сравнение със зеленчуците. Друг проблем може да бъде, че те се влошават твърде бързо, когато са изложени на въздух.

Те също променят цвета си. Твърдите ябълки поддържат формата си добре. Ето защо дърворезбата на ябълка е най-добрият вариант за начинаещи. Можете да изрежете фигури от ябълки или да създадете картини. Но независимо кой вариант изберете, пак ще имате нужда от лимон и вода. Вземете чаша вода (200 милилитра) и изстискайте сока от половин лимон в нея. Всичко се разбърква старателно. В тази вода трябва да поставите ябълка. Тази проста манипулация ще спаси плодовата каша от промяна на цвета.

Как да запазите композицията за дълго време

Когато създавате картини от зеленчуци или плодове, всеки иска получените шедьоври да издържат възможно най-дълго. За да запазите продукта, първо трябва да го изсушите и след това да го лакирате добре. Вкъщи такива картини се сушат или на тавана, или близо до радиатора. И в двата случая времето за съхнене е три дни. След изсъхване картината трябва да бъде лакирана на три или дори четири слоя. Ако целостта на лака не е нарушена, тогава такъв продукт може да се съхранява няколко години.

Ажурен сапун

С помощта на сапунена резба можете да превърнете дори най-незабележимия квадратен бар в малък шедьовър.

За да овладеете дърворезбата на сапун за начинаещи, започнете с прости форми. Това могат да бъдат например звезди или сърца. Купете обикновен бял правоъгълен сапун в самото начало. Няма да се изплъзне от ръцете ви по време на работа. Такива продукти могат успешно да се използват за декориране на банята или допълване на подарък комплект аксесоари за баня. Можете да създадете цели цветни аранжировки от декорирани парчета сапун. Продуктите от сапун също могат да бъдат лакирани. Но трябва да направите това, ако сте сигурни, че ще се използва само като декорация. Разбира се, в този случай ще лишите сапуна от миризмата, но продуктът ще продължи много по-дълго.

Характеристики на рязане "сапун".

Карвинг сапунът трябва да е пресен. Не трябва да е прекалено суха или мокра преди употреба. Свежият блок ще бъде доста мек и гъвкав, боите ще полепнат добре върху него и ще бъде лесно да му се придадат различни форми. Няма да можете да работите с пресъхнал или „стар“ сапун. Материалът ще се разпадне безмилостно. За да проверите дали вашият сапун е наистина пресен, просто го боднете с нокът. Ако получената вдлъбнатина има гладък ръб и нищо не се разпада, тогава можете спокойно да се заемете с работа. Тази техника за обработка на сапун може да бъде разделена на три области. Това е обичайният метод за рязане, апликация и използването на шаблони. Когато изрязват фигури от сапун, те използват същите техники, както при декориране на зеленчуци или плодове. Сапунените продукти издържат много по-дълго от хранителните си колеги. Освен това сапунът е по-евтин и по-гъвкав материал. И с него се работи много по-лесно. Това се дължи на хомогенността и плътността на материала. Благодарение на това може да се използва за практикуване на различни карвинг умения.

Изрезки от хартия

Историята на рязането на хартия датира от древен Китай. Основните по това време са растителни и животински мотиви, както и изображения на различни богове и сцени от отвъдното. С течение на времето това изкуство се разпространява, допълва и модифицира в зависимост от културите на различните страни, в които започва да се овладява. Така например в западната част на Европа най-често се изрязват силуети, докато в Америка преобладават сюжетните мотиви. Съвременните занаятчии не само използват древни симетрични модели, но и създават доста сложни композиции, използвайки много слоеве хартия с различни цветове. По правило такива продукти се сглобяват с помощта на компютър, а рязането се извършва с помощта на специални лазери. Броят на хартиените слоеве в такива произведения може да достигне няколкостотин.

Ако решите да овладеете резба на хартия за начинаещи, тогава ще ви трябват определени материали и инструменти. Всеки майстор избира както материали, така и инструменти по свое усмотрение. Днес има огромно разнообразие от материали и инструменти за рязане на хартия. Използваният материал е тънка хартия, картон и дори фолио. Трябва да запомните, че колкото по-дебела е хартията, толкова по-трудно ще бъде да изрежете шаблони от нея. В допълнение към хартията ще ви е необходима подложка, за да не разваляте повърхността на масата, върху която работите. Можете да използвате за това например парче линолеум, гума или дори купчина стари вестници. Но е по-добре да закупите специална подложка за рязане. Метална линийка, лепило и телбод също ще ви бъдат полезни. Инструментите за рязане на хартия включват остри ножици, ножове за канцеларски материали и дъски със сменяеми остриета, скалпел и ножове за дърворезба. Има и специален инструмент, който се използва за изрязване на кръгове с различни размери.

Тази статия е за тези, които искат да овладеят изкуството на карвинг - създаване на красиви издълбани декорации за ястия, приготвени от зеленчуци и плодове. Разбира се, това ще изисква практика и опит, но всички майстори са започнали някъде. В тази статия ви представяме снимки и видео материали, които ще помогнат на начинаещите да овладеят дърворезбата.

Не очаквайте невероятни резултати веднага. Познавайки техниките и основните техники на резба, разполагайки с основните ножове за работа, вече ще можете да създавате малки композиции. Ето защо ще бъде полезно за начинаещите да получат теоретични знания, да научат повече за това изкуство, за инструментите и да гледат фото и видео уроци. Това ще ви помогне да вземете решение относно вашите цели и възможности: не всеки има търпението и времето за големи сложни композиции и не всеки ще може да закупи всички големи инструменти. И така, нека да разгледаме основните техники на това изкуство.

Щанцоване

Щанциите са елементарен, най-прост инструмент за дърворезба. Видеото ясно показва как да ги използвате. Дори дете ще разбере, нали? Между другото, можете да включите децата си в тази вълнуваща дейност.

Спирални режещи инструменти

По-сложна група инструменти за дърворезба са устройствата за спираловидно рязане на зеленчуци и плодове. Това са змиевидни фрези, спирали и къдрици. Предназначени са за изрязване на ядливи спирали и гирлянди. В същото време работата с тях е възможно най-проста и грешките са почти невъзможни.

Тук трябва да обърнете внимание, че всеки инструмент изпълнява само един вид рязане. Можете да оцените работата с тези елементи във видеоклиповете, представени по-долу.

Флейти

Канелите са тесни жлебове, които се правят със специални ножове за канелюри. В ръцете на професионалист този нож може да направи истински чудеса, а начинаещите, изучаващи основите на карвинг у дома, могат да започнат да се упражняват с прости симетрични разрези.

Например, можете да сервирате лимон в коктейл по този начин. Това е не само красиво, но и практично: вземането на киселинност от ястие е много удобно.

Може да се създаде схематично цвете, ако не отрежете вдлъбнатините до края на плода.

Пилерски ножове

Този тип инструменти се използват предимно за пилинг. Острието на този нож с малки, остро заточени зъби е в състояние да отреже много тънък слой. Ако с него направите много дълга лента, можете например да го навиете на роза и да украсите ястие.

Нож за измерване

Друг прост инструмент за дърворезба за начинаещи. Има вълнообразно острие, така че е много лесно да режете дори най-твърдите зеленчуци и плодове. Научете повече за това във видео урока.

Използване на нож Noisette

Видеото показва стъпка по стъпка как да използвате ноазет нож, за да изрежете малки красиви сфери от пулпата на плода. Използва се и за извличане на „вътрешности“ от плодове.

Многофункционални инструменти

Най-удобният вариант за начинаещи вероятно са прости инструменти, които изпълняват набор от задачи и са доста евтини. Например, можете да работите с белачка за зеленчуци по този начин.

Други материали

Широко разпространена е и сапунената резба. С него се работи много по-лесно, отколкото със зеленчуци и плодове, тъй като има същата плътност. На него е добре да усъвършенствате уменията си, защото е и по-евтино. Между другото, можете да използвате същите инструменти като за резба на зеленчуци, а инструментите за дърворезба също са подходящи.

Майсторски клас как да изрежете маргаритка от парче сапун.

Резба на хартия за начинаещи

Друг вид е хартиената резба. Можете да изрежете както симетрични дизайни (помните ли, когато бяхте дете, изрязвахте хартиени снежинки?), така и можете да създадете цели картини, като правите тънки разрези с канцеларски нож.